牛肉炒莴笋怎么炒好吃

步骤1忘了买大葱，就用的小葱，把葱头单独用来炒油。

步骤2热锅冷油，下葱头、豆瓣酱爆炒。然后下姜和蒜。

步骤3把洗干净的牛肉放入热油里面加料酒爆炒，然后加入香料再炒。

步骤4加入生抽和老抽继续炒至上色。

步骤5加水淹过牛肉，盖上锅盖转中小火焖。用焖烧锅和高压锅的，这部就可以放入焖烧锅或者高压锅了，放进去之前尝尝牛肉汤味道，看咸味够不够。

步骤6牛肉焖熟，开始变软以后再加入青笋，焖个20分钟就软了。这一步需要把握时间，青笋不需要焖太久就可以软，最多30分钟。如果用焖烧锅可以提前放，高压锅的可以压一遍再烧青笋，肉更软烂，方便吃，懒的弄，可以在上一步丢进锅里一起焖，但是青笋可能会焖碎。

最后一步，起锅前再唱下咸味，不够再放点生抽或者盐就行。

牛肉片炒莴笋

食材：腐竹，牛肉，胡萝卜，莴苣，蒜，八角，桂皮，香叶，豆瓣酱。

做法：准备好所有食材，牛肉过水洗净血水，热油炒蒜，加入八角4颗，桂皮两片，香叶5片，加一勺豆瓣酱，加入牛肉，炒上色，加一勺花椒油，耗油，少量盐，加一碗水，焖30分钟，30分钟后加入腐竹，接着焖10分钟即可出锅。

牛肉炒莴笋的功效与作用

需要准备的食材：莴笋、牛肉、生姜

需要准备的调料：大蒜酱油、老抽、蚝油、淀粉、盐、食用油

开始制作：

第一步、取新鲜的莴笋两根，削去外皮清洗干净，改刀斜切成薄片备用。大蒜拍碎切沫备用。生姜切丝备用，取新鲜牛肉清洗干净备用；

新鲜牛肉，美味营养，肉质鲜嫩，煎炸烤炒，样样可做简单炒一炒都是一道美味，可做牛排的新鲜西冷雪花牛肉。第二步、将清洗干净的牛肉，沥干水分，然后把牛肉切成细丝，取一空碗，将牛肉放进去，再加入料酒、酱油少许、1勺淀粉、一些姜丝，搅拌均匀，最好再放点食用油进去一起搅拌。然后将搅拌均匀的牛肉静置，腌制30分钟左右；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，把莴笋倒进去翻炒，由于莴笋比较吸油，可以稍微多放一点的食用油。待莴笋开始变软的时候，加入点食盐翻炒均匀，当莴笋炒熟之后，捞出，装盘备用；

第四步、继续热锅，锅中倒入少许的食用油，将大蒜沫，生姜丝先放进去煸炒，爆香。香味出来后，倒入腌制好的牛肉，转大火，爆炒一分钟左右，待牛肉变色，加入生抽、老抽少许，蚝油，翻炒。

第五步、等牛肉与调料翻炒均匀入味，把莴笋倒入锅中，一起翻炒，锅中食材翻炒均匀，出锅装盘；

美味营养的莴笋炒牛肉，味道清新自然，牛肉不柴不老，嫩滑无比，莴笋有点小脆，非常好吃。

牛肉炒莴笋的做法大全家常

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

牛肉炒莴笋怎么炒好吃窍门

主料

牛肉100克，莴笋1根，葵花籽油40克， 生抽20克 ，盐适量 ，料酒少许 ，淀粉1小勺 ，鲜姜1块

步骤

1.莴笋一根，去掉外皮，洗净切成薄片

2.牛肉切薄片，加少许葵花籽油，淀粉，少许盐，料酒

3.混合均匀，入味

4.鲜姜切成小片

5.热锅凉油，待油温热时，入姜片炒出香味后，倒入牛肉片，快速与油混合均匀，翻炒至熟

6.倒入莴笋片，翻炒均匀

7.调入适量盐、生抽，混合均匀后，出锅