青蒜炒牛肉片

一、工具原料

蒜苗 (十几根)

牛肉 (3两)

盐鸡精 适量

油 少量

豆瓣酱 2勺

生姜 7片

大蒜子 2个

二、方法步骤

1、蒜苗洗干净切成5CM左右长的段；

2、生姜大蒜小米椒剥皮洗干净切碎；

3、起锅，锅里烧干水后放油

4、油烧热把生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱、盐下去炒出香味

5、把牛肉放下去翻炒均匀；

6、放蒜苗下去翻炒均匀；

7、蒜苗炒到表在变色后在继续炒一到二分钟即可。

青蒜炒牛肉片的家常做法

很喜欢蒜苗的味道，与很多食材都很搭，蒜苗炒肉，是一道从小吃到大的家常菜，肉提前用生抽与料酒腌过，炒出来很入味，蒜苗炒到有点儿蔫更好吃。食材主料蒜苗200g辅料油适量盐适量猪肉适量红辣椒适量生抽适量料酒适量步骤1.准备食材，洗净蒜苗及小红椒2.将蒜苗切段3.红椒切碎4.瘦肉切稍粗的丝，提前用生抽、料酒腌15分钟5.热油锅放入猪肉丝6.快速煸炒至猪肉变色，盛出7.油锅爆香红椒8.放入蒜苗9.蒜苗变色后放少许食盐10.加炒好的肉丝11.翻炒均匀迅速起锅享用小贴士1.蒜苗炒到断生后再放盐。

2.猪肉提前用料酒、生抽腌制，炒出来更入味。

青蒜 牛肉

.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。

　　2.油温烧至7成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。

　　3.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香，放入蒜苗炒至断生，放入牛肉丝、小米椒炒匀。放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。

青蒜炒牛肉片的做法

相关配料：牛里脊肉半斤、葱姜蒜若干、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉2勺、鸡蛋1个、香菜4根左右、胡椒粉1勺、料酒1勺、油盐若干。

制作步骤：1、将香菜清洗干净之后，切成若干段，不要太小了，否则就没有口感了，这时候也切几片姜片，准备一会烹饪的时候使用。

2、香菜准备好了之后，接来下开始制作牛肉，准备一个小碗，将牛肉放进去，牛肉中倒入生抽老抽少许、倒入1勺料酒，均匀抓好，随后静置一段时间，让味道向牛肉中进一进，大概20分钟左右就可以了。

3、对了，千万不能忘记腌制牛肉的灵魂——鸡蛋清，如果想要牛肉爽口还不柴，一定要放一些鸡蛋清，这可是秘密武器，如果想要做出好吃的牛肉，记得一定要用鸡蛋清腌制一会。

4、向碗中继续加入淀粉，其实这和加入鸡蛋清的原理都是类似的，就是放置牛肉发柴，放入淀粉之后，牛肉也更容易烹饪了。

5、等到牛肉完全腌制好了之后，将牛肉先烹饪一下，就是过油炒一下，牛肉变色就可以取出来了，牛肉比较容易熟，一会还要回锅，所以牛肉不要炒过头。

6、接下来开始真正烹饪牛肉了，刚才炒牛肉的时候，锅中留有底油，所以不用放油了，锅中倒入葱姜蒜末，还有干辣椒进行爆香，能够明显闻到香味了之后，再将刚才炒好的牛肉倒入锅中，进行再次烹饪。

7、简单翻炒几下之后，将我们最开始准备好的香菜也倒入锅中翻炒，随后加入准备好的调味料，比如咸盐、辣椒面、胡椒粉等，翻炒均匀，能够明显闻到香菜的气味之后就可以出锅了，牛肉这个时候应该也不会变老。

8、就这样，一道非常好吃又下饭的香菜牛肉就做好了，您学会了吗？其实制作非常简单，只要您记住腌制的材料就可以了。

青蒜炒牛肉怎么炒好吃

食材：1把芹菜，少许牛肉，1个红泡椒，半勺蚝油，半勺生抽，半勺老抽，半勺淀粉，1勺米酒，少许胡椒粉，少许盐，适量油

做法：

1.首先把买回来的新鲜牛肉洗干净，牛肉切成丝放在碗中备用，再加适量蚝油，生抽，胡椒粉和淀粉，用手抓匀，腌制五分钟

2.把新鲜的芹菜叶子摘掉冲洗干净，然后用手去掉芹菜里面的筋，用刀斜着切成小段，再把红辣椒也洗干净切成段。

虽然给芹菜剔筋这一步确实很麻烦，但是千万别觉得麻烦就不做了，因为加上这一步之后炒出来的芹菜非常酥脆，而且还不会塞牙，所以炒青菜的时候千万别图省事，否则做的吃的不好吃就不能怪别人了。多少人都是觉得芹菜容易塞牙才不愿意吃的呢！

3.往锅里倒入适量油，等油温达到六七成热的时候就倒入腌制好的牛肉丝，不断翻炒，直到牛肉变色，然后捞出空油

4.不要把锅里的油倒掉，而是继续烧热，烧热之后倒入芹菜段翻炒，直到青菜断生变成碧绿色，之后再次加入牛肉翻炒一下，

5.之后加入适量食用盐，老抽和米酒，调调味，最后加入红泡椒块翻炒，之后就可以盛盘出锅了