白菜牛肉馅饼的做法

主料

牛肉500克，

面粉适量，

辅料

温水适量，

食用油适量，

配料

大葱适量，

花椒水适量，

生抽适量，

蚝油适量，

老抽适量，

白糖适量，

胡椒粉适量，

姜末适量，

香油适量，

1. 牛肉洗净，切掉筋膜。

2. 先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。

3. 大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。

4. 肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。

5. 将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团。

6. 包上保鲜膜，饧30分钟。

7. 将面团分成小剂子，擀成长圆形片。

8. 取适量肉馅，摊在面片上。

9. 将面皮收起，封口。

10. 将生坯轻压成饼，撒上面粉，用擀面杖来回轻压至薄。轻压不要将肉馅压出

11. 擀成薄厚均匀的生坯，锅中倒入少许油，中火加热五成热后，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制。

12. 烙制双面呈煎金黄色即可。

13. 取出，切块食用。

白菜牛肉馅儿

步骤1将牛肉洗干净后，剁碎成肉馅，如果觉得太麻烦可以直接使用绞肉机，牛肉怕腥的话可以提前用清水泡出血水

步骤2准备葱姜水和花椒水，这个是去腥神水，可以用热水直接倒入碗中放凉即可

步骤3葱姜切成末，量的话视个人口味来定

步骤4白菜切成碎末，加入适量的盐腌制一下，这样白菜的水分就会被腌制出来，然后我们把多余的水分倒掉，如果水分特别多的话，可以适当地捏一下白菜，挤出里面的水分

步骤5在剁好的牛肉馅中打入一个鸡蛋，加入盐、生抽、老抽、蚝油、糖、十三香、切好的葱姜末和白菜末，慢慢加入泡好的葱姜水和花椒水，顺着顺时针方向搅拌均匀，边搅拌边加葱姜水和花椒水，如果想要尝试味道调的好不好，可以直接尝肉馅之后判断!

步骤6最后加入香油搅拌均匀，香油可以用锅热熟后放凉，据说这样肉馅更香，本人出于省事，直接将生香油加入肉馅中，不过一定要记住，油一定要最后放!先放油的话会影响其他调料被肉馅吸收，最后放能够锁住馅料的鲜美。

白菜牛肉馅饼的家常做法

1. 毛白菜洗切好待用！

2. 锅内放少许色拉油，八成热放入毛白菜，翻炒！

3. 翻炒半熟，放入适量的盐，把熟牛肉片放在白菜上，盖上锅盖，小火焖一会！

4. 毛白菜完全熟了，即可装盘。

白菜牛肉馅馅饼的做法

可以把做好的牛肉馅放入稍微肥一点的猪肉馅，然后把白菜剁碎了，挤出水分，放碗里备用，熬点花椒水，把葱姜剁碎了以后放进去放点盐，放点生抽耗油，然后分多次的放入花椒水，一边放一边顺着一个方向搅搅匀了以后，然后拿手摔肉馅，这样是为了让他起劲儿，学好了以后放进去白菜，再放入味精和适量的香油，这样的饺子包出来很好吃。

白菜牛肉馅饼的做法大全

步骤 1

备熟牛肉。

步骤 2

切片，厚度为一块钱硬币厚。

步骤 3

切白菜。

步骤 4

备好葱和辣椒。

步骤 5

热油，油沸腾之前放入葱和辣椒，在葱和辣椒炸焦之前放入三分之一勺的老抽。

步骤 6

接着放入两勺生抽，这样香味已经起来了。

步骤 7

放入切片牛肉，翻炒个30秒左右。

步骤 8

放入适量的水，目的是让调料香味浸入牛肉。盖上锅盖，直到汤汁快要干掉为止。

步骤 9

放入大白菜，稍微翻炒一下，盖上锅盖，等待大白菜变软缩掉。

步骤 11

大白菜变软缩掉后，放入适量盐和鸡精再次翻炒，盖上锅盖继续等待。中途可以揭开尝尝味道，在适当调整。

步骤 12

出锅

白菜牛肉馅饼的做法窍门

准备用料：牛肉300g、大白菜1颗、面粉500g、葱末20g、姜末20g、酱油15ml、香油30ml、盐3g、调料水50ml

1、新鲜牛肉加入葱姜末，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调料水，顺时针搅打上劲

2、大白菜洗净剁碎，加入少许盐腌一会

3、然后把白菜包裹干净布中，攥出汤汁放入拌好牛肉馅中

4、拌均匀放一边备用

5、面粉用温水和成面团，盖上保鲜膜松弛半小时

6、揉揉条揪出饺子挤

7、用擀面杖擀成皮，包入馅儿

8、中间对捏

9、双手挤成饺子

10、像这样一个鼓肚饺子完成了，余下依次类推