牛肉渣子

用料:牛肉 500克，芹菜 50克，青椒 20克

辅料:干红椒，干花椒 四-5粒，葱、姜适量，味极鲜一勺，老抽、生抽少许，盐一花生油 一茶匙，

烹饪步骤:

1.牛肉剁成肉糜，不用跟饺子馅那么细碎，稍微带点颗粒感更加。

2.倒花生油，多一点没关系，烧热油后可以凉一下油，放入干花椒、干辣椒段出味，放葱花和姜，出味即可。

3.放入牛肉糜开炒。不停翻炒。

4.热气太大不太清楚，牛肉翻炒至断生，有出水的时候加盐、味极鲜、生抽、老抽，不停翻炒。

5.翻炒至牛肉微微变小，出油！是最好的状态！

6.加入芹菜碎，青椒碎，翻炒至断生即可，

牛肉渣怎么做好吃

1、牛肉中的牛油可以做成牛油渣，撒上盐之后便可食用，也可以在炒制菜品的过程中添加牛油一起炒食，用其制作出来的菜品风味独特。牛油一般为白色固体或半固体状，它是黄牛或水牛的脂肪油。选上好的精牛肉除去筋皮网膜，开成一寸多厚的肉块，平摊在一块斜斜的木板上钉好，再用极锋利的薄口快刀，将牛肉横向开切成极薄极薄的片子牵开。

2、这开切极为考手艺，要求牵开时厚薄均匀，能隐隐照的过光亮，但又不允许有一点点破漏。

3、再将这些牛肉薄片抹上适量的盐巴和酱油，挂在通风的地方晾干，再一张一张平摊在可以透气的大眼篾笆上，篾笆用特作的梁子托住，下面用牛屎粑烧的微火慢慢薰炕，达到酥而不绵，嚼起化渣为度。

牛肉渣的功效与作用

用料

牛肉适量，红薯半个，蒸肉粉适量，姜葱蒜适量，豆瓣酱1勺，鸡精1勺，香菜1根，小葱1根

步骤 1

先把豆瓣酱炒香，如果直接用生豆瓣酱就不如炒过的香，炒香就关火，备用。

步骤 2

牛肉渣洗净切块。

步骤 3

红薯切块，姜蒜切小碎块。

步骤 4

开始拌肉渣，先放姜蒜。

步骤 5

加入蒸肉粉，我们家买的是这款五香的，如果麻辣的味道就大了，因为要加豆瓣酱的缘故。

步骤 6

先加少量蒸肉粉，拌匀。

步骤 7

加适量鸡精。

步骤 8

加入炒香的豆瓣酱。

步骤 9

再加入适量蒸肉粉，拌匀。

步骤 10

最后上面铺红薯，上锅蒸，大概1个多小时出锅，撒入适量香菜、葱花。

牛肉渣怎么弄

一、用料

牛肉适量，淀粉，料酒，老抽，盐，香油，葱姜蒜，干辣椒，时蔬

牛肉渣蒸杂的做法步骤： 

步骤1

把肉切好，大概0.8cm厚就可以，不用太薄。 

步骤2

放在口稍深的碗里，倒入淀粉,、料酒（适量）、老抽（适量）、盐（少许），香油（少许）用筷子搅拌均匀，腌一会。

步骤 3

10-15分钟后，换到一个浅口稍有肚的盘子里,。切一点蒜瓣塞在肉底下，放两三个干红辣椒，有姜片的话也可以放一片在肉上。锅里煮水煮开，就放个小碗在底下垫着（碗里也要放水）。

步骤 4

把盛肉的盘子放在上面，盖盖子。

步骤 5

大概十分钟的时候把小葱打结塞进肉里，继续蒸。

步骤 6

小火大概半小时。

步骤 7

可以盐水蒸煮一些蔬菜铺在底下摆盘。

牛肉渣用牛的什么部位

材料

牛肉半磅左右、姜粒若干、泡椒半瓶（可按自己受辣程度放）、花椒粉一茶匙、孜然粉一茶匙、油葱酥二茶匙、黑椒粉1/4茶匙，糖半茶匙（用来调味），生抽一茶匙、老抽一茶匙（着色）、盐半茶匙左右。

做法

一、辣椒切成圈；

二、先将牛肉碎放在不粘锅内，加少许沙拉油，炒至半干；

三、放姜粒在牛肉内搅拌一小会，再加上述调料，炒干；

四、倒入剁碎的泡椒，翻炒，炒至泡椒半干，此时，牛肉应该成粒状较干的了，可上碟。

家常牛肉渣是哪的菜

1花椒放小半碗水泡上。

2牛肉剁碎，可加1两左右的五花猪肉，炒出来更香。

3芹菜洗净切末。要买很细的芹菜，不然也要剁。葱姜蒜切末。

4热锅下油，放姜。

5放入牛肉翻炒。

6牛肉全部变色后倒入花椒水和料酒。买豆浆级送的筛子太有用啦。

7放葱和蒜。

8水稍微收一下。

9放芹菜末，翻炒。

10快出锅淋一点醋，不要多，加一点辣椒酱。