牛肉萝卜怎样烧好吃

食材：牛肉1千克（黄牛肉最佳），白萝卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫县豆瓣90克，料酒25毫升，酱油5毫升，八角1个，草果1个，葱25克，芫荽100克，鲜汤800毫升

做法：

1.将白萝卜去皮，然后切滚刀，将萝卜切成约2.5厘米大的块。

2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水，除去血污和腥味后，捞出冲洗一下表面，然后切成约3厘米大的块待用。

3.将芫荽切成节，姜拍破，再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。

4.将炒锅置于旺火上，放油烧至三成油温，放豆瓣炒出香味至油成红色时，将牛肉块放入略炒后，将鲜汤倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸，再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。

5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入凹盘中，撒上芫荽即成。

牛肉烧萝卜怎么烧才好吃

步骤 1

牛肉（400克）切成条状之后再切成小块备用

步骤 2

牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟

步骤 3

辅料：白萝卜（1条）去头去尾清洗干净，然后切成2厘米左右的小正方形。红泡椒（15克）切成小粒，生姜（15克）切片备用

步骤 4

香料；碗中加入八角（2颗）、香叶（几片）、桂皮（2小块）、最后加入橘子皮（2块）

步骤 5

在锅中加入适量的清水，将切好的牛肉冷水下锅焯水。放入适量的料酒，大火烧开，撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。

步骤 6

把锅烧热加入适量的底油，把油温烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。

步骤 7

3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片，继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香

步骤 8

泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱（15克），加入料酒（10克）从锅边淋入，再加入蚝油（5克）。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油

步骤 9

豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜，开中火翻炒1分钟

步骤 10

将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水，然后加入啤酒1瓶（500毫升），开大火把汤汁烧开，烧开之后再起锅倒入砂锅中

步骤 11

然后开大火把汤汁烧开，烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟

步骤 12

50分钟之后开始调味：加入食用盐（1克）、胡椒粉（1克）、白糖（1克）搅拌均匀，搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡

步骤 13

芡汁收浓之后再加入明油（葱油）5克，起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜

步骤 14

一道美味味的“萝卜烧牛肉”就制作完成

牛肉烧萝卜的做法 最正宗的做法

用料

牛上脑 500克

白萝卜 500克

姜 1小块

葱 2根

桂皮 1小片

八角 2个

味达美臻品料酒 30克

味达美臻品特级生抽 15克

味达美臻品蚝油 5克

干红辣椒 2个

做法步骤

1、准备食材

2、牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙

3、萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片

4、牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅，肉块会慢慢渗出血水，这样血水去除得更干净，肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。

5、大火烧开，煮3--4分钟牛肉变色，捞出沥干水

6、炒锅烧热加少量油，加入焯好水的牛肉块翻炒几下，淋入1勺（15克）味达美臻品料酒，1勺味达美臻品特级生抽调味，炒出香味

7、倒入开水，烧至锅里沸腾后，移入炖锅里。水量一次性加够，要加开水，避免加凉水温度骤变，肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度，喜欢喝汤可以多加点

8、加入姜片，大料，桂皮，干辣椒，葱结，盖上锅盖，小火炖30分钟

9、加入萝卜块，5克蚝油，适量盐和白糖，转大火烧至锅里沸腾，再转小火继续炖20分钟

10、关火后焖5分钟再打开锅盖，盛出装碗撒上葱花即可。

牛肉烧箩卜这样烧

1.把牛排骨洗干净，可以用清水浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，煮出血沫，接着过水洗净沥干备用。

2.准备姜片.葱段.蒜，1个干辣椒，花椒、香叶、八角桂皮少许，另外准备豆瓣酱和冰糖适量。萝卜切块备用。

3.锅热下除糖之外的所有香料，炒出香味，下一到两小勺的豆瓣酱，然后倒入牛排骨，加料酒或者白酒，翻炒上色，转砂锅或者炖锅加入冰糖和没过牛排骨的开水，稍微多一点盖上煮开转中小火炖一个小时左右。

4.一小时后加入适量盐和一勺的生抽调味，加入萝卜，继续中小火炖半小时。

5时间到，萝卜变透明软糯了，如果汤太多大火稍微收一下，最后加适量鸡精提鲜，也可以不加，撒上一把葱花或者香菜都是不错的点缀！

牛肉萝卜怎么烧好吃又嫩

用料、牛肉 500g、胡萝卜 300g、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 2勺、香辣酱 2勺、老干妈豆豉 2勺、姜蒜 适量、菜籽油 适量、五香粉 适量、洋葱 半个

1、牛肉过冷水煮沸去掉血水。

2、加入老干妈豆豉，香辣酱，生抽，料酒，老抽，姜片腌制2个小时。

3、锅里倒入适量的菜籽油，先将牛肉炒香。

4、蒜切片，洋葱切好备用。

5、牛肉炒出香味，接着加入洋葱和蒜翻炒出香味。

6、炒至大概3分钟，将炒香的牛肉倒入电压锅里。

7、加入适量对水，一般没过牛肉就可以啦。电力锅选择肉功能。

8、电压锅选择肉功能。

9、萝卜去皮，切成厚度合适的薄片。先在锅里煮至7分熟。

10、然后将萝卜放入电压锅中，选择加热15分钟就可以啦。