牛肉片炒磨菇

食材：

鲜蘑500克，牛肉300克，植物油1勺，小葱1根，蒜2瓣，味达美臻品蚝油2勺，六月鲜特级酱油2勺，淀粉1勺，盐少许。

做法：

1.牛肉冷水浸泡半小时，泡出血水，洗净后切片。

2.把切好的牛肉片放入大碗内，加入味达美臻品蚝油1勺、六月鲜特级酱油2勺、淀粉1勺。

3.抓拌揉压均匀。

4.保鲜膜密封，冷藏腌渍入味，至少半小时。

5.鲜蘑撕成小朵，烫洗过凉，捏干水分。

6.起锅，倒入一勺植物油，加入蒜末爆香。

7.把腌渍好的牛肉倒入锅内，大火翻炒均匀。

8.加入鲜蘑，翻炒均匀。

9.再加入一勺味达美臻品蚝油，仍旧大火翻炒均匀，炒出汤汁。

10.转中火轻轻炖煮几分钟，最后加入少许盐，炒匀，关火。

11.最后撒上葱花，装盘，一道非常简单的快手小炒就完成了。

小贴士

1.鲜蘑的水分比较足，翻炒过程中不需要再加水了。

2.牛肉选择比较嫩的，不要选择带筋的，无需不停翻炒，牛肉还是很容易熟的。

鲜磨菇炒牛肉

主料：红蘑400克，牛肉150克，青红椒100克，香芹20克，青蒜25克，

辅料：油适量，盐1茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许，芝麻油少许，姜1块，蒜4瓣，红辣椒3个

步骤1

牛肉切片加入适量盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，食用油腌制，蘑菇切厚片，香芹切小段，小红椒切象眼片，姜蒜切小片，青蒜切小段

步骤2

小锅内水开后，下蘑菇焯烫至断生，然后捞出控水

步骤3

烧热锅，放油，下牛肉炒至变色即盛出备用

步骤4

爆香姜蒜,然后把焯过水的蘑菇，炒过的牛肉和香芹，红椒放入锅内翻炒,临出锅时浇上碗汁（内有盐，糖，生抽，蚝油，芝麻油，清水，生粉）,快速翻炒均匀，洒上青蒜叶，即可出锅

牛肉片炒蘑菇

1、食材：一斤蘑菇、两百克猪里脊肉、适量的水、适量的料酒、适量的葱、姜和大蒜、两勺蚝油再加上一勺糖。

2、选择新鲜的猪里脊肉，买回家后在水中清洗干净，然后切成丝，接下来用淀粉、盐、生粉和鸡精腌制。将葱，姜和大蒜洗净后，切成薄片备用。

3、蘑菇也要清洗干净，建议是先将其浸泡一下，然后将蘑菇一个个地清洗，这里需要注意的是蘑菇的顶部，顶部的脏东西比较多，所以要认真的清洗干净。清洗完之后，控干水份，然后切开以备后用。

4、在锅中放入水，然后开始烧水，此时放入蘑菇，等煮开之后就把蘑菇捞出，捞出后再用水清洗一下，并控干水份。

5、起锅烧油，当锅内的油烧热到六成时，把里脊肉放进去进行翻炒，炒到猪肉表面呈微微黄色即可

牛肉炒蘑菇可以吃吗

1、牛肉洗净切条状后加入适量的盐和鸡精、胡椒粉、生抽、料酒拌匀腌制半小时，蘑菇洗净切片，红、青辣椒切丝，蒜、姜切末备用

2、锅中倒入适量油烧热后放入一半的姜蒜爆香

3、放入牛肉翻炒至变色变白盛出备用

4、另起锅倒入适量的油烧热后放入另一半姜蒜爆香

5、放入红辣椒、青辣椒、蘑菇翻炒至断生

6、放入炒好的牛肉，翻炒片刻

7、加入蚝油、鸡精、盐翻炒均匀即可关火

牛肉炒磨宇

用料:牛腩 800克，黄豆 400克，姜 5片，料酒 2勺，八角 3个，花椒 20粒，独蒜 2个，香叶 4片，生抽 2勺，老抽 2勺，黄豆酱 1勺，郫县豆瓣酱 1勺。胖子鱼佐料 2勺，干辣椒 7个，花椒面 适量，鸡精 适量

步骤 1.将牛肉用清水泡2小时（水里可以倒点料酒，和几颗花椒粒），可以泡出很多血水

步骤 2.黄豆用清水泡上（基本上要2个小时以上）

步骤 3.牛肉泡好，将水倒掉

步骤 4.牛肉切成2到3厘米的块

步骤 5.生姜切片，大蒜切块，干辣椒切段，八角香叶，花椒粒准备好

步骤 6.锅烧热，倒入油烧热

步骤 7.小火放入花椒粒，生姜片，大蒜煸香

步骤 8.加入郫县豆瓣，翻炒均匀

步骤 9.放入适量的胖子鱼佐料，和干辣椒段

步骤 10.将牛肉倒入锅里，改大火

步骤 11.翻炒均匀，放入八角，香叶

步骤 12.倒入泡好的黄豆，翻炒均匀

步骤 13.加入生抽

步骤 14.加入老抽

步骤 15.放入一勺的黄豆酱

步骤 16.放入适量鸡精

步骤 17.适量的花椒面

步骤 18.翻炒均匀

步骤 19.加入适量的清水，烧开

步骤 20.将牛肉倒入砂锅

步骤 21.小火慢炖2个小时，即可