怎样炒子然牛肉

孜然牛肉的做法如下：

用料

主料；牛肉（背部肉）500克

辅料；孜然粉适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、蛋清2个、干淀粉适量。

1、将牛肉切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉（抓制过程中直到将蛋液都抓近肉里）腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用。

2、葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉。

3、牛肉翻炒变色，倒入生抽。

4、待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒。

5、翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味。

6、孜然牛肉成品图。

怎样炒牛肉孜然辣子好吃

步骤 1

牛肉切薄片加一点点盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉（以上都是一点点，不需要很多）一勺孜然粉，姜丝，食用油腌制入味，最好是能腌制几个小时，来不及的话，腌制半个小时也可以哈

步骤 2

青椒切成你喜欢的形状，我是切的小圆段，葱姜蒜切末备用

步骤 3

起锅热油，油稍微多一点，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，加一勺生抽，盛出，注意不要炒太久了，变色就可以啦

步骤 4

重新热油，爆香葱姜蒜末，倒入青椒翻炒至断生，继续倒入炒好的牛肉，再加一勺孜然粉或者孜然粒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅，同样注意不要炒太久，炒久了牛肉就老啦，白腌制了！

步骤 5

趁热吃吧，嫩嫩的牛肉，孜然的香气，绝对让你一口接一口，根本停不下来

籽燃牛肉怎么炒?

工艺

炸

制作材料

主料：净牛瘦肉500克。

辅料：鲜嫩芹菜50克,珍珠菜叶（或油菜叶）100克。

调料：红油辣椒35克,孜然面20克,绍酒10克,胡椒面2克,盐3克,味精4克,白糖10克,酱油10克,姜20克,香醋1克,香油5克,花生油适量。

步骤

1.将牛肉顶刀斜切成5厘米长、0.5厘米宽的条；芹菜择洗干净，斜切成3厘米长的丝；姜去皮，切细丝。

2.锅中加清水烧开，下入牛肉条飞水至熟，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入花生油，烧至七成热，下入珍珠菜叶炸干水分，下入漏勺沥净油，入盘围好。锅回火上，下入花生油，中火烧至六成热，下入飞水后的牛肉条拉油至水分将尽（从油中翻大泡冒出水气，至牛肉条中吐出油沫）呈淡褐色，下入漏勺沥尽油。锅回火上，下入拉好油的牛肉条，以余油翻炒至酥软（用手掐牛肉条有酥软感）呈褐色烹入绍酒，下入姜丝，加入酱油调色，下入胡椒面、盐、白糖、红油辣椒，炒匀，下入芹菜丝，烹入香醋，下入味精、香油、孜然面，翻炒均匀，入盘中围好的珍珠菜内即成。

牛肉子然怎么炒

主料

牛里脊200g 洋葱50g

辅料

油适量 盐适量 孜然粒适量 蚝油适量 酱油适量 红酒适量 黑胡椒粉适量 姜粉适量 淀粉适量

步骤

1.准备好洋葱和牛肉。

2.把牛肉切成片。不需太薄。

3.准备好孜然粒。

4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。

5.洋葱切成块备用。

6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。

7.炒至肉片变色。

8.加入洋葱快速翻炒均匀。

9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。

子然炒牛肉的家常做法

第一步：将买回来的牛肉放在水龙头下，用流动的水冲洗一下，这样就可以先冲洗掉牛肉表面的一些细菌和脏东西了。然后准备一个碗或者盆，在里面倒入适量的温水。不超过50度的温水清洗任何肉类，都能清洗掉肉产品的血水。

第二步：接下来这一步至关重要，那就是往温水中加入适量食盐和一小勺子白醋。白醋和食盐有杀菌的作用，温水有利于牛肉中的血水出来，然后用手慢慢揉搓牛肉。这时我们就会发现，脏东西主动往外逃。血沫血块之类的东西全部浮在了水面上。

第三步：将牛肉捞出，再倒入适量的清水，反复清洗几遍就可以了。这样洗出来的牛肉，是没有任何味道的，而且非常干净。

炒牛肉的家常做法孜然牛肉

食材准备：

牛肉，孜然，小苏打，料酒，葱，姜，食用盐，生抽，老抽，蚝油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步骤：

1、首先将买来的牛肉切成薄厚均匀的薄片状。切好之后放入一个干净的碗中，向碗中放入少量的小苏打或者是碱面，将其抓匀。放入小苏打或者是碱面可以保证我们做出来的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入适量的清水，给牛肉多洗两遍，将牛肉中的雪沫以及脏东西清洗出来。我一般都会洗上四五遍，清洗干净以后，将牛肉控水放到碗中备用。

2、切适量的葱和姜，将姜葱中的汁水挤出，倒入牛肉当中，再倒入适量的料酒，给牛肉去腥。将牛肉与葱姜汁水和料酒抓拌均匀。使牛肉吸收一下葱姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、适量的蚝油，抓拌均匀，让牛肉充分地吸收这些料汁。将牛肉抓至黏手，放到一边，腌制十分钟左右。

4、此时我们来切一些小菜，比如洋葱和香菜。将买来的洋葱剥皮，切成丝状；香菜清洗干净，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的时候放这两个小料就可以了。

5、起锅烧油，油热以后将牛肉下锅，煸炒一下。煸炒至牛肉变色，出锅装入盘中。

6、锅中烧油，放入我们提前切好的蒜瓣，将蒜瓣儿炒出香味；然后放入适量的干辣椒，将其炒香；接着将我们切好的洋葱丝放入锅中，放入适量的孜然，翻炒均匀；再放入适量的辣椒面，给其调味，再次翻炒均匀；翻炒均匀以后，将我们刚刚炒好的牛肉倒入锅中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，还可以放入适量的熟芝麻，再将我们刚刚切好的香菜段放入锅中；喜欢吃辣的还可以淋锅边放入一些辣椒油，开大火将其翻炒均匀，即可出锅。