牛肉馅豆腐皮的做法大全

用料:牛肉馅（8：2） 300克，豆腐皮 2张，葱姜 适量，蚝油 10克，鸡蛋 1个，十三香粉 3-5克，香油 10克，盐，鸡精 适量，味极鲜酱油 40克，料酒 10克，米醋 40克，白糖 30克，清水 50克，淀粉 10克，白芝麻 适量，香菜 适量做法步骤1、瘦肥8：2的牛肉馅300克。

2、葱姜适量切成末。

3、将葱姜末加入牛肉馅，再打入1个全蛋，加适量十三香粉，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油。

4、用筷子顺一个方向搅拌，搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。

5、豆腐皮铺在菜板上，将调好的牛肉馅均匀平铺在豆腐皮一面。

6、将豆腐皮沿一边卷起，尽量卷得紧一些。

7、卷好的牛肉签子上锅隔水蒸20-25分钟。

8、出锅后切厚片。

9、将切好的牛肉签子摆盘。

10、1汤匙料酒、 2汤匙味极鲜酱油、 3汤匙糖、 4汤匙米醋、 5汤匙清水，1勺淀粉调一个万能的糖醋汁。

11、锅烧热，倒入调好的糖醋汁，加热至汤汁浓稠关火。

12、将糖醋汁浇在牛肉签子上，撒适量白芝麻提香。

13、装饰香菜叶即可。

牛肉馅豆腐皮的做法大全视频

牛肉 1000克葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶 适量油豆腐 150克粉丝 1把蒜苗 适量香菜 适量盐、胡椒粉 适量

牛肉粉丝豆皮汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出。

步骤 2

另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、豆皮生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

步骤 3

油豆腐对半切开；粉丝用温水泡软

步骤 4

另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味

步骤 5

最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末

牛肉豆腐馅怎么调

原料：牛腩、日本豆腐、大葱、番茄、香叶、姜片、蒜、酱油、油、黄酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐。

做法步骤：

第1步、牛腩清洗干净，热锅少油放入牛腩翻炒到表面变色（请用大火），放入料酒、酱油翻炒均匀，另起干净锅，注入大量清水（家里有清水的建议用温水）开火烧，炒好的牛肉放入水中，放入洋葱、大葱、番茄、香菇、香叶、姜片、蒜，沸腾以后去浮沫，转小火炖3小时以上。要炖到牛肉软尔不烂，享用之前加盐即可。

第2步、日本豆腐切小段，

第3步、干净锅中倒入油开火烧热，油温热了之后把日本豆腐裹生粉放入锅中炸到表面酥脆即可。

第4步、！把炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟，

第5步、放入芹菜段关火即可。

小贴士：

1、 香菇提鲜，不要放太多，我这个砂锅这么大才放三个香菇。

2、 本道菜是一个时间活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不会很软。3、 配料的具体配比，自己掌握啊！

4、日本豆腐不可在汤中煮太久，会把表面的淀粉壳煮粉

牛肉和豆腐皮怎么做好吃

豆皮牛排家常做法

1、食材：豆腐皮（或者腐竹、豆腐），牛肉（里脊、肉眼、牛小排），白菜。

2、调料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，红油郫县豆瓣或者火锅调料，淀粉，盐，糖，酱油。

3、豆皮切成菱形片，为的是和牛肉片、白菜一致。

4、牛肉选择的是牛仔骨去骨切片，超市有卖的去好骨的叫做牛坑腩，还可以选择牛里脊，眼肉，肥炒。切片，用生粉、少许料酒腌一下备用。

5、白菜切块备用。

6、葱姜蒜切末，干辣椒捏成小块，花椒用热锅焙一下捣碎或者用刀背碾碎，容易让香气出来。淀粉准备勾芡用。

7、热锅下油，牛肉翻炒一下，加入一些郫县豆瓣或者火锅底料，炒至7成熟捞出来。牛仔骨的肉不适合直接煮，需要炒出油和香气，而且能去掉腥味和油腻感。

8、自制的火锅底料，已经有红油了所以直接加水或者高汤煮开。建议用火锅底料因为郫县豆瓣这边卖的味道都不够而且会盖住食材的香味，但不要放太多否则会变成火锅。

9、豆皮先下锅煮，可以多煮一下入味，因为豆皮耐煮。

10、白菜下锅和豆皮一起煮，记得盖锅盖，多久按个人爱好，时间长=入味且软烂，时间短=香甜香脆。

11、白菜和豆皮先捞出来吧，为了摆盘好看。

12、水烧开牛肉下锅煮，加一点糖、盐、酱油调味，水开了就下水淀粉勾芡。习惯勾浓欠，因为肉要挂上浆会更好吃。

13、牛肉倒进菜里，汤水不要太多，快没过牛肉就行。从外到内依次撒上葱花、干辣椒、花椒、姜、蒜。

14、小锅里烧热油，就可以浇在菜上了。

15、牛肉炖豆皮大功告成。

牛肉馅豆腐皮的做法大全窍门

做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

最后把面和青菜下到锅里煮熟（煮时间长不好吃），捞入碗里，再将制作好的调料加到面上，就可以了

豆腐皮卷牛肉馅视频

答：牛肉千张汤的热量〔138大卡〕。

配料：

牛肉 200克、千张 1张、粉条（干） 20克、花椒 2克、葱段 2克、陈皮 2克、姜丝 3克、鸡粉 2克、料酒 3克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫

2.豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出

3.放入粉条20g焯水

4.锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸

5.倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时

6.出锅淋上适量辣椒油和香菜，即可