牛肉黄豆辣椒酱的做法最正宗的做法

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1、准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2、把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3、把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4、锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5、下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6、下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7、关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8、把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。

牛肉 黄豆酱

牛肉馅里放点黄豆酱当然更好吃。黄豆酱是发酵食品，放了黄豆酱的牛肉馅不仅味道更好，有一股酱香味，还会有效的去除一些牛肉馅的异味。

当然，酱的比例很重要，正常的牛肉馅只需要放少量黄豆酱让口感更丰富，如果想做酱牛肉馅，那黄豆酱就要多放，让它有浓郁的酱香味。

牛肉黄豆酱的做法最正宗的做法窍门

可以

食材：前腿牛键子1000克，红辣椒，胡椒粒，姜一块，酱油3汤匙，白糖1汤匙，醋

做法:

　　前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，将牛肉放入，浸泡一个小时，去除牛肉淤血。

　　砂锅中倒入适量清水（牛肉的2分之1高度），大火加热，依次放入红辣椒，胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟（约1个半小时）。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

　　将冷却好的牛肉切薄片即可。

黄豆牛肉酱怎么做好吃牛肉辣椒酱

配料:

白芝麻少许、香叶2片、辣椒粉少许、白糖15克、豆瓣酱2勺、老抽10克、生抽15克、桂皮1块、八角1个、花椒少许、陈皮1小块、鲜牛肉500克、黄豆酱1勺

烹饪步骤:

1.我们先准备好一份牛肉，清洗干净，然后泡血水，然后控水备用。

2.弄干净的牛肉要放绞肉机里。

3.然后将它搅成肉泥。就跟平常包饺子那样粗细就可以。

4.干锅烧热，然后放入牛肉馅开始炒

5.你看，还是可以炒出水分的，一直炒到水分蒸发没了

6.然后再重新加入开水放入所有的调料

7.加老抽，生抽和酱油，是为了提色的，然后你就中火炖吧！

8.最后转到汤汁不多了，是把大料夹出来

9.然后炒干水分，把牛肉末挤在锅的一旁，加入油烧热，加两勺豆瓣酱

10.再加1勺黄豆酱

11.和牛肉末一起炒香，加适量白糖提味

12.炒到略微收干时加入辣椒粉

13.出锅之前撒上白芝麻，做好了

牛肉黄豆辣椒酱的做法最正宗的做法视频

湿辣牛肉湿辣酱的配方：

1：材料准备：牛肉1斤洗净切片备用、姜丝、大葱切成丝、郫县豆瓣酱2勺、蒜瓣5粒、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、鸡蛋清、生粉2勺。

2：将牛肉装盘，依次加入以上准备好的材料，搅拌并用手按压2分钟，让食材充分混匀。

3：以上步骤完成之后腌制20分钟以上即可。

湿辣牛肉湿辣酱制作方法：

1：材料准备：塑料盆、坛子、二金条辣椒10斤洗净，沥干水分后用机器打碎、盐3斤、郫县豆瓣用白酒泡一夜后用水洗干净，沥干、红花椒半斤、蒜瓣1斤、姜一斤、煎好的菜籽油3斤。

2：将塑料盆洗干净后依次加入辣椒、盐、豆瓣、花椒、蒜瓣、姜，将以上材料混合均匀，置于太阳下面晒一个礼拜，晒的过程中每间隔两小时搅动一下，确保所有辣酱都能晒到太阳，直到辣酱出现乌红色。

3：一个礼拜后将坛子洗净，沥干水分后将塑料盆中的辣椒酱倒入装坛，最后倒上冷却好的菜籽油封坛，盖好坛盖。一个月后，香喷喷的辣椒酱就做好了。

黄豆牛肉辣椒酱的家常做法

食材:红辣子（8斤）、牛肉2.5斤、姜、花生、芝麻、王致和的干黄酱（2袋），冰糖（适量）、八角、桂皮、花椒、香叶。

准备工作:

第一步:江红辣椒洗净，最好晾半天后剁碎（用绞肉机搅碎也可）

第二步:将牛肉切成小丁丁后再稍微剁一下，

第三步:将姜、蒜剁碎待用，准备八角、桂皮、香叶、花椒、干黄酱待用

第四步:炒花生，待凉后去皮，将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎，

然后再炒白芝麻

制作过程:

第一步:锅中放油将牛肉翻炒变色，放少许料酒去腥，再翻炒一会，出锅放入盆中。

第二步:锅洗净后多放油，油温稍热加入八角、桂皮、香叶、花椒翻炒，捞出上述调料，倒入切碎的红辣椒翻炒，开锅后改小火，加入姜、蒜及炒好的牛肉、干黄酱1袋（另外一袋慢慢加入，盐不用放，干黄酱很咸）、单晶冰糖3～4粒，中间要不停翻炒，

第三步:放入花生碎、芝麻，再炒几分钟，辣椒酱就完工了。

第四步:把炒好的酱装入瓶中，并将烧开的油放凉后倒入瓶中，油把酱封上，这样辣椒酱易储存，不容易坏。

香辣黄豆牛肉酱的做法

材料：牛肉500克、黄豆酱500克、红尖椒500克、番茄酱200克、熟芝麻50克、去皮油炸花生米100克、油250克、白糖100克、味精适量、白胡椒粉2茶匙、姜1块。

做法步骤：

1.准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。

2.把红辣椒切去辣椒蒂，对半切开，切成丝，再切碎，这样很容易就会把辣椒就切成末了。牛肉剁成末，成末就可以，不用剁成肉泥，用机器绞的肉也可以，但是没有自己剁的好吃，嚼着有颗粒感，吃着香。

3.把黄豆酱放在大碗内，加入番茄酱，3-4汤匙水，搅匀，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底，所以要加少许水稀释一下，容易炒制。把熟花生米用刀背压碎，再剁成花生碎。

4.锅加油烧热，油量要多一些，肉酱做好后，表面有一层油在表面封着，肉酱就不会变质，酱也不会发干，所以要多放一些油，下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

5.下入黄豆酱小火炒制，用锅铲不停的搅动，防止酱汁糊锅底，炒至出酱香味，黄豆酱要炒出酱香味，味道才香，要用小火炒制，用大火酱汁容易糊锅。

6.下入红辣椒末搅拌均匀，再加入白糖，姜末，白胡椒粉搅拌均匀，小火熬制10分钟左右，期间要不时搅动防止糊锅底，待熬制辣椒的水气散发的差不多了就可以了。

7.关火，下入味精，再下入熟芝麻和花生碎，拌匀。

8.把牛肉辣椒酱晾凉，放在带盖的罐子里，放到阴凉避光的地方存放就可以了，随吃随取，用无水的勺子盛取，保持酱面有一层油，就不容易坏掉。