电饭煲做五香牛肉的做法

食材：牛肉600克、食盐适量、酱油少许

炖大块牛肉又嫩又烂方法及做法：

1、切牛肉。牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

食盐和蛋白质是死对头，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这样肉和汤的味道都不鲜美了。所以，要等牛肉炖烂后再加盐调味，这样做出来就又嫩又烂了

电饭煲五香牛肉的做法大全

用料

牛排6块，八角，香叶，桂皮，山楂干，花椒粒，姜片，干辣椒，蒜适量

五香牛排的做法步骤1

牛排用冷水泡30分钟，再用清水冲洗干净 沥干水

步骤 2

准备好调料，山楂干我没拍

步骤 3

冷锅下油，放入少量老冰糖小火，快化完了放入配料炒香，炒香后放入沥干的牛排煎，煎至两面发白后加入料酒，然后加入生抽，老抽，再加入水，倒入高压锅中。

步骤 4

电饭锅焖烧，大火烧上汽再小火焖30分钟，出锅。

电饭煲牛肉的做法大全

1. 牛肋条解冻，可放在冷藏室自然缓慢解冻，也可隔袋放凉水中解冻。

2. 泡凉水中，用净化器净化12分钟。

3. 净化后的牛肋条看着清爽多了。

4. 切成3公分左右的肉块。

5. 入凉水锅中，大火煮。

6. 煮开后用漏勺避开浮沫捞出，如果浮沫太多，可用热水冲洗干净。

7. 葱段、大蒜、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒准备好，用量无需太大，根据肉量调整。

8. 牛肉、步骤7的调料，盐、酱油、热水同入电饭煲内锅，水量与肉持平并且不超过饭煲的水位上限。

9. 盖上盖子，用“煲汤”程序，2个半小时，中途无需翻拌或者加热水。

10. 时间到，提示音响，立即开锅或焖一会儿都成，锅子有自动保温功能，打开还是热肉热汤。

11. 肉烂汤香，可直接舀出食用，也可再加其它食材如土豆、胡萝卜、芋头、粉条等同炖，又是一道新菜。

12. 喷香入味的电饭煲炖牛肉，懒人和零厨艺的人都能做。

电饭煲做五香牛肉的做法大全

用料：牛腱子肉 500g，丁香 10g，豆蔻5 g，砂仁5g，桂皮10g ，大料 15g，酱油 15g，料酒10g ，黄酱 10g，白糖10g ，盐10 g，味精10 g，花椒10g ，葱10g，姜10g，五香酱10g。

做法：

1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。

2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下，取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜。

3.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出，干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中。

4.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用。

5.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉。

6.大火烧开，转小火炖2-3小时，煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味。

7.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

电饭煲做五香牛肉的做法窍门

食材准备：

主料：牛腱子肉2斤

焯水用料：小葱一把、姜片、料酒

香料：八角3粒，草果1粒，桂皮1小块，山奈2粒，香叶4片，香茅4根，辣椒一小把，小茴香一小把，山楂干3片；

调味料：一碗生抽、两勺老抽、2勺黄豆酱和2勺甜面酱（这个你可以只放黄豆酱，我觉得符合口味更好吃）

【制作过程】

1、牛腱子凉水先泡2小时，泡出血水，清洗一遍，接着凉水下肉，加入小葱、姜片、料酒，焯水后捞出；

2、香料准备八角三颗、敲爆脑壳的草果一颗、桂皮一小块、山奈两粒、香叶四片、香茅四根

辣椒一下吧（你可以选择不放）、小茴香一小把、山楂干三片、一碗生抽、两勺老抽、两勺黄豆酱、两勺甜面酱 ，酱制的方法，使用复合酱会比单一黄酱味道来得更纯，更好吃也更香，

加入没过牛肉的水，大火烧开后转小火卤一个半小时；

3、卤好后息火，给牛肉泡4~8小时(泡的时间越长越入味)，再吃是最美味的时候，此时的牛肉酱香十足，味透肉中每一块都带有完美的纹路。超级好吃，赶快收藏起来给家人露一手吧。

电饭煲做五香牛肉的做法视频

鸡蛋清洗干净冷水下锅加盐花椒大料小茴香煮熟浸泡半个小时就行

用电饭锅做牛肉怎么做好吃

主料：

牛肉300克

米饭适量

辅料：

生抽3大勺

香菜2根

大葱适量

姜适量

蒜适量

黄酒2勺

盐适量

鸡精适量

白糖1勺

香油1小勺

老抽1／2勺

洋葱1个

胡萝卜半根

步骤1

淘米并提前将米饭焖上，待饭熟后暂时不要打开锅盖，在继续焖上一会儿，这样焖出来的米饭更香。

步骤2

选用肥瘦相间的肥牛卷，将胡萝卜去皮，切成菱形片，洋葱切丝，再准备好葱段、姜丝、香菜

步骤3

牛肉片入沸水中快速的飞一下水，变色后立即捞出，控干水分。同时开始准备调制照烧汁：生抽3大匙、黄酒2匙、白糖3/4匙、老抽1/2匙，把这些调料混合一起，让白糖融化即可。

步骤4

锅内放少许油，放入葱段爆香后，先将胡萝卜片进行爆炒，盛出备用，此处注意胡萝卜不要炒的太软。

步骤5

锅内再次冷油放入蒜片姜丝和洋葱条爆香，此处的洋葱条也不要炒的过软。

步骤6

倒入事先调好的照烧汁。等锅内的照烧汁烧开后放入已经事先飞好的肥牛片，直至汤汁变浓稠，快收干时即可起锅摆盘