菜谱主料：佛手瓜100克，红枣10克，鸡脚200克，生姜10克。菜谱辅料：清水500克，盐20克，味精10克，白糖5克，胡椒粉少许。
制作过程：
1、 佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡脚砍去爪尖，红枣洗净。
2、 瓦煲注入清水，放入鸡脚、红枣用小火煲40分钟。
3、 再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。美食家提醒：佛手瓜入煲时间不能太早。
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素食菜谱要怎么做类

3款家常素食菜谱

煎焖苦瓜
用料 苦瓜500克，磨碎豆豉二汤匙，姜二片切细。
调味 盐1/4茶匙，糖一茶匙，麻油、胡椒粉各少许，水3/4杯。
做法 1．豆豉加水一汤匙半拌匀。
2．苦瓜洗净，切开两片去瓤，切成约一寸宽，一寸半长的块。
3．下油五汤匙，放下苦瓜煎至两面黄色，再下豆豉、姜炒香、下调味煮开，慢火焖至入味，约需十五分钟。收干汁即可上碟。
提示 豆豉易粘锅，焖时要翻动。


丝瓜煮面筋
用料 丝瓜250克，厚菇六只，面筋175克，姜一片。
调味 1．鲜酱油一汤匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，麻油、胡椒粉各少许，上汤或水一杯。
2．勾芡；生粉3／4茶匙，水二汤匙。
做法 1．丝瓜刨去皮，洗净切角形。
2．厚菇用清水浸软，挤干水，去梗切片，加油一汤匙拌匀。
3．面筋放入开水中，加少许盐煮十分钟，取出冷后切片，放入滚油中炸至黄色捞起。
4．下油二汤匙，放下丝瓜炒至转青绿色，下水一汤匙炒至将熟铲起。
5．下油二汤匙，煸香姜、放入面筋及调味①，慢火煮十分钟，放入厚菇再煮十分钟，勾芡，下丝瓜拌匀上碟。
提示 面筋炸过才焖，能除去面粉味，虽然多费了些功夫，但味道更美。



土豆菠菜汤
用料 土豆300克，菠菜250克，面粉60克，炸面包丁25克。
调味 细盐半茶匙，味精少许，素油六汤匙。
做法 1．土豆削皮洗净，用水煮熟。菠菜洗净用开水烫熟，然后将土豆、蔬菜分别用粉碎机搅成细末(也可用刀将菠菜剁碎)，用煮土豆的水调好浓度。
2．取厚底锅一个，放入素油和面粉置文火上搅炒，炒出香味后冲入开水，同时用锅铲使劲旋搅，不能有疙瘩。搅好后过滤，并放入豆泥和菠菜泥，再放细盐和味精调好口味，装入汤盆内，撒上炸面包丁即成。

素汤怎么做

煲好喝又好做的靓汤
1.菱角素肉汤 时间：30分钟

材料：香菜少许、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克

【调味料】盐1匙、味素1匙

【要领】菱角买以剥壳的较方便。

【做法】

A、将香菇泡水泡软。

B、素火腿切块，香菜切末，菱角洗净。

C、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。

D、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。

2.面线羹

时间：30分钟

材料：竹笋1／2支、素油葱60克、素肉羹200克、生香菇4个、红萝卜1／2个、面线600克

【调味料】素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗

【要领】

A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。

B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多少来决定。

【做法】

A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。

B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。

C、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。

3.素馄饨汤 时间：30分钟

材料：馄饨皮30张、金针200克、香菇5朵、素火腿200克、素油葱120克、冬菜100克、芹菜2

【调味料】盐、味素各适量、酱油、香油少许

【要领】

A、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。

B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。

【做法】

A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。

B、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。

C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。

D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成。

PS：一种半干态非发酵性咸菜。中国名特产之一。有川冬菜与津冬菜两种。多用作汤

料或炒食，风味鲜美。

4.四神素汤

时间：25分钟

材料：四神料4包、素肠600克

【调味料】盐、味素各少许、酒少许

【要领】先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。

【做法】

A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。

B、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。

C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。

5.同心汤

时间：30分钟

材料：酸菜梗300克、桶笋1／4个、红萝卜1个、匏瓜干1个、香菇5个

【调味料】盐1匙、味素1匙、香油少许

【要领】尽量将材料绑紧，以免煮时松散。

【做法】

A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。

B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。

C、锅中加入素高汤后，再加入材料及调味料等，煮熟即可。

呵呵~这是我刚查到整理的，自己也蛮欣赏的好喝有好做的汤。