豆豉苦瓜炒牛肉的做法

原料

苦瓜 豆豉 牛肉 蒜末 红辣椒

方法/步骤

1/7分步阅读

腌牛肉比例：牛肉四两，苏打粉四分，生粉八分，清水2小勺，生油一小勺。

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牛肉切片后腌制至少半个小时以上，锅内上生油，下入牛肉划散倒入漏勺中控干油。

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蒜切末姜切丝，豆豉稍微切碎。

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4.苦瓜掏空籽后切片过开水后，再过冷水。开水里加点油和精盐

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5.锅内上火，下姜，蒜爆香，下入豆豉，我加了点老干妈，我不太能吃苦，炒的味道重点。

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6.下牛肉片，苦瓜翻炒，加酱油，蚝油，糖，精盐，最后打芡即可。

豆豉苦瓜炒肉的做法窍门

1.先处理豆豉。

2.把豆豉用清水冲洗干净。

3.然后放入少许的白糖。

4.加入适量的食用油，搅拌均匀，备用。

5.跟着处理苦瓜。

6.洗净后，去囊切块。

7.剁些蒜茸加入。

8.接着放入适量的盐。

9.然后把油豆豉倒入碗中。

10.充分拌匀。

11.装入平底盘中。

12.放入蒸锅，蒸制约40分钟。

13.蒸好后，取出，可以食用喽~

豆豉苦瓜炒牛肉的做法大全

1. 苦瓜洗净，圆切成簿圆片。2. 把中间的核去掉。3. 准备红辣椒，蒜泥，姜，葱等配料。4. 牛肉切成簿片，用油盐生粉糖腌20分钟。5. 煮开热水加入盐或少量的油，把苦瓜倒入焯熟，不要太熟。捞起过冷水。6. 热锅加油少量的蒜泥倒入飞水的苦瓜翻炒几下加入盐调味。7. 把苦瓜摆盘。8. 热锅下蒜泥红椒烤香。9. 倒入牛肉翻炒到9成熟，加入蚝油调味撒上葱花，上盘即可。

苦瓜炒豆豉的做法大全

用料

黑豆豉

苦瓜

新鲜猪肉

尖椒

葱姜蒜

鸡精

步骤 1

新鲜猪肉少许、苦瓜一根洗干净切片，尖椒一个洗干净切条

步骤 2

油烧热后把肥肉放进去炒一下

步骤 3

然后放一勺黑豆豉炒香后放入葱姜蒜炒香（有人不喜欢吃生的蒜所以先放，爱吃的可以出锅前放那样更香）

步骤 4

放瘦肉翻炒同时放少许酱油

步骤 5

肉一变色就入尖椒、苦瓜同炒，喜欢吃脆的就炒嫩点喜欢吃老点的就可以炒老一点，放入鸡精就可以出锅了

豆豉苦瓜炒牛肉的做法视频

喜欢吃烧菜，经常是做好一大碗红烧牛肉（或五花猪肉）放冰箱里，想吃时取出一份，配上自己喜爱的蔬菜，方便、快速，非常节省时间，适合上班簇。

用料

牛肉

苦瓜

郫县豆瓣酱

花椒

姜

盐

糖

酱油

葱

苦瓜烧牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切小方块，苦瓜一剖为二，去内瓤洗净，切成小段。

步骤 2

锅中加水烧开，将牛肉倒入开水锅里焯一下，去血水，不喜欢苦瓜苦味的，也可将苦瓜在开水锅里焯一下捞起放入凉水中。

步骤 3

炒锅倒入色拉油，烧至七成热，下牛肉煸炒，炒出肉里水份后，加入除苦瓜外的所有材料，炒出香味，加汤烧煮。

步骤 4

待牛肉烧至入味、软烂后，加入苦瓜。继续烧到入味，即可出锅。

苦瓜炒豆豉的功效与作用

食材用料

小排骨350克，苦瓜1条，生姜3片，蒜头适量，葱少许，豆豉1茶匙，酱油3大匙，糖1小匙，盐1/2茶匙，米酒1大匙，油1大匙

做法：

1/5 苦瓜洗净去籽切块，葱切末。

2/5 排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净沥干水分备用。

3/5 炒锅中倒油，下葱段.姜.蒜头、豆豉炒出香味，之后放入排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀 。

4/5 排骨翻炒均匀后，加入水淹过排骨，中小火炖煮30分钟左右。

5/5 放入切好的苦瓜，加盐和糖调味， 转小火一直煮到汤汁快收干，苦瓜也软了，试一下味道，咸淡刚刚好就可以起锅了 !

苦瓜豆豉炒肉片

用料

五花肉 300克

苦瓜 1根

六月鲜豆瓣酱 2勺

盐 3克

油 10克

干辣椒 3个

蒜瓣 3个

香油 少许

做法步骤

1、准备食材

2、苦瓜切后，冷少下锅煮2分钟，在过凉水清洗，这样可以去除苦味

3、锅里放油，放入五花肉炒金黄

4、再放入大蒜，辣椒和六月鲜豆瓣酱，炒香

5、再放入苦瓜翻炒均匀

6、加入盐和生抽调味即可出锅，夏季天热，下饭菜必不可少，这么做巨下饭。

小贴士

豆瓣酱我用欣和六月鲜豆瓣酱，味道超赞

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

豆鼓苦瓜炒牛肉

材料

苦瓜200克，牛里脊200克，红辣椒10克，茶香汁30克，蒜蓉5克，生抽、胡椒粉少许，盐、香油各适量

制作方法

1.牛肉洗净挑筋后切成薄片，放入茶香汁及香油拌匀后捞出沥干；苦瓜洗净，去内瓤，切薄片，沥干;红辣椒去蒂及子，洗净，切块。

2.锅置火上，倒油烧至七成热，将苦瓜略炒盛起。

3.原锅倒入适量油，爆香蒜蓉后，放入腌制剩余的茶香汁煮匀，将牛肉、红辣椒放入炒匀，加入生抽、胡椒粉后，与炒好的苦瓜一同翻炒，放盐即可。

豆豉苦瓜炒牛肉的做法窍门

主要食材

苦瓜丝250克，豆豉15克

辅料

熟草菇片10克、鲜红尖椒丝5克、鲜蒜茸5克、小葱白段10克

1..锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。

2.锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。

3.锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。