酸笋炒牛肉怎么炒好吃

用料

牛百叶 250克

牛毛肚 250克

牛肉(梅头) 150克

牛红(已煮熟) 一大块

酸笋 200克

紫苏薄荷鱼生菜广东香菜假蒌叶 适量

花生油酱油蚝油糖胡椒粉生粉面粉盐 适量

花椒桂皮草果干辣椒香叶 一点点

指天椒 能吃辣就放

黄豆酱(辣味) 适量

山黄皮(生的) 有则加，无亦可。

步骤

1、牛杂（牛百叶和牛肚先用盐搓洗一下，再用面粉和植物油揉搓几分钟，用清水洗净。腱子肉切薄片用小苏打加10多毫升清水腌30分钟，然后再放花生油和生粉腌30分钟，紫苏假蒌切小段待用，

二、在牛杂没有黑绒膜的一面切网格刀纹，改刀后切成4*1厘米的小长块。待锅里的水烧开后，将切好的牛杂放入开水焯一下（3-5秒）即刻捞出沥干水待用。

三、酸笋丝炒干水分，盛出待用。

四、热锅放油，将牛杂牛肉放入，加入米酒和胡椒粉，快速爆炒到8成熟盛出待用。

五、热锅放油，爆香蒜米、姜片和葱段，放入豆瓣酱炒出红油，再放入炒过的酸笋丝炒20秒钟，倒入炒过的牛杂，加入紫苏假蒌，一边倒入蚝油和生抽，加点白糖，一边快速翻炒片刻，最后倒入生粉、鸡粉加清水调成的芡汁翻炒匀即可。

酸笋炒牛肉片的做法

放在冷藏室里隔夜可以吃

小米椒切粒，蒜拍碎，酸笋切丝。牛肉切片，姜切丝加里面，加盐，油，生粉，鸡粉，生抽都少许搅拌一下腌制。开火下油，牛肉爆炒一会加蚝油再炒会备用。下油加酸笋炒一会加盐加鸡粉，再加点生抽。差不多加入牛肉，翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。

酸笋炒牛肉怎么炒好吃又简单

酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，吃过的人无不称赞。这次跟着菜单学做酸笋炒牛肉，还挺好吃的。

主料

牛肉

酸笋

辅料

油

盐

淀粉

料酒

蚝油

白糖

姜丝

红辣椒

步骤

1.酸笋切丝待用

2.红辣椒切粒待用

3.牛肉切片

4.加入油、盐、蚝油、姜丝、淀粉、白糖、料酒等

5.所有调味料拌匀，腌半小时左右

6.把锅烧旺，倒入笋丝翻炒

7.把笋丝的水分炒干，加入白糖，炒到笋丝变色即可

8.锅烧旺，倒入花生油.

9.爆炒姜丝,再倒入牛肉翻炒

10,炒到牛肉变色,再加入酸笋翻炒，中火收汁

11,最后加入鸡精调味即可

酸笋牛肉的做法大全

主料

牛肉150克

酸笋500克

辅料

豆粉2小匙 盐1小匙 油适量 白砂糖3茶匙酱油适量 姜丝少许

步骤1

酸笋切片，晾干水备用，姜丝备用

步骤2

锅里下油，加入适量的蒜蓉辣椒酱

步骤3

加入晾干水的酸笋片

步骤4

翻炒酸笋

步骤5

加入适量的水，翻炒

步骤6

加入适量的盐

步骤7

加入适量的糖

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加入适量的酱油，翻炒

步骤10

将酸笋装起备用

步骤11

从冰柜里取出提前用适量的油 盐 糖豆粉酱油腌制了30分钟的牛肉片

步骤12

锅里下油，加入姜丝和牛肉

步骤13

翻炒片刻

步骤14

加入适量的豆粉浆

步骤15

加入适量的油，翻炒

步骤16

加入酸笋，再次炒均匀即可

酸笋炒牛肉怎么炒好吃又嫩

牛肉炒莴笋好吃。

主料：牛肉200克、莴笋1根、蒜末少许、红酒2汤匙

辅料：盐适量、油适量、鸡粉少许、香草粉少许、淀粉少许、蚝油少许

做法：

1.牛肉洗净、切片，加上盐、鸡粉、红酒、香草粉、生粉。

2.用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟左右。

3.莴笋去皮洗净，切成长短一样的笋段。

4.再切成片状。

5.热锅放油，蒜末爆香。

6.倒下腌制好的牛肉，保持大火快速翻炒。

7.至牛肉转色。

8.用碟子盛起。

9.接着锅里放少许油，倒下切好的莴笋保持大火翻炒。

10.加上少许清水，继续翻炒片刻。

11.加入盐。倒进蚝油，拌炒均匀。

12.倒进牛肉，翻炒均匀，关火即可。

酸笋炒牛肉怎么炒好吃窍门

用料

牛百叶 250克

牛毛肚 250克

牛肉(梅头) 150克

牛红(已煮熟) 一大块

酸笋 200克

紫苏薄荷鱼生菜广东香菜假蒌叶 适量

花生油酱油蚝油糖胡椒粉生粉面粉盐 适量

花椒桂皮草果干辣椒香叶 一点点

指天椒 能吃辣就放

黄豆酱(辣味) 适量

山黄皮(生的) 有则加，无亦可。

步骤

1、牛杂（牛百叶和牛肚先用盐搓洗一下，再用面粉和植物油揉搓几分钟，用清水洗净。腱子肉切薄片用小苏打加10多毫升清水腌30分钟，然后再放花生油和生粉腌30分钟，紫苏假蒌切小段待用，

二、在牛杂没有黑绒膜的一面切网格刀纹，改刀后切成4*1厘米的小长块。待锅里的水烧开后，将切好的牛杂放入开水焯一下（3-5秒）即刻捞出沥干水待用。

三、酸笋丝炒干水分，盛出待用。

四、热锅放油，将牛杂牛肉放入，加入米酒和胡椒粉，快速爆炒到8成熟盛出待用。

五、热锅放油，爆香蒜米、姜片和葱段，放入豆瓣酱炒出红油，再放入炒过的酸笋丝炒20秒钟，倒入炒过的牛杂，加入紫苏假蒌，一边倒入蚝油和生抽，加点白糖，一边快速翻炒片刻，最后倒入生粉、鸡粉加清水调成的芡汁翻炒匀即可。

酸笋炒牛肉怎么做

步骤2

酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用

步骤3

牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

步骤4

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可

步骤5

锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可

步骤

撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅

酸笋牛肉怎么做好吃

一、食材用料:

(800克)略带筋的牛肉 (300克)竹筒笋

(3根)红萝卜 (适量)玉米油

(适量)郫县豆瓣 (适量)老抽

(适量)生抽 (适量)料酒

(适量)姜片蒜片 (适量)花椒粒

(适量)八角 (适量)茴香

(适量)桂皮 (适量)香叶

(适量)十五香 (适量)黑胡椒粉

(适量)鸡精味精 (1根)大葱（挽成结）

(少许)咖喱粉 

二、做法与步骤:

第一步骤

牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。

第二步骤

牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。

第三步骤

热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。

第四步骤

放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。

第五步骤

放入牛肉翻炒均匀。

第六步骤

烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。

第七步骤

加入竹笋翻炒均匀。

第八步骤

放入适量老抽炒匀上色。

第九步骤

翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。

第十步骤

放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。

第十一步骤

待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。