湖北牛肉面的做法大全

武汉牛肉面汤料：

配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。

熬制方法：

1、食材。

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

6、炒至颜色均匀，无水。

7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱。

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。 汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。

湖北牛肉面的做法大全图片

1.闫大炮面馆

2.易记光头特色牛肉面庄

3.汪胖子面馆

4.徐记老字号鸡汤面馆

5.张湾交通路面馆

6.望氏立业面馆

7.邓家牛腩

8.照祥面馆

9.老字号刘家面馆

10.襄太公

以上是武汉襄阳牛肉面排名前十位！喜欢的可以去那里吃一吃，还便宜好吃可以长来

湖北牛肉面加盟店排行榜

答：骏骏牛肉粉（硚口中山医院旁）

花子牛肉粉（江岸区西马街）

王记牛肉粉（汉口江汉二路）

顶好牛肉面（汉口兰陵路）

郑记牛肉面（吉庆街与汇通路交汇）

精粉世家（汉口马场角）

金炎牛肉粉大王（汉口万松园小区雪松路）

鹿鸣青（青山才茂街）

老宝庆牛肉粉面馆（武昌余家头）

薛记襄樊香辣牛肉面馆（武昌晒湖口子）

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1.将煮熟的牛肉切成小块备用。(可以直接使用熬煮牛肉高汤时使用的熟牛肉)

2.将面、青菜烫熟倒入碗内。

3.把高汤倒入碗内并加进调味料A调味，放进熟牛肉，最后滴上花椒油即可。

湖北牛肉面卤子的做法

做川味牛肉面卤子所需食材：

牛肉400g，冰糖20g，大葱1根，生姜1块，大蒜4-5个，豆瓣酱2勺，火锅底料一小块，不喜欢辣的可以不放，八角3个，花椒小半，桂皮一块，草果一个，香叶3片，山奈10个左右，茴香半勺，盐和酱油根据盐味选用，

步骤1：准备上述食材，牛肉切2.5-3厘米见方，焯水备用。

步骤2：冷油放入冰糖，小火慢炒。

步骤3：炒出沫以后会出现焦糖色，倒入牛肉。

步骤4：牛肉略翻炒一下。

步骤5：加入香料，继续翻炒

步骤6：倒入豆瓣酱，继续翻炒

步骤7：加入火锅底料，慢慢炒出红油。

步骤8：放入葱姜蒜，继续炒，前面加料的步骤，都是中小火，避免调料糊锅

步骤9：加入热水，中火炖，等水开以后关小火，坉大概2-3小时左右，牛肉就很耙了。

步骤10：大葱切的时候切大一点，方便最后挑出大葱。

步骤11：好吃的川味牛肉面卤子做好了。

湖北牛肉面的做法大全视频

1、原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉、味精各适量。

2、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。

3、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成20个丸子，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。

4、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。

5、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸子放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。 最后放入要使用的面条。

6、食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。

湖北 牛肉面

这个是可以的哟！但要做的有特色。干净卫生！价格合理！

湖北牛肉面的汤怎么做

用料

卤牛肉 约6片，鸡蛋面条 1份，煮牛肉清汤 大半碗，香菜末 少许，葱末 少许，蒜末 约5克，生抽 约7ml，米醋 约10ml，盐 约3克，味精 约1克，香油 少许，小米辣末 少许。

做法步骤

步骤 1

        1、牛肉1-2公斤洗净放入冷水锅里，大火煮开5-10分钟，边煮边捞出浮沫，不再出浮沫时捞出，放入高压锅或其他炖锅里，加入开水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2个八角、一根葱一起煮，待煮软烂后捞出，留下清汤煮面时用（水量尽量多，可以多吃几次面，一次用不完的汤可分袋冷冻）；

        2、卤汁和水按1:3比例配置到能基本淹没牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克汉源花椒粒、干辣椒根据辣度不同放3-10个、八角2颗、桂皮一大块、香叶3-5片，注意尽量选用直径小高度高的小锅，这样卤汁容易没过牛肉，这样卤汁量需要的少又容易入味；

         3、再将煮熟的牛肉放入烧开的卤汁锅里小火煮半个小时捞出，放凉后进冰箱冷藏2个小时以上利于切薄片待用（切好片的卤牛肉可用保险盒或密封袋冷冻保存，吃面的时候方便使用）。

步骤 2

1、把葱蒜香菜小米辣洗净切碎，小米辣葱蒜末放入碗中，香菜末留着待用；

2、适量的生抽、米醋、盐、味精和香油放入碗中，舀入大半碗煮牛肉的清汤；

3、煮面的锅宽水烧开后放入面条煮熟捞入面碗中，撒入香菜末即可。（煮面时注意搅匀分开不粘连，若是干面条中途可加两次凉水煮沸面条口感更好，也可加点自己喜欢的蔬菜进去煮）。