茴香炒牛肉的做法窍门

食材用料

牛肉馅 500克，茴香 300克，面粉 800克，温水 450克，酵母 8克，花椒水 200克，盐 适量，生抽 2勺，老抽 1勺，胡椒粉 1小勺，香油 适量

做法步骤：

1、1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟，过滤掉香料后取出200克。

2、茴香清洗干净，切碎。

3、牛肉馅中加入盐（一次加足）、胡椒粉、生抽、老抽，顺着一个方向搅拌上劲儿。

4、花椒水分成3次加入到肉馅中，没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次，直到加完。

5、葱花姜末加进去，淋上适量香油，搅拌均匀。

6、茴香用熟的花生油拌匀，防止出汤。

7、放入牛肉馅中，顺一个方向混合均匀。

8、面粉加酵母和温水揉成面团，揉好后静置20分钟，分成大小合适的剂子，擀成包子皮。

9、放入馅儿包成包子，放在蒸屉上醒发30分钟左右。

10、凉水上锅，水开后蒸10分钟关火。

11、蒸包子的过程中，可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。

12、时间到了，包子蒸好了，一点儿也没有塌陷，鼓泡，次次都成功。

13、一共三层，足够一家五口人吃了。

14、又白又软又香的牛肉茴香小包子。

茴香炒牛肉的做法窍门视频

配牛肉好吃

一般来说猪肉、牛肉、鸡、鸭放茴香，煮出来的肉味道很好香，如果是羊肉，那就千万不要了，因为羊肉本身的膻味偏重，放茴香会产生一股奇怪的味道，而且羊肉吃纯天然的才是最鲜美的，调味料越少越好，这是针对北方的口味来说，像手把羊肉，只放生长在北方草原上的沙葱和鲜姜、盐，吃的就是原生态的感觉。

新鲜茴香炒牛肉的做法

需要。

用料

匈牙利牛肉末 400g

度小月肉燥 2勺

洋葱末 一个

花椒油 一勺

甜辣酱 1勺

香菜末 四勺

花椒粒 10

盐 2克

咖喱角皮 一袋

小茴香子 20

蛋黄液 

做法步骤

步骤 1

用油炒软洋葱末，放入少许糖和盐可以增加软化速度，少许甜辣酱可以增加风味，颜色焦黄出锅直接放入牛肉末中

步骤 2

拌匀上述除了咖喱角皮和蛋液的所有食材

步骤 3

包制牛肉三角包，刷上蛋液，烤箱140度12分钟左右即可

茴香炒牛肉的做法窍门图片

原料：牛肉馅，茴香，干香菇，自发粉 调料：葱姜，花椒，料酒，酱油，胡椒粉，盐，香油 做法：

1、自发粉用温水揉成面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

3、茴香洗净切碎，干香菇泡发切小丁，葱姜切末；

4、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，然后放入茴香和香菇拌匀；

5、取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可；

6、包子包好后要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸；

7、蒸锅接适量冷水，蒸屉上垫一块湿布或涂食用油，摆入包子开大火，上气后再蒸十分钟关火。关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取出包子即可

茴香牛肉馅的做法大全

15分钟

选用自发粉500克加温水和好，等待20分钟

茴香洗净切碎待用

葱姜切碎加入牛肉馅中

加入面酱，酱油，盐，调匀

放入茴香聊啊搅拌均匀

面面粉擀皮，记住不能太薄，加入馅料包能包子

上锅蒸15分钟即可