啤酒能炖牛肉

可以，羊肉加啤酒更美味

1、可去膻味

羊肉当中产生腥味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而啤酒中含有一定量的乙醇，乙醇挥发性强，有很高的渗透性，能迅速渗透到原料内部，让肉类中的腥味物质随着乙醇溶解并一起挥发，加上啤酒含有芳香气味的酯类和氨基酸物质，氨基酸还可与调味品中的糖结合成有诱人香味的芳香醛，让羊肉的膻味变成一种肉类特有的香味，从而去除膻味。

2、让肉质更加软嫩

啤酒里含有丰富的氨基酸，可以弥补肉在解冻过程中损失的蛋白质，若是羊肉是冷冻的，加入啤酒一起炖煮，可以让羊肉回归鲜嫩口感。

啤酒能炖牛肉吃吗

好。炖牛肉时放一瓶啤酒，可以替代料酒，即能减少牛肉的膻味，而且牛肉还比较容易炖熟，更软烂可口入味，这也算是一个小窍门。

啤酒炖牛肉的好处

我个人感觉还是放白酒好。原因是放白酒会起到去腥味的作用，而且还不失牛肉本身的味道。如果放啤酒炖出来的牛肉味道就会淡一些，也就说牛肉的香味会差一点。

啤酒炖牛肉怎么做好吃

　　炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。　　【主料】　　牛肉500克　　【辅料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。　　【啤酒炖牛肉的做法】　　1.首先将牛肉洗干净化开切块。　　2.放在冷水盆子里加热焯烫。　　3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。　　4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。　　5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。　　6.煸炒一会儿倒入老抽。　　7.加入所有佐料。　　8.慢慢将啤酒倒进去。　　9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。　　10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。

啤酒能炖牛肉不

第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

啤酒炖牛肉苦了怎么办

做菜啤酒放多了，发现有苦味的时候，我们可以再开火，让菜再继续烹饪，因为啤酒里面含有大量的酒精，而苦味的来源就是酒精，同时酒精是属于一种易挥发的液体，在我们烹饪菜品的时候，高温就会使酒精挥发的更快，再多煮一会，等酒精挥发完了之后，苦味就会不见了

啤酒炖牛肉可以用高压锅吗

高压锅炖牛肉的做法最正宗的做法

　　食材准备

　　牛肋条肉、土豆、老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包(八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片)、蚝油、味精。

　　制作步骤

　　1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出，洗净，切成块，沥干或拭干水份。

　　2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水。

　　3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟。

　　4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块备用

　　5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟。

　　6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁，最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火，加少许味精，拌匀即可。

　　高压锅炖牛肉的家常做法

　　食材准备

　　新鲜牛肉、葱、姜、川花椒、白胡椒、料酒、盐、酱油、白糖、陈皮

　　制作步骤

　　1、牛肉洗净，切成一寸见长的块，在冷水中侵泡半个小时左右，倒去血水再洗几次放入高压锅内。

　　2、加冷水没过牛肉，放进葱段、姜片、十到二十粒的花椒、五到六粒的胡椒、适量的料酒，盐，酱油，少量白糖，一两片陈皮，用筷子把肉和佐料搅拌均匀。

　　3、高压锅放在大火上，盖好锅盖，待牛肉完全煮开锅，有大量蒸气冒出时，盖上限压锤，改中小火，炖十五到二十分钟关火。

　　4、温度降低后，慢慢取下限压锤，打开锅盖，盛出一块肉和少许肉汤尝一下肉的软硬和咸淡，根据口味再加适量调料，盖上锅盖再高压炖十到十五分钟即可。