京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、灌肠、爆肚、炒肝等。

想去逛逛北京的胡同，有什么胡同美食推荐吗？

一看这问题我又乐了，下面请流着哈喇子和我一起吃胡同吧，一起溜溜我精挑细选出来的胡同特色。

?北新桥卤煮?
说起卤煮，北京有各种排名的卤煮老店，北新桥卤煮也算是名列前茅。位置就在东四北新桥附近。

我吃东西比较专情，吃上这口儿，一般不会换。所以多年来，一直吃的是这家。从简陋的店铺吃到了装修门面，从操刀的老师傅吃到了现在的小徒弟儿。
卤煮其实就是猪肠、肺头、炸豆腐、五花肉，用卤汤熬制出来的，这是菜底。锅里还煮有火烧，炖的透透的，既有肉香，还有面的筋道劲儿。客人点完，大师傅是一碗一碗做的。把每种料从大锅里捞出，娴熟的嘁哩喀嚓按照各种类的分量，切到各自该有的形状和大小，扔入碗中，浇上卤汤，撒上香菜，齐活！

他家的卤煮分大肠、小肠的，还可以单加料。料其实很足了，我是不用加的。我不喜欢吃泡过的面食，每次不要火烧或是分给同伴吃。汤头味道浓郁，但略咸。白肉做的连皮带肉有肥有瘦，豆腐炸得很松散，煮得很入味。调料可根据口味自行添加，我一般浇点腐乳、韭菜花儿和辣椒油，再撒上点蒜汁儿，就是那种压倒一切的简单粗暴的香！
以前，都是点盘咸鸭蛋、拍黄瓜或者拌萝卜皮之类的小菜儿，配瓶凉燕京。现在，岁数一大整个人都健康了。一般点盘松花蛋之类的小菜，配瓶北冰洋。
不管是附近胡同里的居民，还是搬出五环以外的老北京，都喜欢有事没事挤在这家卤煮老店，体味着那渗入骨髓直摄心脾的记忆中的味道。

值得一提的是娱乐圈新晋吃货也曾光顾这家店。【店铺信息】
 ♣店名:北新桥卤煮
 ♣地址:东四北大街141号
 ♣营业时间:10:30至次日凌晨2:00
 ♣推荐:大肠卤煮、小肠卤煮、大小肠卤煮?
 ♣价格:人均25至50元



?鸦儿李记爆肚?
鸦儿李记有百年历史了，最近开了很多的分店，我推荐的这家是老店，在后海银锭桥边上的鸦儿胡同里，门脸儿挂的是李记风味美食餐厅的大招牌。我看了一下门口的铜牌，是统一logo的鸦儿李记。
这里最出名的是爆肚儿。对吃货来讲，爆肚儿可不是随随便便哪家的都能吃的下去的。要是专吃爆肚儿的话，一般都是一人抱一盘，就个热烧饼。


爆肚在清乾隆年间就有记载了，多由回民经营。肚有牛肚和羊肚，鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状。爆肚除肚子要新鲜外，功夫全在“爆”。爆分为油爆、水爆。油爆是饭馆、饭庄的做法，水爆则为市井小贩的拿手活儿，是“穷人乐”里的上品。我们现在吃的是水爆肚。

水爆就是以高温旺火一氽即起，爆的时间要恰到好处，欠火候或过火候，会出现过生或过熟而不脆，甚至咬不烂。恰到好处的火候，才能保持肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。

吃爆肚时，必须要趁热蘸佐料吃，作料置放于小碗内，其中有酱油、醋、芝麻酱、辣椒油，再根据自己的喜欢放上香菜香葱。边吃边蘸，滋味醇厚。


如果也想尝尝老店里的其他招牌菜，可以点一盘爆肚大家分着尝一下，好吃再一盘一盘的加，省着凉了就不好吃了。

其他传统的清真菜做的都很有味儿，炙子烤肉可以来一份，再配个醋溜木须、炒合菜什么的……



【店铺信息】
 ♣店名:鸦儿李记银锭桥店
 ♣地址:鼓楼烟袋斜街甲75号（鸦儿胡同）
 ♣营业时间:11:00至23:00
 ♣推荐:爆肚、烧饼、羊杂汤、炙子烤肉
 ♣价格:人均100元以内


?丰年灌肠?
丰年灌肠是六十多年的老店，最早在隆福寺。停业三年后，终于华丽回归，这次重新开业在了前门大街的正阳门下。前门步行街临近正阳门那一端，就看门口排队的，就是啦！
掐了一下表，从排队到迈进店门槛儿，整整半小时，踏进店门距离售卖窗口还要排上十来分钟。店面很小，没几个座，但基本够一波一波的食客用餐了。排队可以看到透明玻璃的操作间，炸灌肠的还是那位王师傅，料还是那个料，味儿还是那个味儿。

王师傅在一锅一锅的炸着，旁边几个帮厨的小工一起忙活。王师傅凭着自己多年的经验掌握着火候，一盘一盘端出锅。

流着哈喇子等到了我这一盘，浇上店里制的恰到好处的蒜汁，小心翼翼端到小桌上。据说他家的蒜汁制作很讲究，是人工捣成的蒜蓉，有一定的黏度，再加上一定量的水，这蒜汁就出油了，很浓稠，浇下来都不会断的。
浇了蒜汁的灌肠好像注入了灵魂一般，散发着诱人的气息……我迫不及待戳起一块放到嘴里，嗯……四边酥脆中心香嫩……好吃！
这灌肠之所以外焦里嫩，秘密在这刀功上，看似漫不经心的乱七八糟的块儿，其实仔细看，每片都是削成四周薄中间厚的不规则块儿。这样的形状炸出来口感才最佳，味道才最好。
店里也卖生灌肠，不用排队的，直接进去称重就可以了。说是生灌肠，其实也是蒸好的整块，只是需要买回家自己切了自己炸。
出门时刚好遇到店里进原料，有幸拍到了他家的独家“秘方”，是制作灌肠的红薯粉。

我排队去的时候是周末，据传说，传说啊:工作日里去吃不用排队。以上为江湖传闻，本人对此不负责?


【店铺信息】
 ♣ 店名:丰年灌肠
 ♣ 地址:前门大街31号
 ♣ 营业时间:10:00——21:00
 ♣推荐:炸灌肠
 ♣ 价格:20元一盘（贵是贵了点，忍了吧！）


?福叁咖啡?
福叁cafe，位于崇文门和前门之间闹中取静的西兴隆街上，由老北京四合院翻新改建而成。

福叁的亮点是甜品，其中最火爆的是杏儿和白桃茉莉，经常售罄。



光是细腻的造型就让人垂涎欲滴了，用精致的餐具轻轻戳起一小块，放入口中，淡淡果香沁人心脾……配上一杯调制的恰到好处的拿铁，让人如同身处世外桃源一般。


店里的设计朴素雅致，处处透露品质。不论是老瓷片的杯子托，还是随手可取的卡片，又或是天台上琉璃瓦雨漏……均彰显了这家咖啡馆认真的态度。



打开院门走上楼梯便可到达天台。坐在上面，老北京胡同尽收眼底。




店内气氛带给人轻松愉快，不知不觉便会坐到太阳落山，当西兴隆街上亮起彩灯，一片安宁祥和的景象……

【店铺信息】
 ♣ 店名:福叁咖啡(西兴隆街店)
 ♣ 地址:西兴隆街130号
 ♣ 营业时间:11:00——19:00
 ♣推荐:杏儿、白桃茉莉、拿铁
 ♣ 价格:人均50到100