正宗牛肉脯的做法与配方

牛肉泥里加入老抽5克、生抽15克、盐1克、、40克糖浆、白胡椒和五香粉适量拌均。注：糖浆是用40克白糖加100克水和5克左右的柠檬汁煮50分钟得到的。

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加入甜米酒汁30克拌均，腌上2小时。

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将拌好的牛肉泥放在抹油的锡纸上。

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牛肉泥上面覆盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。

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撕去保鲜膜，刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，移到烤盘上。

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先用180度烤15-20分钟，取出倒掉烤出的汁水；翻面刷上蜂蜜水，撒些白芝麻，再用175度烤10-15分钟。烤好后剪成小块方便食用。

牛肉脯的做法大全家常窍门

猪肉脯比牛肉脯好吃点

牛肉脯的制作

1蒜姜放在蒜臼子内捣成泥，放在小碗里。加生抽、辣鲜露、味达美、花椒、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量拌均

2辣椒面，花椒面，白芝麻，用热淋下，做成红油。

3加老干妈，放在调好的料汁中。在加红油，香油搅拌均匀，将小红辣椒用刀扎或搅拌装置搅碎后做沾料。

牛肉脯怎么吃法

主料： 牛肉(肥瘦) 5000克 辅料： 鸡蛋 120克 调料： 八角 10克 五香粉 10克 姜 10克 胡椒粉 5克 苏打粉 5克 鱼露 100克 白砂糖 500克 味精 10克 黄酒 45克 各适量 靖江牛肉脯的做法：

1. 姜洗净，切末，用纱布包好挤出姜汁，备用；

2. 将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块；

3. 将鸡蛋?t入盆内，加鱼露、八角（碾碎）、胡椒粉、姜汁、苏打粉、味精、糖、黄酒调成卤汁；

4. 将牛肉块放入卤汁中拌匀并腌渍半小时；

5. 取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘；

6. 然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。

牛肉脯的做法大全

步骤 1

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去筋牛肉剁碎，加入（除蜂蜜和白芝麻外）的所有调料，混合拌匀。并盖保鲜膜，放入冰箱腌制一小时以上。

步骤 2

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调好蜂蜜水备用。

步骤 3

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将腌好的牛肉碎均匀的铺在油纸上。

步骤 4

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上面再覆盖一层油纸，用擀面杖擀平，越薄越好，擀厚了烤的时候就会上翘，开裂，不易烤干。

步骤 5

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擀薄后撕掉上面的油纸，放入烤盘中。

步骤 6

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烤箱180度预热，烤十分钟后取出刷蜂蜜水，再烤十分钟后，第二次刷蜂蜜水，并撒上白（黑）芝麻，烤5分钟即可，。

步骤 7

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烤好的牛肉脯，略微有些缩水，但口感不错。

步骤 8

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可晾凉后切小块食用。

牛肉脯怎么做好吃

主料：牛脯肉500克

配料:土豆 3个

调味料：食用油 适量、花椒 20粒、大葱段 一节、姜 3片、蒜 4瓣、八角 1个、草果 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干红辣椒 2个、黄酒或料酒 1匙、生抽 1匙、老抽 1匙、蚝油 1匙、冰糖 3粒、盐 适量、

做法步骤

1、牛噗清泡半小时后用清水反复洗净，切块备用。

2、士豆滚刀切块后用清水清泡，以免氧化。

3、备好炖牛脯的所有调味料。

4、锅中放入适量的油，油热后放入花椒粒炸香。

5、放入牛脯翻炒。

6、放入1匙料酒或黄酒炒制肉变色。

7、放入葱姜蒜翻炒。

8、放入香料和冰糖翻炒。

9、放入其它调味料翻炒。

10、放入没过牛脯的热水，煮开后盛出。

11、隔水入高压锅，水开上气后中小火压制30分钟。

12、牛脯倒入锅中加入土豆，加入适量的盐，中火盖盖煮15分钟。

13、开盖大火收汁撒上葱花，即可出锅。