开胃菜：它包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味，适合各种人群食用,并具有开胃作用。

①柠檬嫩牛肉

用料：牛上脑肉 150g、柠檬 1个、黄瓜 100g、洋葱25g、胡萝卜 50g、西红柿 50g、盐、香油  适                 量。

做法：

1、 牛上脑肉切薄片，下入沸水烫熟，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干水份备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用。

2、 黄瓜、洋葱、胡萝卜切细丝，西红柿切小块备用。洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜也可用冰水泡过，口感较脆。

3、 将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、香油搅拌均匀即可。

②素菜沙拉

    用料：芹菜 20g胡萝卜 20g海带 20g紫甘蓝 20g青椒  20g油豆皮 20g盐  1/2 茶（3g）米醋 1 茶匙               （5ml）橄榄油 2 茶匙（10ml）

    做法：将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净，切细丝。油豆皮用温水泡开，也切成细丝。 将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下，捞出过凉并沥干水分。 将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油，拌匀即可。

还有炸薯条、炸鸡块、烤翅等也可。

西式特色菜法式拌菜花怎么制作？

原料：菜花250克，色拉油12克，芹菜叶、洋葱各适量，醋精、胡椒粉、精盐各少许。
做法：
1、将蔬菜洗净，洋葱去皮，切成小丁。芹菜叶切成末。菜花拆成小朵，放入沸水锅中焯透，取出，沥水。     
2、将以上蔬菜同放一个盘中，加入色拉油、醋精、精盐、胡椒粉，搅匀即可。
特点：清口，微酸
该答案来自梅梅菜谱网官方网站

西餐有什么著名菜品，如何制作？

西餐有很多著名菜品，热菜有 安格拉西冷牛扒， 肉眼， 慢烤三文鱼，脆皮碟雨，冷菜有 凯撒沙拉， 花园沙拉， 烟熏三文鱼，汉堡三明治有 ，阿尔卡拉三明治，鲁宾三明治 怕尼尼三明治，鱼柳堡，牛肉汉堡，意大利面有 肉酱意大利面 蔬菜意大利面 虾仁意大利面 。还有好多哦。
做法举例吧 ：安格拉西冷牛扒 首先把切好的牛扒（或者现成的）用黑胡椒碎，盐，油腌制备用
可以配蔬菜 炸薯条或暑角 做好后放到盘子里。
把腌制好的牛扒煎制3 5 7层熟看自己的口味了（个人比较喜欢7层的）
最后就是酱汁了，现在一般有，洋葱汁 黑胡椒汁 芥末汁 菌汁介意黑胡椒汁
低汁是烧汁，炒洋葱碎加黑胡椒碎，最后放烧汁煮开洒在牛扒上就好了 。
烧汁做法很复杂，现在超市好像有卖现成的，后者直接买烧汁粉也行。
不知道这些对你有没有用 但是我真的尽力了 。