油炸牛排骨

1.排骨剁成小段，洗净后沥水备用。

2.排骨中放入生抽、盐、料酒、葱、姜、五香粉抓匀，腌制40分钟以上。

3.腌好后，放入鸡蛋、少许白糖、面粉、淀粉，搅拌均匀。面粉和淀粉少量多次的添加，别一次加太多。面糊可以均匀挂住排骨，不会往下流淌的程度就行。面粉和淀粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以，混合淀粉的作用就是可以让面皮酥脆。

4.锅中热油，可以用奶锅，这样比较节省油，油热后，放入花椒粒、八角、香叶、葱、姜炸出香味，捞出香料，只留底油。

5.一个一个的下入排骨，小火慢炸。表面定型后，把粘连在一起的排骨分开。注意，这一遍不要炸太久，排骨太老影响整体的口感，掌握不好的朋友，可以在排骨两面焦黄，气泡明显变少的时候，捞出一个看看内里，没有血色就可以了。

6.表面焦黄，捞出控油，大火加热油温，复炸30秒就可以。复炸时间不能超过30秒哦。最后捞出控油，就可以吃了。

酱烧牛肉

生抽老抽花椒大料香味桂皮等

牛肋排怎么烤

材料

牛肋骨排，土豆，椒盐，生粉，橄榄油，生抽，食盐，咖喱粉

做法

1.把牛排一块一块摊开来，用木槌或面杖轻轻地捶松散，然后抹上椒盐，以及薄薄的一层生粉，腌制半个小时。

2.平底锅烧热，倒少许橄榄油，放入牛肋排，两面略煎，至八分熟即可。

3.另切一些土豆块，用小锅煮透煮烂，在汤汁将要收干时加适量食盐和生抽调味上色。喜欢咖喱味道的还可以加一点点咖喱粉。

材料

牛肋排1斤半（斩5-6CM长的小段 ）

小苏打粉 1小匙

盐 1/2小匙

红糖 1又1/2小匙

黑胡椒粉 1小匙

辣椒面2勺，豆豉1勺，豆瓣酱1勺

做法

1、牛肋排用小苏打粉腌1小时，再用水洗去除苏打味，沥干水份待用。

2、把所有调味料拌匀，入牛肋排拌匀，然后取一半入锅，用黄油煎，煎到6-7成熟。

3、另一半用烤的，烤箱250度提前预热10分钟，肋排包好入烤箱。

4、烤了8分钟取出一个一看，也就二成熟，再继续8分钟即可。总结：看来，烤不如煎啊~煎的锁住了水分，比较鲜嫩多汁。

红烧牛排骨的做法

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成

炸牛排骨的做法

用料：牛排骨 (500克)

姜 (适量)

葱 (适量)

大蒜 (适量)

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

番茄酱 适量

料酒 适量

盐 适量

做法：1.准备好所有食材，先将将牛排骨剁块，冲洗一下，然后泡在水中30分钟，泡出血末，控一下水备用。

2.将姜切丝，大蒜剥净切碎，大葱切丝，然后倒入牛排骨里，然后倒入料酒，盐，翻均匀，腌制2个小时。

3.腌制2个小时之后，将牛排骨挑出来，控一下水分，准备炸。如果喜欢带面粉的可以裹一层面粉。

4.锅中放入适量植物油，油温5成热的时候下入牛排骨，小火慢炸，炸至两面金黄捞出。

5.牛排骨炸两遍，全部炸完之后捞出，然后按照上一步再炸一遍捞出即可。

酱香牛排骨的做法

材料:

小牛排 2.5kg、萝卜（3cm）厚度 4块、大葱 1根、

杏鲍菇 3个、 洋葱 1风味、青阳椒 2个、

秘制配料：酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、

蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）

陕北春姐酱牛排做法：

1.苹果、梨 剥皮去籽 切大块备用。

2.调配秘制酱料，酱油 1杯、料酒 半杯、蜂蜜 1/4杯、蒜末 1/4杯、苹果 半个、梨 半个 （这里的杯是一次性纸杯）搅拌均匀冷藏备用。

3.小牛排洗净，去掉周边油脂后，泡水去血水。要泡3-4个小时，中间要换几次水，才能彻底去掉杂味。

4.锅中放入排骨和秘制酱料，然后加水加到刚刚没过排骨。开始煮。

5.沸腾时泛起的沫子和油脂要用勺子舀出。煮1个小时左右。

6.煮1个小时之后，汤汁已经收到这种程度。因为油脂要去干净，所以我想了个方法，煮好的排骨，先不要盛出来，直接放冷藏凝固油脂。这样可以容易去掉油脂。

7.准备放入酱牛排里的蔬菜。萝卜切成3cm厚的块。大葱煮过之后需要捞出扔掉所以切成大段，洋葱和杏鲍菇切成小块，青阳椒 切成小片备用。这些蔬菜因为煮熟的周期都不一样，所以要分批放入才行，首先放萝卜和大葱、其次放洋葱和杏鲍菇、最后放青阳椒。按照这个顺序即可。

8.捞出油脂的排骨锅中，首先放萝卜和大葱。加水煮30分钟左右（加1-2杯水）

9.煮30分钟之后，捞出大葱。

10.放入洋葱和杏鲍菇，再煮10分钟。

11.等洋葱和杏鲍菇变软，就可以盛到小砂锅中，加入青阳椒，这道《酱牛排》就做好了。不要忘了，盛出时务必要连汤一起盛出哦。汤汁很浓的

香辣牛排骨的家常做法

用料

牛排骨 1000克

大料 适量（我在超市买的一包）

姜 5片

蒜 5片

生抽 两勺

料酒 两勺

冰糖 2勺

辣酱 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加

芹菜 三根

蒜苗 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）

红椒 5只

步骤 1

牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。

步骤 2

锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。

步骤 3

倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。

步骤 4

准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。

步骤 5

把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。

步骤 6

锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。

步骤 7

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最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅

步骤 8

辣味可自己调整。

步骤 9

香香辣辣的，非常好吃。