芹菜牛肉饺子芹菜需要焯水吗

所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量

1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。

2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅中加入一碗清水，加入花椒、香叶、葱段和姜片，煮开后关火晾凉。

3、牛肉馅中加入2勺生抽、2勺老抽、适量的盐和姜末，搅拌均匀后，晾凉的料水分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水后都要顺时针搅拌，使牛肉充分打上劲。

4、肉馅打入水后需要锁水，可以熬个料油，会更香更油润好吃，料油倒入肉馅中再次搅拌均匀，锁住肉馅中的水分。

5、小芹菜清洗干净去掉叶子，芹菜茎用刀切碎，大葱碎用香油拌匀与小芹菜碎一起加入牛肉馅中，充分拌匀后牛肉馅即可完成。

6、面团醒好后，放在案板上搓成长条状后，切成小剂子擀成饺子皮，就可以包饺子了。

7、煮锅中加入适量的清水煮开后，下入饺子，再次煮开后点上半碗凉水，这样重复三次饺子基本就熟了。

牛肉芹菜馅儿的饺子芹菜用不用焯水

开锅后十分钟，另外有一个窍门，试过，可行，就是开锅后煮到饺子鼓胀起来然后转小火或加入少量冷水饺子会因为温度下降鼓胀消失而缩小，然后再大火煮到饺子鼓起，就这样第三次鼓起饺子就熟了。牛肉芹菜馅饺子怎么做：

1、面粉放入少许盐用温水和成面团，盖上盖放置20分钟饧面。

2、牛肉馅放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的馅口感会更好。

3、葱切碎，姜切碎放入肉馅中。

4、放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里是水分。

5、芹菜洗净用开水焯一下，放入凉水中，芹菜切碎挤出水分，放入肉馅中拌匀。

6、将面团揉成条，切成小段压成面饼擀成面皮。

7、包成饺子。

8、锅中加凉水烧开，放入包好的饺子，用勺子沿锅边滑动，以免饺子粘连，开锅倒入半碗凉水。

9、加入两次凉水，开锅后用手点一下饺子肚，饺子皮和饺子馅分开饺子就煮好了，出锅装盘。

芹菜牛肉馅饺子芹菜需要焯水吗

1.买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继 续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃 水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁 5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精 6.继续顺一个方向搅打 7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中 8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦 调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要 9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜 10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了 11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐 12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了 包饺子： 13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则 14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神 菜品特色 酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！

芹菜牛肉饺子芹菜怎么处理

牛肉和芹菜当然是可以用来包饺子的，我就吃过芹菜馅的饺子，外面卖的速冻饺子就有芹菜馅儿的，而且吃起来味道还挺不错的，我们自己包饺子的话，当然是可以随心所欲的，把芹菜和牛肉混合在一起，包出来饺子，我觉得也挺好吃的，你可以试一下

牛肉芹菜水饺芹菜需要焯水吗

主料

牛肉馅500g

芹菜芯300g

面粉适量

辅料

葱适量

蚝油适量

酱油适量

五香粉适量

熟油适量

味精适量

盐适量

姜适量

1. 面粉一点点加水，搅拌至无干粉成絮状，用手揉成面团备用

2. 芹菜嫩芯洗净焯水备用

3. 葱姜切碎，加温水泡出葱姜水

4. 牛肉馅放在大一点的盆里，一点点加入葱姜水，一边加一边向一个方向搅拌，搅拌到牛肉湿润顺滑。

5. 这样就差不多了

6. 芹菜剁碎放入牛肉馅里，放入一勺蚝油，一勺酱油，20克熟油，小半勺五香粉，小半勺盐，一小勺味精搅拌均匀备用

7. 面粉揉搓光滑，分剂子，用习惯的手法包饺子，不露馅就好

8. 包好的饺子。坐锅烧水，水量略多些，水开下饺子，刚下锅的饺子要不停轻轻搅动防止粘锅，饺子都浮起来以后就不要总动了。肉多的饺子要煮四开，就是每次水开了都倒点凉水进去，反复四次就煮熟了

9. 就着蒜泥酱油吃。