牛肉丸空心菜汤

主料：牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g

辅料：油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量

步骤：

1、牛骨先烫一下，去掉血水。

2、加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。

3、炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。

4、加芹菜末，适量花生油拌匀。

5、丸子洗干净。

6、洗净金针菇。

7、洗净香菜。

8、洗净空心菜。

9、这是果条。

10、牛骨汤开盖后加盐调味。

11、再加鸡精。

12、把牛骨汤转入火锅中。

13、先把肉丸入进去煮，汤开了就可以下肉和菜了。

菜心 牛肉丸

步骤 1

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剁肉蓉，用生姜，柠檬汁腌一会儿去味。 洗菜…（蔬菜可以选择就手边现有的，或者宝宝爱吃的。胡萝卜和香菇建议保留，主要用这两位提味）

步骤 2

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吐槽一下，今天去的晚，香菇没有了，没买好。。加水加面粉搅拌，再用清水冲洗就会洗的很干净了。

步骤 3

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腐竹提前泡发切碎。

步骤 4

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胡萝卜切薄片，两面煎至金黄，剁碎。 莲藕切片，焯水，剁碎。（加莲藕的话，成品丸子吃到会有脆脆的口感，哥儿很喜欢。） 菜心焯水，控干，剁碎。 还可以加鱼肉蓉或者虾肉，牛肉，之前做过口感都很好。加虾肉会更Q。

步骤 5

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所有材料混合，加入适量蛋液和淀粉。顺时针搅打上劲，这样会很容易成团，下锅不会散。（如果宝宝已经可以吃调味料，这一步就可以加咯）

步骤 6

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水开以后就可以汆丸子了。

步骤 7

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借助勺子就可以轻松完成啦，请直接kuai～。这把是喵家最小的小迷你。

步骤 8

飘起来就熟咯。

步骤 9

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牛肉丸菜心汤的做法

：主料：猪肉(肥瘦)250克,番茄250克辅料：鸡蛋50克,白菜100克,淀粉(玉米)50克调料：大葱15克,姜5克,盐4克,味精1克,胡椒粉1克,猪油（炼制）50克番茄肉丸子的特色：红、白、绿三色相间，肉丸细嫩清香，是夏季的时令菜肴。番茄肉丸子的做法：1. 先将猪肉剁碎，然后放入鸡蛋、精盐2克、淀粉40克、清水50克，拌匀成馅，并且逐一捏成肉丸子放入沸水锅内氽熟取出

2. 番茄去皮，切成约4克重的块

3. 炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至四成热时，放入姜、葱炒出香味，然后加入肉丸汤250毫升，烧沸出味，挑去葱、姜，再放入肉丸、味精、胡椒面、精盐2克、菜心，烧沸后，用水淀粉10克勾薄芡，最后放入番茄块推匀出锅即成

牛肉丸和空心菜可以一起煮

潮州的早餐，清淡且种类多，好吃美味又饱腹。

第一种：粿汁

潮州粿大多以米粉、面粉、或者番薯粉加工制作而成。一碗正宗的粿汁是由粿皮、卤汁、配料组成，粿汁皮滑爽可口、汤汁浓稠，米香味和卤香味在口腔中交织，唤醒你的味蕾。

第二种：牛肉丸粿条

牛肉丸和粿条搭配在一起，鲜美可又爽滑、Q弹有嚼劲。

第三种：白粥鱼饭配菜

鱼饭是把新鲜的鱼煮熟以后，直接以鱼当饭食用。白粥鱼饭配菜有橄榄、蛤蜊、咸菜等等，有熟、咸、干、腌、各式各样的潮州小菜，白粥配小菜，就像豆浆油条一样。

第四种：肠粉

潮汕制作肠粉简洁却不简单，拉粉皮是一门讲究活，粉皮的薄厚、口感全在一浇一蒸中拿捏。肠粉皮薄才好吃，淋上秘制酱，美味又好吃。

牛肉丸空心菜汤怎么做

星期一早餐白粥加煎两个鸡蛋，中餐豆牙炒韭菜和五花肉炆香菇腐竹，晚餐腊肠炒荷兰豆！

星期二早餐下面条汤，牛餐尖椒牛肉和空心菜，晚餐鱼和青菜！

星期三早餐皮蛋瘦肉粥，午餐苦瓜炒蛋和红烧肉，晚餐麻波豆腐和啤酒鸭！

星期四早餐肠粉和豆浆，午餐香菇滑鸡和空心菜，晚餐酸甜排骨和冬瓜炒虾仁！

星期五早餐猪杂汤粉，午餐尖椒牛肉和蒜蓉菜心，晚餐烧腊和手撒包菜！

星期六早餐牛奶加面包，午餐姜葱炒猪腰和葱花煎蛋，晚餐盐焗虾和金针菇日本豆腐煲！

星期天早餐小笼包，午餐猪脚煲香菇菜脯和猪油渣炒芥兰，晚餐煮个排骨粥搞定！这是我一个潮汕人的每个星期差不多的饮食流程！

空心牛肉丸子

因为打上劲,空气也跟着打入了,熟了丸子里的水分蒸发,自然就漂起来了。

炸肉丸子。材料：猪肉馅、熟米饭、面粉、葱、姜、青萝卜、酱油、料酒、耗油、花椒面、盐、糖、高汤、鸡蛋、小苏打、油。做法：

1、猪肉馅一斤备好，肥瘦依个人喜好。

2、熟米饭少放，放1汤匙，面粉放米饭的两倍。

3、调肉腥的葱?与姜沫切好备用。

4、青萝卜切6片，每片1厘米厚，码好切丝，把丝切成丁备用。

5、找来一个大盆，放入肉馅、米饭、面粉、萝卜丁、葱、姜、酱油、料酒、蚝油、花椒面、盐、糖、高汤、鸡蛋、土豆面粉、小苏打，用筷子朝一个方向搅拌，直至均匀。腌制20分钟。

6、手上套上塑料袋或塑料一次性手套，右手用汤匙从肉盘中取肉馅放入左手塑料手套中，左手手指攥住肉馅成完美圆肉丸放入盘中。

7、丸子大小要攥均匀，这样可以一时间炸熟。

8、锅中放入半锅生豆油，把火调成大火。

9、油开后，放入肉丸大火炸，用漏勺翻转丸子，使其均匀受热。如油温上了一定温度，丸子变色了，这时转中火炸。

10、待丸子炸成黄褐色，即可，用漏勺盛出放入盘中，即可食用。

牛肉丸菜汤怎么做

步骤 1

葱姜切块拍扁泡在水里捏出葱姜水，因为我不喜欢把葱姜切碎直接放到肉馅里，直接切碎葱姜放肉馅吃的时候偶尔会碰到姜粒，我不太喜欢，因为肉馅也要打水，所以直接用泡好的葱姜水打到肉馅里既打进水又起到去腥的作用一举两得。

步骤 2

把葱姜水打进肉馅，一点点倒水，用筷子一个方向搅拌肉馅，水打进后肉馅变膨大有劲然后加调味料，绍酒适量淀粉一小勺也可以用蛋清，这是起到粘合作用，点二三滴老抽，只能一点点，这主要是让肉馅上一点点色，看上去颜色好看点，放盐，一边加调料一边绞打肉馅，最后撒一点点胡椒粉或是胡椒碎，如果想提香一点也可在最后滴一两滴香油，不过只能一两滴，提提香味就可以，多了反而会适得其反会很腻。

步骤 3

搅打上劲的肉馅是可以让筷子戳在肉馅上不倒的

步骤 4

奶白菜洗净，你也可以用毛白菜或是菠菜

步骤 5

奶白菜切小段

步骤 6

锅里放热水中火，保持水微微沸，用勺子盘出一个丸子放入锅里的热水里

步骤 7

丸子一边做好一边一汆到锅里，水开后撇去浮沫，

步骤 8

丸子略煮后放入奶白菜，同煮

步骤 9

开锅用勺子搅动锅里，看白菜和肉丸子是否熟，熟了后加盐调味即可出锅