大块牛肉怎么酱

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

烹饪小贴士：

1、牛肉炖煮时间不要太长，否则会一切就散掉；

2、尽量选择深的锅，不要太大的，否则水量多又不能没过牛肉；

3、牛肉中的维生素B6含量极高，维生素B6是促进体内蛋白质生成的必备物质，常吃牛肉能够增强蛋白质的合成效率，有利于增强人体的免疫力和抗病能力；

4、牛肉中的铁元素的含量是非常高的，铁是血液形成的必备物质之一，常吃牛肉能够补充人体的铁质元素进而起到补血养血，预防贫血的功效；

5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能够为人体补充三磷酸腺苷，有利于增长肌肉和力量。

大块酱牛肉的做法最正宗的做法大全

酱牛肉 材料 主料：牛腱子肉1块(约1000g)，黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。材料 牛肉2kg（都说最好用牛腿肉，但是因为那个比较贵，我就买的牛肩肉，其实也不错） 豆瓣酱（都说用黄酱，但是我手头没有，就用的豆瓣酱，事实证明也很好吃哈） 料酒（很重要！酒香就是加分啊）糖，味精酱油葱，辣椒（会有微微的辣味，也很好吃） 大料：白芷（最重要）五香料（我就直接买的那种炖肉料里面什么都有了） 做法 1.准备： 用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起~~然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时（我是早上11点腌上的，晚上6点左右下的锅） 2.烹饪： 将锅中倒入冷水（一定要是冷水，这样可以让肉里的血沫更好的煮出来），放入牛肉 和酱汁。

大酱牛肉酱的做法

食材

牛肉，两斤多

八角，1、2个

花椒，一勺

草果，一个

丁香，一小勺

黄豆酱两，大勺

料酒，三勺

盐，三勺

姜，四片

辅料

小茴香，一勺

桂皮，一块

香叶，一片

肉蔻，一个

茶叶，一点

酱油，三四勺

冰糖，几块

葱，两段

水，适量

做法

1. 先把料配全，准备好适量的小茴香，八角，桂皮，花椒，香叶，白芷，草果，肉蔻，丁香、最好再加一点点茶叶，装进专用的调料盒，也可以用纱布包一下。

2. 取黄豆酱两勺加一碗水调和均匀。

3. 把黄豆酱汤过滤一下除去酱渣备用。

4. 清洗干净的牛肉块放进锅里加水和葱姜煮。

5. 煮开后撇去浮沫。

6. 把牛肉捞出放进大汤锅。

7. 把撇去浮沫的水也倒进大汤锅，开火。

8. 放入提前配好的料。

9. 倒入黄豆酱汤。

10. 倒入料酒，大约三勺。

11. 倒入酱油，大约三四勺的量。

12. 放入食盐，约三勺的量。

13. 放入几块冰糖（我放多了，甜味有些重了，被孩子他爸批评了）

14. 大火烧开后转中小火两三个小时，然后再大火收汁。（我家的没收汁，孩子他爸要留着这汤汁下面条，只能给他留下了）

15. 牛肉不用捞出来，在余下的汤汁中泡一晚上。

16. 在汤汁中浸泡一夜更加入味了，这是可以捞出。

17. 切片装盘。

大块牛肉酱做法

原料：牛肉 (400克)，洋葱 (200克)，蒜 (100克)，香干 (80克)，熟花生 (70克)，榨菜 (50克)，生姜 (40克)，花菇 (20克)，豆豉 (20克)，木耳 (5克)，花生油 (350克)，芝麻油 (100克)，豆瓣酱 (60克)，黄豆酱 (50克)，料酒 (20克)，醋 (10克)，花椒油 (5克)，胡椒粉 (5克)，辣椒粉 (5克)，盐 (少许)

1/将花菇和木耳泡水，最好用温水，短时间内就可以泡发，木耳泡发后会涨很大，只需要干木耳大约5克左右就好了。

2/将牛肉、洋葱、榨菜、香干、生姜、大蒜和泡发过的花菇、木耳切成小块。

3/将花生米磨碎。

4/热锅放入大概50克花生油，然后放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒炒变色后放入大约20克料酒炒出水分装盘备用。

5/热锅倒入大约300克花生油然后放入洋葱中火慢慢翻炒，炒到洋葱脱水变软。

6/小火放入姜末、蒜末、豆瓣酱和黄豆酱翻炒均匀。

7/放入花菇、花生、榨菜、豆豉、香干、木耳、牛肉、虾皮翻炒均匀。

8/放入胡椒粉、辣椒粉和芝麻油翻炒均匀。

9/放入泡花菇的水、醋和花椒油翻炒均匀。

10/小火加盖煮一个小时。

11/关火放入适量的盐拌均匀放凉后装瓶。

12.美味又好吃的夏妈厨房牛肉酱的做法完成开吃了

大块牛肉怎么酱才好吃

1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成大块，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。

2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。

3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。

4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。

5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。