花生牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱

　　主料：红尖椒2000克，牛肉500克。　　辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺。　　步骤：　　1：将辣椒洗净。　　2：用绞肉机绞碎，带一次性手套。　　3：将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的。　　4：炒熟花生，稍凉去皮。　　5：将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎。　　6：锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味。　　7：倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底。　　8：放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了。　　9：趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存。

花生牛肉辣椒酱的做法大全

　　辣椒牛肉酱的家常做法用料：红尖椒2000克、牛肉500克　　辅料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味素1勺　　牛肉辣椒酱的做法：　　1.将辣椒洗净　　2.用绞肉机绞碎，带一次性手套　　3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的　　|4.炒熟花生，稍凉去皮　　5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎　　6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味　　7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底　　8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了　　9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存　　烹饪技巧：　　豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味。

花生牛肉酱的家常做法大全家常

1.首先将准备好的五花肉肥肉与瘦肉分离开，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分别放入盘中备用。（ 做炸酱面的时候，我们需要把肉切成肉丁而不是肉末。）

2.香菇6个洗净，将其去除香菇柄部，然后将其切成丁状放入碗中备用。

3.生姜一块去皮，然后切成姜末一起放入碗中作为配料备用。（此时所有的配料都准备完成了，然后我们开始上火制作。）

4.炒锅烧热，加入适量的宽油滑锅，留少许底油。油热后我们放入肥肉，将肥肉不停的翻炒煸炒出猪油，用猪油炒制的炸酱，这样吃起来更香。

5.猪油全部煸炒出来之后，我们放入瘦肉开中火继续翻炒，使其瘦肉变色，然后将其炒干炒香，炒制肉末逐渐变为微黄色时，此时我们放入切好的姜末，将其爆炒出香味。加入一勺黄豆酱，一勺甜面酱开小火将其炒香。

6.炒香后我们放入切好的香菇丁，然后炒至大概两分钟将香菇丁炒香，将香菇炒至熟透后，我们放入适量的精盐，然后再加入三克白糖提鲜，翻炒均匀后，我们放入1碗清水，然后盖上盖子，焖煮八点钟就可以了。（焖煮的时候我们一定要注意看一下里面的水分，如果水量放的比较少，我们的闷煮时间可以短一点，千万不要糊锅哦！）

7.闷煮炸酱的时候我们取另一个蒸锅加入适量的清水，大火烧开然后放入湿面条300克，开盖煮至4分钟，此时的面条就煮熟了。煮面条的时候我们一定要记得做，这样煮出来的面条不会坨吃起来更筋道。（面条可以选择挂面，还有鲜面条，不过个人感觉还是鲜面条吃起来更过瘾。）

8.八分钟后，我们自己制作的炸酱就做好了。此时我们家炸酱装入盘中，面条也做好了，想吃多少放多少都可以。这样做的炸酱味道正宗，吃起来的味道一点也不比饭店里卖的差。而且肉特别多哦。

——炸酱面的小技巧——

1.做炸酱面的时候，我们需要将猪肉与瘦肉分离开来炒制，这样做出来的炸酱面吃起来更香，更有层次感。

2.做炸酱面的时候，我们不需要过多的配料。只需香菇丁和姜末就可以了。

3.炸酱面的面条的烹饪，面条我们只需要煮四分钟就可以了，煮的时间过长面条容易变坨，而且面条容易膨胀，吃起来毫无劲道感，现吃现煮最好了。

4.炸酱的比例是一勺黄豆酱一勺甜面酱，两者都不能缺少，这是做炸酱面的讲究哦！

花生牛肉酱的做法

一直很喜欢吃牛肉酱，每次家里都会备几瓶，但是买的牛肉酱老是吃着不过瘾，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此尝试着自己做，口感真的非常地道，熬这个酱的时候就满屋飘香，把邻居都吸引来了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比较多，一口下去好多大颗大颗的牛肉粒，超满足，用这个酱拌面条拌饭都超级好吃，也可以用它做辣花卷，拌饭一顿可以吃下三碗，真的一点不比老干妈差，关键在家就可以自己做，方法简单易学，比买的实惠多了，吃起来也不心疼，保证你吃一口就会上瘾。以前也分享过牛肉酱的做法，大同小异，只不过上次用的是猪肉代替的牛肉，这次可是货真价实的牛肉哦。

材料：

1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一块，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面酱20克，酱油适量，盐一勺，味精或鸡精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克

以上材料用量可以根据自己的喜好稍作调整

步骤：

1、我们将牛肉用清水清洗干净血水后，用刀切成大小均匀的小粒，因为牛肉会缩水，所以稍微切大一点，吃的时候有大颗的牛肉粒，很香很好吃，很满足。

2、姜蒜切碎，称重好白糖五香粉和盐备用。

3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟备用。

4、称重好的辣椒面和花生芝麻放一起。

5、锅中倒油，油热放入牛肉粒炸至脱水状态，然后加入豆豉甜面酱和姜蒜末，小火炒香。

6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖盐炒匀。小火煮三分钟左右倒入酱油再煮三分钟就可以关火了，稍微降些温度后加入鸡精或者味精拌匀。一碗香辣开胃的牛肉酱就做好了，拌面拌饭简直是一绝，偶尔配点小菜卷饼吃也是不错的选择。

7、待晾凉后就可以装入容器中密封保存了。

花生米牛肉辣椒酱做法

材料

小红甜椒1个，新鲜小红辣椒1根，中等大小洋葱1颗，葵花籽油2汤匙，瘦牛肉末500克，干红辣椒1汤匙，小茴香末1汤匙，大蒜3瓣，罐装番茄块400克，番茄茸2茶匙，干牛至1茶匙，红酒或牛肉高汤125毫升，盐少许，糖1／2茶匙，大葱2根，罐装菜豆400克，墨西哥玉米薄饼8片，酸奶油4汤匙

做法

1.甜椒与辣椒洗净沥干，去籽切碎。辣椒待用。洋葱去皮切碎。

2.葵花籽油放入大号耐火沙锅中加热，用中火煎洋葱、甜椒、牛肉、红辣椒粉和小茴香。不断搅拌至牛肉呈棕色。

3.大蒜去皮拍碎，与辣椒、番茄块（连汁）、番茄茸、牛至、酒（或牛肉高汤）、盐、糖一起放入沙锅。煮沸后加盖用文火煮15分钟。

4.大葱洗净沥干，切末备用。烤炉或烤箱用高档火预热。

5.牛肉辣酱煮15分钟后，菜豆滤去汁，用水冲洗后放入沙锅，续煮5分钟。薄饼放入烤炉烘烤。

6.辣酱盛入4个上菜盘中，每盘再加入一汤匙酸奶油。撒上大葱，与薄饼一起上桌。

花生牛肉酱的做法最正宗的做法窍门

准备材料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克、白芝麻、适量、葱花适量

一、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西。

二、香菇切成合适的大小。

三、猪肉剁成肉沫

四、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎

五、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

六、放入切好的香菇丁，不停的翻炒

七、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少

八、香菇丁铲出备用。

九、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和辣椒酱

十、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

十一、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎

十二、加入生抽翻炒均匀。

十三、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

十四、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色

十五、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味

十六、翻炒到白砂糖融化就可以关火了

十七、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦。

花生牛肉酱的家常做法

步骤1.葱姜洗净切葱段姜末2.牛肉提前一天买好，放冰箱冷冻，拿出方便均匀切丁3.红皮花生放入塑料袋拿擀面杖碾碎倒入碗中(皮最好不要丢，营养丰富)，再抓一把黑芝麻，一把白芝麻一起放在碗内4.调料汁：料酒，生抽，老抽，番茄沙司，少量水搅拌均匀(用量参照菜谱食材简介，也可依个人口味调整)

花生牛肉酱的做法最正宗的做法

食材明细

猪肉末150g、甜面酱100g、郫县豆瓣酱100g、洋葱1个、花椒粒3-4粒、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻仁适量

辣椒肉酱的家常做法

1.小洋葱切碎备用

2.炒锅放油，凉油放入花椒粒小火炸制，炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用

3.锅中放入洋葱小火炸，炸至洋葱成金黄色捞出，洋葱不要扔，一会还要用

4.捞出洋葱末后，放入猪肉末，煸炒至猪肉变色，放入料酒去腥，小火慢慢煸炒，这时锅中的油因为有猪肉中的水分，是浑浊的

5.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时，放入郫县豆掰酱，煸炒至豆瓣酱出红油，加入甜面酱，加入小半碗清水，加入白糖，加入辣椒粉继续小火熬制，边熬制边不停翻动，防止糊锅

6.大约小火熬10分钟左右，油吃到酱里，加入炸好的洋葱末，加入熟芝麻仁和花生碎，翻拌均匀，再次小火熬几分钟即可