1/4

里脊肉切丁，加入一勺淀粉，半勺食盐，一勺生抽，一勺油，拌均，腌制10～20分钟

2/4

剥好的豌豆米和处理好的红椒洗净待用

3/4

平底锅内将腌好的肉丁炒至发白盛起待用

4/4

先放入豌豆米炒5分钟后加入 红椒炒1分钟（此处放少许盐，因为肉腌制过程中放过半勺盐），加入肉丁翻炒，起锅前加少许水，待水煮干即可装盘

方法/步骤

1/6 秋米豆择去头尾，择成小块，灯笼椒切块，大蒜切小

2/6 先炒灯笼和大蒜

3/6 炒香再放秋米豆

4/6 放盐巴味精，十三香，青菜最好不要放酱油醋

5/6 再加一些水煮烂一些

6/6 最后就可以出锅了

豌豆炒肉丁川味家常做法？

用料

猪瘦肉300克，干香菇200克，青豌豆200克，

辅料

剁椒50克，生抽15克，豆瓣酱15克，香油15克，盐10克，生粉少许，料酒15克，油适量，糖适量，鸡精适量，白胡椒适量。

作法

1猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；

2去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；

3香菇用水泡发切丁，剁椒剁碎；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；

4炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入剁椒和豆瓣酱炒香，烹料酒放入冬菇丁、青豌豆、炒匀。

5最后加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入香油即可。

豌豆炒肉丁做法简单，注意火候即可

材料：肉丁，豌豆，辣椒

步骤

1瘦肉切丁用生抽，蚝油，拌匀。再加入一小勺淀粉拌匀，腌制十分钟左右。

2姜蒜辣椒切碎备用

3锅中放入适量清水烧开，倒入豌豆焯水断生，然后捞出过凉水备用。

4放入适量油烧热，然后放入姜、蒜，辣椒炒香。

5然后放入肉丁，迅速翻炒均匀。

6肉丁翻炒至变色后，放入豌豆炒均匀，然后加入适量的盐调味，翻炒片刻既可出锅