安徽淮南绿豆丸子的做法

步骤 1

面粉和淀粉按照5:1的比例加水调成面浆。

步骤 2

平底锅少量油摊饼。摊好出锅后放凉抹上油切碎末

步骤 3

提前煮熟的猪肉加点肉汁同样切成末。葱姜切末，一起放入面饼末，加入盐，味精，糖（可加可不加），再浇入适量的猪肉汤汁，蛋黄，拌匀。

步骤 4

手沾少量蛋清。把拌好的馅压实搓成圆球，放入生粉中，全部滚上生粉。

步骤 5

准备一锅水放上蒸笼。把滚上生粉的圆子再搓一下去除多余的生粉。上锅蒸，水开后大约5分钟。圆子上生粉完全看不到。就可以出锅了。出锅前洒上一次冷水，防止粘手。这样一个个晶莹剔透的面粉圆子就做好了

淮南绿豆饼的做法大全

第一步，先用白面粉和匀摊成薄饼丶晾凉后切成碎丁备用，将葱、姜、蒜切成细末备用，将猪肉肋条有肥膘多的煮熟，切成碎丁备用，将以上这些备用的原料混在一起，加盐、味精等佐料，可根据个人的口味去添加，再加入鸡湯或者煮肉高湯，充分拌匀、团成团，用好粉面，最好是绿豆淀粉或木薯淀粉、红薯淀粉均可滚成大小适度的圆子，待水烧开，放下去窜一下捞出耒用凉水过一下冷凉即可，成了淮南当地的圆子

淮南绿豆丸子汤

使用绿豆圆子，青菜等材料进行具体的步骤如下，第一步，起锅烧油，将青菜炒热，第二部，倒入水分，第三步，等待水烧开以后，将绿豆原子下入锅内，第四步，下入调味料。

淮南绿豆圆子的做法

安徽省淮南市特点小吃很多，主要有：淮南牛肉汤、八公山豆腐菜、马店羊肉汤、上窑馓子、凤台绿豆圆子汤、寿县大救驾、谢家集鸡油烧饼等等。

安徽特产绿豆丸子

用料

脱皮绿豆 500g

饭豆 30g

生姜 10g

八角 2粒

盐 13g

绿豆丸子的做法

脱皮绿豆和饭豆一起洗干净泡发8小时左右，豆子都泡发了就行，时间可以适当的增减，然后捞起来控一下水。

豆子倒进搅拌机，同时把八角，生姜稍微弄碎一点也放进搅拌机一起打，这时候盐也可以放进去，不可以加水，我是一次性一斤豆子加调味料都放在一起打的，搅拌机放不下可以分两次搅打，把绿豆打到有稍微粗一点的颗粒状就可以了，不可以打的太细，我第一次用破壁机打的，功率太大直接打成了泥，失败了，传统做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆浆剩下的黄豆渣差不多的粗细状态。

打好的绿豆泥顺着一个方向搅拌，就跟饺子包子的肉馅一样，要搅打上劲儿，打个两三分钟就可以了。

接着就是锅里烧油，烧到油能炸东西，用右手的虎口把绿豆泥挤出丸子，左手接着丸子滑入油锅炸熟就可以了。