材料
牛里脊:1块;
干香菇: 适量; 洋葱: 半个; 红椒: 1个; 柿子椒: 适量;
可乐:适量; 水淀粉:适量; 色拉油:适量; 食盐:适量; 味精:少许; 姜:1小块;
香菇炒牛肉的做法
1
准备好所有的材料
2
牛肉按纹路切成大块薄片放入碗内,放入适量的水淀粉和可乐
3
将牛肉和水淀粉可乐搅拌均匀,腌制15分钟
4
将青红辣椒、生姜、洋葱切片,水发香菇去蒂切条
5
锅内放适量的油(可以多放点),烧热
6
将腌制好的牛肉下油锅滑至八成熟
7
将牛肉盛起备用
8
锅内留底油,下生姜片爆出香味
9
下洋葱、青红辣椒、香菇翻炒,最后加入牛肉炒匀,加入适量的盐、味精即可出锅
做法如下
材料主料:牛肉500克、蘑菇400克;辅料:食盐适量、花椒适量、红尖椒2根、八角半个、蒜瓣适量、杭椒2根牛肉炖蘑菇
1牛肉500克洗净,切成片。2放入锅内加水烧开后,洗净备用。3蘑菇400克,洗净切片。
4准备配料:生姜切片、蒜瓣拍扁、花椒、红尖椒、小葱、八角。5炒锅倒油下尖椒、姜片、蒜、八角小火炸香。6倒入牛肉翻炒,中火炒干牛肉的水。7倒入少量白酒,增香去腥。
8加入食盐、老抽,一次性加足开水。大火烧开后改小火炖煮30分钟。930分钟后倒入蘑菇,再闷煮5分钟,大火收汁。10放入杭椒丁、葱花,盛出。11牛肉炖蘑菇成品
青菜心草菇的做法≮美食原料≯青菜心500克,听装草菇24只。精盐5克,味精2.5克,蚝油10克,清汤50克,生菜油500克(实耗50克),白糖1.5克,菱粉1.5克。≮美食做法≯1、青菜心洗净,修齐根部成橄榄形,入开水锅稍煮一下捞出,迅速洗净原锅,加入生菜油、菜心、盐、味精、糖,炒一下装平盆,菜头朝外,菜叶朝里围一圈。2、草菇用清水洗一下,沥干水分,入六成热生菜油锅划一下后,倒入漏勺,沥干油分,草菇仍回原锅,加清汤、蚝油、味精、糖、湿菱粉,勾芡,淋入生菜油(25克),翻匀,装入盆中间。≮美食特色≯鲜嫩滑爽。
食材明细
香菇6朵、牛肉100克、青红尖椒2个、姜粉、麻辣鲜、盐、料酒、嫩肉粉、淀粉、白酒各适量。
做法
1、牛肉切丝,用姜粉、麻辣鲜、盐、嫩肉粉、料酒、淀粉腌制30分钟。
2、香菇去蒂洗净,挤掉水分,切成薄片。
3、青红尖椒切成小块。
4、炒锅放2汤匙油,烧热,下牛肉炒匀。
5、牛肉炒匀,放少许白酒,炒至完全变色。
6、出锅备用。
7、原锅下香菇,不要放油,炒匀,如果觉得干,就倒入牛肉里的汤汁。
8、炒到香菇不干了,并且开始变软了。
9、下牛肉炒匀。
10、炒至汤汁浓稠即可。
食材牛肉 500克 、 胡萝卜 300克 、 料酒 2汤匙 、 八角 1个 、 香叶 2片 、 桂皮 1块 、 花椒粒 1小把 、 姜 1块 、 冰糖 20克 、 油 少许 、 葱 1根
步骤
1买牛肉的时候可以根据自己的喜好,选择带有白花或是不带白花的,当然选择牛腩也可以,稍带有点筋的牛腩吃起来会更有嚼劲。
2牛肉洗干净后,切成2厘米左右宽的块状,然后冷水下锅,放入3片姜,再倒入2汤匙料酒,大火煮开。
3煮牛肉的时候我们把胡萝卜削去外皮,再切滚刀块。
4煮好的牛肉捞出来,用热水冲洗掉粘在牛肉上面的浮沫。注意要用热水,不要用冷水,不然煮热的牛肉遇到冷水会出现热胀冷缩的,这样肉比较不容易煮烂。
5锅里倒入少许油,放入冰糖块,小火加热至冰糖完全融化,并呈现琥珀色同时冒出小泡泡。
6牛肉放进锅里,翻炒上色。
7牛肉炒上色后,往锅里加入淹没过食材的热水,大火烧开。
8姜拍扁,用切片的也可以,随自己喜欢。
9姜块跟胡萝卜块、香叶、桂皮、八角和花椒粒一起放进锅里。
10再次沸腾后,转中小火焖1小时左右,趁锅里还有汤汁时,下入盐巴调味,再转大火收汁。
最后一步
装盘后再撒上切好的葱花就可以上桌了。
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