小美红烧牛肉土豆

好吃的牛肉炖萝卜的做法步骤

步骤 1

牛肉切方块，2cm*2cm

步骤 2

泡水，去血水

步骤 3

泡出血水的牛肉捞出，放入凉水锅中，加料酒煮开后，2-3分钟捞出

步骤 4

温热水冲掉血沫子，沥水。

步骤 5

炒锅烧热倒入油，肉瘦多倒点油，肉肥少倒点油。

步骤 6

油热倒入牛肉炒至微焦。肉瘦少炒一会儿，如果是牛腩就多炒一会，把肥肉里的油煸出来，吵起来更香。

步骤 7

放入葱段、姜片、八角和桂皮

步骤 8

翻炒

步骤 9

倒入料酒，迅速盖上锅盖，烹一下（大概10秒钟吧）

步骤 10

倒入酱油

步骤 11

炒至牛肉上色

步骤 12

倒热水，没过牛肉，盖上锅盖，水沸转小火

步骤 13

白萝卜洗净去皮。

步骤 14

白萝卜切拇指宽1cm多的厚片。

步骤 15

厚片横切两刀

步骤 16

再竖切两刀，切成小块

步骤 17

胡萝卜半根

步骤 18

横切两刀成片

步骤 19

胡萝卜大片中间切一刀

步骤 20

再竖切成小块

步骤 21

牛肉大概炖50分钟，大概剩一半汤汁。

步骤 22

放入白萝卜块和胡萝卜块，不用翻炒，直接盖上锅盖。

步骤 23

等汤汁重新煮沸后，翻炒几下。

步骤 24

萝卜炖至上色、半透明状，汤汁还剩锅底一些即可以放盐了，大火收汤汁。这锅牛肉我大概炖了80分钟。

步骤 25

出锅，装盘，欧啦

红烧牛肉土豆视频

红烧牛肉没有土豆，土豆炖牛肉有土豆。

小美版土豆烧牛腩

土豆炖牛腩用啥牛肉，可以用牛腩肉，这个肉筋比较多，喜欢吃筋肉一起的可以选择，还可以用牛肋条肉，这个肉比较肥一点，同样有筋有肉，吃起来不柴，口感绝佳。

不喜欢吃筋和肥一点的可以选择牛腿肉和里脊肉，这个比较瘦，炖出来没有肥筋，适合减肥的女生。

小美土豆炖牛肉

用料:

土豆 2-3个

牛肉 适量

葱姜蒜干辣皮子 适量干

桂皮，八角，香叶，花椒粒 适量

郫县豆瓣酱，黄豆酱 适量

生抽，糖，盐 适量

土豆炖牛肉的做法步骤:

步骤 1 牛前腿肉切块，过水抄一下

步骤 2 备一碗调料，葱姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香叶，

步骤 3 土豆切块，洗好

步骤 4 佰倒稍多的油

步骤 5 放一两勺糖，搅出焦糖色

步骤 6 下肉，翻炒，上色

步骤 7 炒好糖色

步骤 8 下备好的一碗调料

步骤 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一点耗油

步骤 10 备好郫县豆瓣酱和黄豆酱

步骤 11 加两勺郫县豆瓣和一勺黄豆酱，再加入一点白酒，或者料酒也行

步骤 12 添水漫过肉

步骤 13 待水开尝咸蛋，可以适当加点盐

步骤 14 倒入高压锅

步骤 15 大火，待阀门响了，等15分钟

步骤 16 等气放完

步骤 17 下入土豆，添一点水

步骤 18 然后大火烧开，转小火炖，最后出锅

小美红烧牛肉面

热干面

热干面绝对不仅仅是武汉的代名词，在汉川我们都是吃着热干面长大的，每天上班上学，都会跑到自己最顺路的那家店来一碗热干面打包带走，熟悉到老板都知道你要不要蒜，要不要辣椒，这就是习惯和生活。

蛋酒

在汉川过早会少了蛋酒？不管在全世界哪个角落遇见中国人，在知道我是汉川人之后，都会问一句“你们那的蛋酒是不是很好吃”之类的问题，这种担心是多余的！

面窝

面窝对于汉川人来说再熟悉不过了，面窝已经有100多年的历史了，中间薄而脆，周围厚而软，面窝既可以自己成为早餐王，又可以成为米酒，米粉、汤面的搭配食品！

生煎包

在周末能让我起床的一定是妈妈从菜市场带回来的生煎包，搭配上浓郁重油的辣椒酱和酥酥的红油，实在是过早佳品。

炸酱面

杂酱面是“中国十大面条之一”呢！每个地方的炸酱面做法都不同，面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。小美喜欢在杂酱面里面放一点芝麻酱，更有味道!

糯米鸡

汉川的糯米鸡里面没有鸡，由料酒、酱油和香喷喷的肉拌制的糯米饭油炸而成。

蒸饺

汉川有很多家蒸饺，各有特色，最常见鲜肉蒸饺，二两十个，小巧玲珑，褶皱漂亮，一口一个，不亦乐乎。

牛肉面/粉

在马路边摆起高板凳当桌小板凳当椅，大家排排坐吃粉面，俨然一道独特的“过早”风景线。浓郁的汤头，酥软的牛肉，超级的麻辣，呼啦呼啦大口下肚，汤汁儿都吃干净，那满足感简直了！

煎饺

金黄酥脆的煎饺配上一碗牛杂汤，一场强烈的味蕾刺激直接唤醒早上双眼迷离的汉川人。香脆的外皮糅合鲜美的汁馅，煎饺底部的焦香与贴面的软糯交织在一起，蘸上甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，整个人都清醒了。

凉面

如果热干面是汉川人一年四季早餐的标配，那么凉面一定是汉川人夏天的豪华首选，炎炎夏日马上就要来了，不搞碗凉面怎么对的起自己酸、辣直逼你的味蕾，花生，豆芽，黄瓜，香葱，各种开胃佐料，最好再舀上一小勺香油或者芝麻酱，酸爽过瘾根本停不下来。

小笼包

小笼包个个都是鼓鼓的。肉馅绵软，汁与肉馅融合的非常好，咸淡也合适。包子面皮发的好，松软，包子是淡淡的黄色，不是很白的那种包子。

欢喜坨

刚炸好时的欢喜坨圆鼓鼓的，表皮酥脆；咬开里面却是半空着的，内软外酥；因为有糖馅或者豆沙，吃的时候要小心哦，很烫嘴滴。童年记忆里，它是过早最好的选择。软糯绵甜、好吃不腻！捧着金灿灿的芝麻球～吃得超开心！

在醉美汉川的办公室里，大家讨论麻园和欢喜坨的区别，最后一致认为，包着糖心或者豆沙馅的是欢喜坨，要不，它只能叫麻圆。

米粑粑（bā bā）

汽水发米粑粑外焦里嫩，蒸米发糕绵软适口。制作好的米浆加适量醪糟，轻微发酵，以获得甜味，甜中有隐隐约约有点点酸，味道非常丰富。

油饼

油饼属于花样玩的蛮多的早点，加上鲜肉葱花，就变成鲜肉酥油饼；夹入粉条，就变成粉丝炸饺子。

掺汤

早餐来一碗,有菜有肉营养均衡,一个上午都干劲十足!

油饼

刚出炉的油饼，一边“嚯嚯嚯”地吐气一边感受酥脆的外皮与牙齿轻轻碰撞之后便在口中碎成一片一片，嚼起来还有点嘎吱嘎吱的感觉。

水饺/馄饨

馄饨这种东西，四川人叫抄手，广东人叫云吞，汉川人叫包面。

包面皮薄肉鲜分量足，翠绿的葱花、榨菜末和虾皮让汤头更加鲜美。热气腾腾的包面充满着儿时的味道。

豆皮

豆皮看起来烹饪容易，其中却暗藏着不少门道。食材选取，黄豆浆，米浆，鸡蛋混合的比例，卤汁的口味，甚至是烹饪火候，都决定了豆皮的口感。看起来好吃，做起来好难的代表早点。

汽水包

利用汽水蒸熟，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。底金黄香脆，面白柔软，一口咬下去冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。

千层饼

外酥里嫩，层层相分，油而不腻，味道香美。很多店面把千层饼刷上辣椒酱，就成了“土家酱香饼”，味道也是杠杠的。

炕饼

汉川的炕饼还一个名字叫做“中国披萨”，新出炉的炕饼大大的、薄薄的、焦脆好吃，小美不能在过多介绍了，毕竟它已经那么出名了，再介绍怕你们开始添屏了呢！

团子

揭开甑盖，白雾茫茫，用口吹开热气，一堆蒸好的团子晶莹透剔!既好看，又好吃!

发糕

发糕是老少皆宜的过早小吃，红糖味，黑芝麻味，酒酿味，红枣味，每次看到白白胖胖的发糕就像把这些味道全部拿下！

勺窝窝

勺粑粑就是红薯面窝，是在面窝基础上加了红薯，颜色金黄，外皮酥脆，热乎乎的冒着热气，趁热咬一口，焦脆的薄外衣下红薯块甜糯的恰到好处，伴随微咸味更加香甜！

汤圆

现在汤圆五花八门，什么味道的都有，但是在汉川的街头吃一碗手工自制原味的汤圆，配上一根油条才是真正的满足

蒸大包子

最爱的肉包子，肥肉瘦肉比例正好，油量不多不少，一口下去能够让人满口留香不说，回味亦是悠长。

炒面、炒粉

加个鸡蛋，几片洋葱，一小把青菜····吃进嘴里是满满的幸福，嘴齿留香。

豆腐脑

过去的豆腐脑，现在已经被玩成了豆花，滑滑溜溜，甜蜜入心田。

汤包

汉川有几家老字号的汤包，都各有特色。最好吃的是三鲜汤包，小巧玲珑，褶皱漂亮，一口一个，不亦乐乎。

烧麦

在那个烧麦还叫烧梅的年代，烧梅里面并没有那么多馅料，没有那么多油，没有那么大，也没有那贵。

时代在变，人们的口味也在变。

如今，同叫烧麦，广东重在肉馅，汉川却重在糯米与胡椒的混合味道；同为糯食，广东的清淡无味，汉川的满口留香。

除此之外，还有卤面、豆浆、鸡蛋饼、炸饺子、馅饼、酥饼、绿豆汤、各类馒头、等等等等……由你自己安排，每日一种。

肿么样！

是不是很爱吃了呢？

那你此时，有想好吃的早餐呢？

小美烧红烧牛肉

1、将羊肋条肉洗净，切成大块，投入开水锅（加白萝卜）煮约20分钟，去掉膻味，再用清水洗净；羊骨用水洗净；柿子椒支蒂和籽，洗净，切成小块，放在盆内，加部分盐和凉开水拌匀腌成盐水椒；香菜择洗干净，切段；

2、将锅架在火上，先放垫底，再将羊肉块、羊肠、羊肚放上，然后放入料酒、葱段、姜片，烧开不滚，倒入适量清水（要没过肉块），再用旺火烧开，撇净浮沫，滚烧0.5-1小时,汤色变白,改用小火炖1-1.5个小时,炖至羊肉、羊肠、羊肚软烂熟透，捞出，晾凉后分别世成小块；

3、食用时，取出部分羊肉、羊肠、羊肚块放入热汤锅内烫热，盛在碗内，舀入热羊肉汤，加入适量的盐、味精调好口味，撒上香菜段，再取出部分盐水椒装入小碗，同时上桌，配合食用。 做法二原料膘肥羊肉（5斤左右） 配料鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉 制作过程1、将羊肉洗净切片； 2、用盐将羊肉腌制半小时； 3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。 大厨点睛： 这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。 好吃秘诀： 吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。 教你一招： 吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。 大厨点睛：这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。