熟牛肉炖粉皮的做法大全家常窍门

主料

带皮牛肉、粉皮，白菜

辅料

酱油适量 料酒适量 冰糖适量 盐适量 花椒适量 八角适量 桂皮适量 葱段适量 姜片适量 油适量

1、将牛皮上的毛刮洗干净，切成块。

2、白菜洗净，切成块；

3、粉皮用凉水浸泡。

4、锅置火上，倒入清水，放入牛肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出。

5、炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。

6、倒入牛肉，翻炒至上色。

7、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过牛肉。炖30分钟。

8、放入粉皮，盐，炖5分钟。

9、最后放入白菜，再炖5分钟即可。

熟牛肉炖粉皮的做法大全家常窍门视频

调料：盐 味精 粉皮 料酒 生抽 姜

1：首先把牛肉切成长约4厘米宽3厘米左右的薄片，放到碗里，放入料酒；水淀粉；盐；鸡蛋清；味精；搅匀待用。

2：少许色拉油放进锅里烧九成熟，放入八椒和生姜，然后到50克的生抽，加水600克。把先前做好的肉到进去，在放入大豆粉皮；和黑木耳；在里边煮5分钟，在把黄瓜切成平行四边形放进去，放点味精和香油。就OK了。

熟牛肉炖粉条的做法大全家常

食材清单：牛腩 半斤，粉条少许，葱 一颗，大白菜四五片，姜三四片，辣椒一个，胡椒少许，盐少许，油少许，老抽少许，生抽少许，糖少许，花椒 十来粒。

烹饪步骤：

1.热锅冷油，放入葱姜和辣椒爆香，牛腩入锅翻炒，加老抽少许，生抽可以多点。添水没过牛腩，加少许花椒，还可以加少许料酒。

2.水开后，小火炖半个小时，白菜帮子和叶子分开切断，先放入白菜帮子，快要透明的状态后，放入叶子。

3.如果锅中水不够，可以再加点的，不过白菜容易出水。这时候放胡椒，盐，糖调味。

4.放入粉条，继续炖五分钟，粉条容易吸水，根据情况加水啊。粉条呈透明状，关火。可以滴几滴醋，会很香。

熟牛肉粉丝做法窍门

原料:牛腩，粉丝，香菜，蒜瓣，姜，干辣椒，香叶，葱，白胡椒，盐，生抽。

方法步骤

1、粉丝加水泡开，然后捞出沥水;

2、牛腩洗净切块后焯水，冲去血沫待用;

3、葱打结，蒜剥瓣，姜切片，香菜洗净切段，余葱切花;

4、将牛肉放入高压锅中，加入蒜瓣，香叶，干辣椒，葱结，清水，生抽，大火上气后压5分钟;

5、开锅后加入盐调味，然后小火将牛腩煮熟;

6、取锅，加入清水，煮熟粉丝，捞出;

7、碗中加粉丝，牛腩清汤，葱花，香菜，牛腩块，撒上白胡椒即可。

熟牛肉怎么做牛肉粉丝汤

做法

步骤1

牛肉（牛筋）切成大块放进冷水（1200毫升）里煮开。

步骤 2

烧开后捞出来牛肉（牛筋），用热水冲洗掉表面的血沫，倒掉锅中焯牛肉的水。

步骤 3

把焯过水的牛肉切成一口大小或者条状。

步骤 4

锅中重新注入清水（水稍微多一点，后期放了粉丝以后，粉丝会吸水），下姜片，大葱，八角，花椒，料酒，洋葱（一切两半），和牛肉。大火烧开。转小火。炖40—50分钟至牛肉软烂为止。汤浓浓的乳白色～

步骤 5

熄火。捞出八角，姜片，大葱段,洋葱。加盐2小勺搅匀。放凉后进冰箱过一夜（这么做是为了撇去浮在表面的油脂，如果牛肉本身没什么油，可以省略这一步）。

步骤 6

第二天撇去牛肉汤表面的浮油。再次烧开。同时，在做这一步时，把粉丝提前泡软。

步骤 7

牛肉汤里放入泡好的粉丝，再烧3分钟。烧的时候，碗里放好生抽、咖喱粉。

步骤 8

装碗。再淋上香油，撒上香菜末，葱花。香喷喷的牛肉粉丝汤就做好啦。喜欢吃辣的话，放一勺油泼辣子也是极好的

熟牛肉焖粉皮的做法

粉皮炖牛肉

食材：

牛肉半斤、粉丝1碗、小米椒1~2个、青线椒1个、大蒜1个、姜片少许、蚝油半勺、米酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、白糖少许、油少许。

做法：

第一步：将粉皮冲洗干净后，放入温水中浸泡5分钟，捞出来清洗干净沥干水分。

第二步：牛肉冲洗干净后，放入清水中浸泡10分钟，捞出牛肉后，切成1~2指长的牛肉条。

第三步：在切好的牛肉条中，加入米酒、蚝油、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

第四步：浸泡牛肉的时候，将小米椒清洗干净切成小段，大蒜剥去外皮切片，姜切姜片，青线椒清洗干净切成圈。

第五步：炒锅内倒入少许油，烧热，放入腌制好的牛肉条，快速翻炒至变色。

第六步：加入大蒜片、姜片、小米椒段，翻炒出香味，接着加入粉皮、老抽翻炒均匀。

第七步：倒入适量清水，煮至沸腾，接着将牛肉粉皮及汤汁全部倒入土锅中，小火慢炖1小时。

第八步：炖半小时后，加入盐、白糖调味。

第九步：出锅前，撒入青线椒搅拌均匀，就可以关火了。

熟牛肉炖粉皮的做法大全家常窍门图片

土豆粉皮炖牛肉的做法：1.准备好食材。清香熟牛肉切块，土豆去皮切块，宽粉泡好切段，青椒洗净滚刀切段。

2.准备好调味品。取适量郫县豆瓣酱备用，大葱切段，生姜切片，大蒜切片，4根小尖椒，花椒少许。

3.锅中放油，油热后将准备好的葱、姜、蒜、花椒入锅爆炒。

4.闻香后将土豆块倒入锅中翻炒。

5.土豆块翻炒一会儿后，将清香熟牛肉块倒入一起翻炒。

6.随后将郫县豆瓣酱、一匙白砂糖、一匙酱油、两匙料酒调入锅中进行翻炒。

7.炒匀后将粉皮和青椒入锅一起混炒。

8.锅中加水进行炖煮，使各种食材更加香软入味。（根据自己口味，喜欢炖烂一点、更香绵的话，可适量多加一点水）

9.收汁后出锅。

熟牛肉粉汤的做法和配料

原料及调料：　　

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。　　

具体制作方法：　　

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。　　

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；　　

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。　　

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。 　　　　

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加