锅饼牛肉做法大全窍门

莒南锅饼是实心的，没有什么馅。

莒南锅饼一般在外面和汤一起吃

如羊肉汤、牛肉汤，将锅饼掰成小块，泡在汤里吃。

锅饼咋做

主料 锅盔 一份 辅料 油 辣椒盐 味精 一份 步骤

1.斜刀切

2.油适当量，七八分热将锅盔倒入，调小火，加辣椒粉

3.加盐味精撒孜然

锅饼炒牛肉

我说的都是承德市本地特色一点的、成本低的平民食品。

锅饼的吃法大全

一，材料

主料锅饼500g白菜200g辅料油适量盐适量酱油适量

二，步骤

1.新鲜的小白菜择好，洗净。

2.将白菜切成大块，收入盆中

3.将锅饼切成大块，收入碗中备用。

4.起锅热油，加入花椒爆香。

5.将白菜放入锅中，快速翻炒，加适量盐，酱油

6.加入适量的水，水量为锅饼的两倍为宜！

7.大火烧开汤汁后，将锅饼翻入锅中

8.使锅保持在沸腾状，煮10分钟以上

9.盛入碗中，每一块锅饼都是倍儿筋道哦！

锅饼牛肉做法大全窍门图片

一、和面

十斤面粉加一两半盐，四斤左右的水，根据天气情况适当增减。

二、椒盐

每份含1斤盐、1袋十三香、1两味精、2两大料。

三、大料

毕卜8两、八角1斤、香果1斤、桂皮8两、肉蔻3两、良姜8两、花椒1斤半、小茴香1斤、黑胡椒3两、白胡椒3两、草果半斤、磨成细粉末混合备用。

四、每20斤碎末牛肉加3两大料，3两味精、3两盐、混合均匀。一般1斤肉可做17-20个饼。

五、电饼铛的温度控制在180度左右，根据机器的产热效果和生意好坏情况再调节。一般要保证10-12分钟出一锅饼。

锅饼牛肉做法大全窍门视频

1、费县羊肉汤

梁邱镇驻地梁邱街，系回民居住集中地，他们对牛羊肉食品的制作非常精工，烧制的羊肉汤尤佳，色白、肉嫩、味香而不腻，成为地方名吃。城里及外地出差人员到此，都要品尝为快

2、方城锅饼

山东省费县的方城大锅饼，在当地可谓家喻户晓的美食。它用料上乘，做工独特，入口筋道，满嘴喷香。硬而不艮，干香甘美，可口开胃，充饥耐存，久食不厌。

3、高桩馒头

高桩馒头发源于费县上冶一带，因为其香、韧、嫩、劲的好口味而受到当地民众的欢迎。也有的地方因其制作过程中不断呛入生面粉蒸出来的馒头硬而筋道层次感强，叫做戗面馒头。其制作历史已逾三百多年，馒头，色泽白而光洁，组织紧密，有韧性和弹性，质地松软，味道香甜，热吃冷吃均可。

4、薛庄酥火烧

酥火烧以面粉、红糖和花生油为原料，精揉细做，大如碗口，厚若盘碟，香醇酥甜，风味独特，脍炙人口。薛庄镇的酥火烧，一直保持其传统风味，成为了沂蒙山区的传统名吃

5、芍药山核桃

核桃属于木本油料果树、耐，耐干旱，适宜在青石山区生长，费县以芍药山乡为主的南部青石山区立地条件尤其适宜其发展生产，已有500多年的栽培历史，现在还存有明清时期的核桃树，以个大，皮薄，出仁率高而闻名于世。

6、费县山楂

费县现有山楂10万亩，年产山楂5000万公斤，居全国第一，占全国总产量的八分之一。山楂生产已成为费县的重要支柱产业，费县山楂以果实大、色泽艳、果肉细绵、酸甜适口、营养丰富而载誉全国。

7、蒙山黑山羊

上冶镇也是蒙山黑山羊的盛产地之一，所以蒙山黑山羊美食在这里也非常多。其中上冶镇东岭老李羊肉汤馆就是当地口碑不错的一家特色餐饮店。

8、鲜粉皮

粉皮是用红薯淀粉、马铃薯淀粉制作成的薄片，鲜粉皮出锅后配以豆瓣酱、辣椒酱、黄瓜条、生菜叶后，鲜滑可口，是游客钟情的地方名吃。

9、蒙山烤全羊

蒙山烤全羊以1—3年的纯蒙山山羊为原料，配以辣椒粉、孜然粉、白芷粉、香芝麻等调料，放置炉上烧烤而成，外形完整，色泽金黄，外酥里嫩，香气诱人，食而不腻，深受顾客的欢迎和好评。

10、蒙山地锅鸡

蒙山地锅鸡是沂蒙山的特色名菜，有“无鸡不成席”之说，当地百姓招待客人或逢年过节，都要炒一盘鸡，才显得隆重。蒙山地锅鸡是用农户散养1-3年的蒙山草鸡，宰杀后用洋槐木头烧火精心翻炒、慢炖，做成的蘑菇炖鸡或辣子鸡。

牛肉锅饼的做法

步骤1

葱洗净后,要完全晾干,可前一天晚上洗好,在室温中放至隔天再用.

步骤2

面粉先放,再将其他材料分开放入,接着放水,然后放入面包机中搅打成光滑具延展性的面团.(水留1T调节用,不够再加)

步骤3

取出放入钢盆,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上戳洞,然后放入烤箱中发酵约60-75分钟至两倍大.(依室温不同发酵时间会有差别,在烤箱里放一碗热水,增加温度和湿度,我发了1小时)

步骤4

等面团发至两倍大,将食指沾满面粉,从中间刺到底再抽出来,如果指孔不回缩,就表示基本发酵完成.

步骤5

将发酵好的面团分割成两份,滚圆后静置松弛15分钟.

步骤6

葱切成葱花,加入塩及胡椒粉稍拌.(葱加了塩会出水,所以要包才拌入塩,或是直接将塩及胡椒粉撒在面皮上,再放上葱花.也可以将胡椒粉改成咖喱粉,就是咖喱口味)

步骤7

取一份松弛好的面团,压平并擀成长方形的面皮.

步骤8

放上1T的香葱鹅油或是其他油.

步骤9

将油抹平,周围要留边不要抹,等会卷起来才容易黏合.

步骤10

均匀的铺上一半量的葱花

步骤11

将面皮卷起成长条圆柱状

步骤12

两端收口,压一下黏合.

步骤13

用手捏成平均粗细的长条状

步骤14

捏成长条状的面皮

步骤15

再卷起成螺旋状,并将收口压在面皮下.

步骤16

卷好的两个面卷

步骤17

将做好的锅饼两面沾满白芝麻后压平,盖上保鲜膜做最后发酵15-20分钟.

步骤18

将平底锅预热加点油,转小火放入发酵好的锅饼煎,煎烤时可不时旋转并调整位置让锅饼均匀上色.

步骤19

翻面再煎至上色

步骤20

加入1/3杯的水.

步骤21

加盖焖煎

步骤22

另一个锅子预热,转小火放入发酵好的锅饼直接烘烤,要加盖,底部上色后,翻面再烘烤.

步骤23

加水煎的,水干后,再煎至两面金黄酥脆.

步骤24

两个锅饼都煎烤至两面金黄酥脆.(左边的是加水焖煎,右边的是直接烘烤)

步骤25

切开后,两个都一样松软