大盆菜的做法

1. 鸡汁烧鲜鲍鱼 ，前一天就先熬了一锅浓郁的鸡汤，取三饭碗锅里烧开；加一小块火腿，四只鲜鲍鱼以微弱小火炖煮至汤汁收成一碗；加少许蚝油／生抽调味，用太白粉水勾薄芡。

2. 白灼中虾 － 中虾用牙签剔肠，冲洗干净备用；半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起泡入冰水，捞起滤干。

3. 酒香硬壳虾 － 汤碗里放一杯绍兴酒，一杯清水，少许盐／味精，姜／蒜片；用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾，捞起泡冰水后放入酒汤里，放进冰箱浸泡隔夜。

4. 明虾蟹籽酱沙拉 － 明虾去头／壳，切双飞，剔肠，以做白灼中虾的相同方式烫两分钟，捞起泡入冰水，抹干；沙拉酱加一大匙蟹籽拌均，摆上虾肉。

5. 柠香烤鱿鱼 － 鲜鱿鱼撕膜打理干净，摊成一大片，表面纵横浅划几刀，用少许葱／姜水，盐，料酒稍腌，放碳炉上烤至于外表呈浅金黄色，切粗块，挤少许柠檬汁于鱿鱼上。

6. 玫瑰卤鸡腿 － 卤鸡汁 ：鸡汤两杯，玫瑰露酒一杯，老抽一杯，清水一杯，卤包一份（内有胡椒粒，丁香，香叶，桂皮，八角，甘草，草果），姜数片，蒜数粒，葱一把，冰糖三大匙。全部卤料烧开后转小火熬煮三十分钟。 放入鸡腿卤十分钟，熄火继续焖十分钟，剔骨起肉切块。

7. 卤猪蹄／卤蛋 － 猪蹄放清水里加葱／姜／蒜／八角／料酒煮30分钟，捞起放入玫瑰卤汁里以小火卤30分钟，熄火后继续浸泡10分钟，剁成小块，最好不要卤的过烂，要带点嚼劲才好。鸡蛋煮熟剥壳，放入玫瑰卤汁里煮三十分钟，熄火泡隔夜。

8. 酿炸油豆腐 － 12只中虾去头／壳，剔肠，剁碎；带肥猪肉切细粒后稍剁，加入虾茸，姜／蒜蓉，葱花，少许盐／味精／料酒／清水充分搅拌均匀，酿入油豆腐里，入油炸熟。半碗鸡汤烧开，放酿油豆腐，加少许蚝油，胡椒粉烧煮至汤收干。

9. 鲜焖双冬 － 冬菇泡软，冬笋切片，用一碗鸡汤，少许生抽／香油烧煮至汤收干。

10. 清炒西兰花菜 － 用一大匙油，三大匙鸡汤，少许盐／味精稍炒，不要过熟，口感清脆才好。

摆盆可按照个人喜好，造型美观即可。

茨菰的功效与作用及做法

说起茨菰，大家可能会觉得陌生，下面跟着我一起来看看茨菰的功效与作用。

茨菰的功效与作用

1.润肺

慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

2.护心

慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒

慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4.利尿消肿

慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

5、慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有―定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

茨菰的做法

1、慈姑红烧肉

菜谱做法：

1.清洗慈姑。我买的慈姑小尾巴没了。如果你买的带“尾巴”的话，不用

2.去掉，小尾巴是很好吃的啊

3.五花肉切成大小合适的块状

4.锅中加入清水，放入五花肉

5.水烧开后过半分钟就可以关火，倒掉水后再次清洗五花肉

6.锅中加入橄榄油后先把五花肉煸炒一会

7.要用中火，大火容易炒焦

8.接着放入慈姑煸炒

9.先放料酒

10.放老抽

11.搅拌均匀

12.加开水没过食材，大火煮开改中火15分钟后改小火40分钟，到最后汁水不多时

13.放入一点冰糖，最后加入鸡精就大功告成了。

健康功效：

慈姑：止咳、解毒、凉血

五花肉：补肾、滋阴、益气

冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

2、茨菰烧排骨

菜谱做法：

1.锅内倒入少许油炒糖色

2.锅内糖化开后下入排骨翻炒至表面稍干烹入料酒焖30秒

3.下入花椒炒香后倒入葱末和蒜末煸香，翻炒均匀

4.倒入老抽、生抽、醋翻炒均匀

5.加入开水开锅后转小火炖10分钟

6.下入茨菰炖40分钟当汤汁基本收干加盐、味精，即可

健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛

醋：消食积、解毒、补血

味精：升压、富含蛋白质、富含钠