牛肉茶树菇汤功效

主料

牛肉适量

辅料

茶树菇适量 淀粉适量 蚝油适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 蒜适量 姜适量 葱适量 色拉油适量

步骤1

逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少

步骤2

茶树菇（新鲜的）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用

步骤3

腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出

步骤4

锅里留底油，爆香姜蒜

步骤5

倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。生抽和蚝油咸味和鲜味较浓，无需盐和鸡粉

烹饪技巧

切牛肉。牛肉纤维粗，一定要逆着牛肉的纹理切，将纤维切断。牛肉尽量切成薄片

腌牛肉。本人从来不用嫩肉粉和小苏打，既影响口味，又增加了额外的添加剂。用生抽和糖调味，老抽调色，加生粉（即玉米淀粉）和适量清水拌匀，当然用手抓匀就更好了。其中清水是不可缺少的。然后置于冰箱冷藏入味，其间可多次取出抓捏，使牛肉充足吸收水份

炒牛肉。从冰箱取出腌好的牛肉，在炒之前调入一勺食用油，拌匀，目的是使油锁住肉里的水分，炒出的牛肉更加嫩滑。炒制时，大火快炒，牛肉变色即可

茶树菇牛肉汤的功效

材料：

茶树菇50克、牛排500克，盐适量，蒜两头，豆瓣酱适量，葱，料酒适量，八角，桂皮，香叶适量。

做法：

1.牛排先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛排块放入锅中煮，水滚后五分钟捞出。

2.牛排取出后，用温水洗干净，据说一定不能用凉水，会导致肉纤维紧缩，口感过老。

3.炒锅上火，加入烹调油，在油五成熟时，放入大约两瓣蒜，把锅爆香，再放豆瓣酱和两块腐乳在锅中炒碎炒香。

4.翻炒牛排块，待牛排挂匀腐乳后，加温水，水以没过牛排两指为宜，锅中放青葱两根，拍裂的姜一块，料酒，八角三只，桂皮一小块，陈皮一小块，小茴香一小把(大约三十粒)放一点老抽上色。

5.开大火，水滚后转小火，炖大约一小时后放入已泡软洗净的茶树菇，再炖半小时左右，放一点糖调味，如果觉得淡此时再放盐，关火起锅开吃。

牛肉 茶树菇

食材:小牛肉500g，番茄3个，洋葱四分之一个，茶树菇150克，姜2片，葱1个，蒜3瓣，八角2个，桂皮1块，香叶1片，料酒2勺，生抽1勺，耗油1勺，冰糖适量，番茄酱1勺。

做法是：

1.准备好所有材料，小牛肉、番茄切块，葱姜蒜洋葱切好备用。

2.先处理小牛肉，一锅冷水放入牛腩，倒入一勺料酒、姜片和葱，大火煮开，捞出洗净备用。

3.锅烧热倒入适量油，放冰糖融化，倒入牛腩，炒至变色，放入葱姜蒜洋葱、桂皮香叶和八角翻炒出香味，再倒入生抽耗油料酒和番茄酱翻炒均匀。

4.倒入盖过食材的热水，大火煮开转小火焖40-50分钟左右直至小牛肉煮烂。

5.倒入剩下的番茄和茶树菇翻炒，焖5-10分钟，大火微微收汁即可。

牛肉煲茶树菇怎么做好吃

逆着牛肉的纹理将牛肉切成薄片。调入生抽、老抽、糖、生粉和一点点清水拌匀，放入冰箱冷藏入味，其间可数次取出搅拌一下，让牛肉充分吸收调料和水分，1小时后取出，水份变少

2、茶树菇（浸泡过）去根和杂质，清水冲洗干净沥干待用。蒜切片、姜切丝，葱切碎待用

3、腌好的牛肉在炒之前，调入少许食用油，拌匀。炒锅里油烧至九成热，下牛肉，快速翻炒，至牛肉变色盛出锅里留底油，爆香姜蒜

4、倒入茶树菇，翻炒至断生，下牛肉，调入生抽、蚝油，翻炒均匀，撒葱花，出锅。

牛肉茶树菇汤功效与作用

材料：

茶树菇50克、牛排500克，盐适量，蒜两头，豆瓣酱适量，葱，料酒适量，八角，桂皮，香叶适量。

做法：

1.牛排先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛排块放入锅中煮，水滚后五分钟捞出。

2.牛排取出后，用温水洗干净，据说一定不能用凉水，会导致肉纤维紧缩，口感过老。

3.炒锅上火，加入烹调油，在油五成熟时，放入大约两瓣蒜，把锅爆香，再放豆瓣酱和两块腐乳在锅中炒碎炒香。

4.翻炒牛排块，待牛排挂匀腐乳后，加温水，水以没过牛排两指为宜，锅中放青葱两根，拍裂的姜一块，料酒，八角三只，桂皮一小块，陈皮一小块，小茴香一小把(大约三十粒)放一点老抽上色。

5.开大火，水滚后转小火，炖大约一小时后放入已泡软洗净的茶树菇，再炖半小时左右，放一点糖调味，如果觉得淡此时再放盐，关火起锅开吃。

茶树菇牛肉汤营养价值

食材：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油。

做法是：

1. 牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油一起腌制5分钟。

2. 锅内加油约500ml，中火加热至200℃后，把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干后，起锅滤油备用。

3. 锅内加热少许油，接着放入姜、蒜、红葱头、葱白用中火炒出香味，再放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。

4．加入滤干油的茶树菇用大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽一起调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段再次翻炒30秒即可出锅。

牛肉茶树菇汤功效和作用

做法是：

1、热锅里倒入少量食物油，将牛肉倒入煸炒至肉变色，没有血水时起锅备用。

2、泡好的茶树菇用剪刀剪成小段备用。

3、热锅里倒入适量食用油，烧热后加入生牛油，煸至油脂完全出来，捞出油渣。

4、依次倒入冰糖，花椒，干辣椒，八角等香料炒几铲，接着加入郫县豆瓣，老抽，生抽炒至有香味飘出。

5、把所有调料盛出，用纱布包好，用绳子扎紧。

6、将牛肉倒入剩下的油中，大火炒。

7、锅内水烧开倒入牛肉，将用纱布包好的调料包放入汤中，用牛肉和汤盖住。

8、将牛肉和汤倒入高压锅，高压起来后中小火压三十分钟，加入茶树菇，少量盐，打开锅盖十五分钟，美味的炖茶树菇牛肉汤即可出锅。