牛肉烧豆子怎么做好吃窍门

材料：牛肉700克、生姜1块、料酒2勺、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干红辣椒5个、八角3个、香叶2片、蒜3瓣、花椒适量，盐1茶勺

具体步骤：

步骤1

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤2

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤3

牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤4

香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤5

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤6

捞出牛肉冲洗干净。

步骤7

沥干水份备用。

步骤8

锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤9

下入牛肉翻炒上色。

步骤10

下入各种香料炒均匀。

步骤11

放一勺黄豆酱。

步骤12

两勺生抽，一勺老抽。

步骤13

翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤14

加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤15

压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤16

待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤17

留点汤汁，拌饭超好吃。

牛肉烧豆子可以不

原料：

牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。

调料：

香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。

制作：

1、把牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉码味上浆；另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟捞出沥水。

2、净锅放油，烧至四成热时，下牛肉粒滑熟，倒出沥油。

3、锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖、味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。

牛肉炖豆子怎么做好吃

黄豆烧牛肉因为牛肉煮的时间是比较长的。所以在泡黄豆的时候不能泡得太透，这样在红烧的时候容易烂，一般泡个十五到二十分钟即可。

牛肉烧豆米好不好吃

豆辣炒香加香料，在加姜在放牛腩慢烧，牛肉快好在放扁豆

牛肉烧豆子怎么做好吃窍门图片

食材明细

牛肉500g

铁棍山药2根

姜4-5片

草果1颗

香叶4-5片

干辣椒5只

白胡椒粒10-15颗

花椒粒10-15颗

八角2粒

桂皮10g

山楂4-5片

盐2g

老抽酱油20ml

蚝油20ml

冰糖20g

做法

挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃

牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用

买回来的铁棍山药，洗掉上面的 土，去皮

山药切成滚刀块，备用

准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）

炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香

放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色

牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色

锅中加开水，直至没过牛肉

转大火烧开，用勺子撇去浮沫

浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）

牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）

山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）

完成了，

牛肉烧豆子怎么做好吃窍门视频

【食材】：牛肉300g，毛豆300g，芹菜20g，青红椒50g，仔姜20g

【调味料】：盐，料酒，生抽，蚝油，红油，藤椒油，淀粉，胡椒粉，白糖

——制作过程——

1、烧一锅水，水开放一勺盐，放入毛豆煮十分钟，毛豆煮熟即可。如果喜欢毛豆有点香味，可以加点香叶、桂皮、八角等一起煮。

2、煮毛豆的时候将仔姜拍碎切丁，青红辣椒切圈，芹菜切小段，牛肉用刀背敲断牛肉纤维，切丁备用，这样处理过的牛肉口感嫩滑。

3、切好的牛肉丁放入碗中，加盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓匀，再加入适量食用油抓匀。

4、起锅倒油，油热放入牛肉丁煸炒变色盛出。

5、利用余油，将仔姜，青红椒圈炒出香味，加入1勺红油翻炒均匀（添加红油的目的是增色和增加辣味，不吃辣的可以不加）

6、放入煮熟的毛豆和牛肉丁快速翻均匀，最后放芹菜碎翻匀，加适量生抽，白糖，藤椒油翻匀即可出锅。