牛肉萝卜馅饺子的做法

食材包括：

面粉适量，牛肉、白萝卜各500克，大葱2棵，姜、鸡精、胡椒粉、五香粉、精盐、料酒、酱油、香油、植物油（最好是熟花生油哦）。

制作步骤：

①将适量面粉倒进盆里，以温水和面。揉成光滑的面团后饧发。

②牛肉洗净切块，与葱、姜一起放入料理机内，绞成肉馅。

③向搅好的肉馅内加入适量温水，沿顺时针方向匀速搅拌，搅拌至水被肉馅完全吸收。随后依次加入鸡精、胡椒粉、五香粉、精盐、料酒、酱油、香油等，继续搅拌。

③白萝卜切片，用水焯好后，放入料理机内绞碎。绞好的白萝卜内倒入适量精盐搅拌均匀，去除水分，用手捏成团子，放入肉馅里，与肉馅搅拌在一起。

④将植物油或熟花生油导入馅料内，搅拌均匀。牛肉白萝卜馅就做好了。

⑤将发好的面团制成剂子，擀成面皮，包入适量的馅料。

⑥在锅内倒入适量的水，烧开后放入饺子，待饺子浮起后就可以盛出装盘了。

萝卜馅蒸饺的做法

是半烫面

1萝卜蒸饺是半烫面三分之二。面粉四百克左右，萝卜丝大约是一斤半左右，肉馅是六两猪肉。面是微软状态。

2做馅的顺序是先肉后蔬菜。肉馅要分次加入水多拌一会，水加够才能加油，先水后油再萝卜，萝卜加后这时面也醒的到时间。

3，蒸的时间大约是十二分钟。萝卜馅的比例是香而不腻。

牛肉萝卜馅饺子

步骤1

准备食材：500克牛肉，2段葱白。

步骤2

1个青萝卜去皮，1根红萝卜去皮

步骤3

将牛肉洗干净切成片再切成小丁剁成细腻的肉泥。

步骤4

再将2段葱和15克生姜切成末放在一个盆里

步骤5

搅拌均匀

步骤6

萝卜用擦子插成丝。

步骤7

锅中烧水，水开后加少许油将萝卜焯水两分钟。

步骤8

过凉水用手挤干萝卜的水。

步骤9

用刀将萝卜剁成沫

步骤10

牛肉馅中加1克花椒粉、1克胡椒粉、5克盐、1勺海鲜酱油、3克白糖、1克鸡精和1勺油。

步骤11

再将萝卜末倒进去用手抓拌均匀。

步骤12

搅拌均匀，牛肉萝卜饺子馅就做好了。

萝卜丸子的做法

1、主要材料：萝卜500g、中筋粉100g、蒸米饭1碗。辅材：盐4g、十三香2g、白胡椒粉1g、葱1棵、姜半个。

2、提前准备原料，清洗备用。

3、萝卜，用刨丝器擦成丝，放盐腌一会儿。

4、葱、姜切末，放进萝卜条中，加十三香、白胡椒粉，少量香油（没有能够不用）。

5、添加白米饭、小麦面粉，搅拌均匀。小麦面粉的量，需要看萝卜出水量是多少，要是没有加白米饭，小麦面粉放的也要多。

6、拌和好的面浆稍微一些稀，那样炸出去挺软的，小麦面粉过多炸出去就硬。随后热上锅中，剩余油以能未过肉丸子为宜。

7、抓一把包馅，用手掌揉成球，再用勺子刮下，入锅中。也可改成勺子，立即舀，做出去又圆又匀。

8、锅外干7、8成热，转低火，放进肉丸子，定型后再渐渐地促进，使肉丸子着色匀称，太早促进会使肉丸子散去。

9、炸至橙黄色，浮在油表面时，就可以起锅。

羊肉红萝卜饺子馅的做法

食材：七瘦三肥的羊肉500克，大葱50克、胡萝卜500克、高筋面粉1000克

辅料：生姜末30克、花椒水100克、老抽5克、生抽5克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、白糖2克、盐5克、鸡蛋1个、料油100克

制作步骤：

第1步：把1000克高筋面粉倒入面盆中，加少许盐增加面粉劲性，分多次倒入250克清水，把面粉先搓成面絮，再揉成面团。

第2步：把面团揉光滑后，饧10分钟，然后继续反复揉光滑，面团要经过“3次饧面，3次揉面”，这样揉成的面团劲性十足，擀出来的饺子皮劲道耐煮又好吃。面团揉好后密封起来，等饺子馅调好就可以擀皮包饺子了。

第3步：选羊后腿肉，如果太瘦就加点肥肉，调饺子馅要用七瘦三肥的羊肉。把羊肉清洗干净，用刀剁碎。

第4步：剁碎的羊肉放入盆中开始调味，放入姜末30克、老抽5克、生抽5克、鸡精5克、味精5克、胡椒粉2克、白糖2克、盐5克、鸡蛋1个。

第5步：把盆中的羊肉馅和调料拌匀，加入100克事先用开水泡好的花椒水，边加水边朝一个方向搅拌，一直把水完全搅进羊肉馅里，等羊肉馅上劲后加入50克料油拌匀，然后把肉馅放进冰箱里冷藏。

第6步：把500克胡萝卜擦丝后切丁，然后加5克盐揉匀，腌制10分钟后拧出多余的水分。

第7步：把拧过水的胡萝卜丁加入已经调好的羊肉馅里，放入50克切碎的大葱、50克料油拌匀，这样羊肉胡萝卜馅就调好了。

第8步：把揉好的面团搓条后揪成均匀的面剂子，撒上面粉后用手掌按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮，包上羊肉胡萝卜馅即可，如果做水饺可一定得把饺子捏紧。

第9步：包好的饺子下入开水锅里，煮大约4分钟左右，等饺子变胖，肚皮鼓起来时捞出，蘸上调好的料汁，咬一口满口爆汁，鲜嫩好吃还不膻。

萝卜饺子馅的做法和配料

取新鲜的萝卜600克切成细丝放入盆中，加入少许食用盐，腌制十分钟刹出萝卜里的水份，用请水洗去萝卜丝里的盐份，把萝卜丝切碎，200克红薯粉条用水泡半个小时，再煮5分钟捞出剁碎，葱100克切沫，姜50克切沫，取一个盆放入萝卜碎红薯粉条碎，加入葱姜沫，盐6克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，生抽一勺香油一勺，用手翻伴均匀，最后加入一勺料油，伴均匀即可。

大肉萝卜饺子馅的做法

1. 主材准备好：中筋面粉、干酵母、面粉用凉水，猪肉馅（肥瘦比例2：8为宜）、卞萝卜、小葱；

2. 面粉、酵母、水同入盆中，揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵；

3. 小葱切末放肉馅中，再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油；

4. 用筷子将所有材料搅拌均匀，不用倒水；

5. 用擦丝器将卞萝卜擦丝，放5克左右的盐拌匀，静置5分钟；

6. 用手抓一起萝卜丝，用力攥干，再用刀把萝卜切短一些；

7. 把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀，用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐；萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水，但还会有一些让肉馅吸进去，所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的；

8. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小时，手拍面团有嘭嘭响，掀起面团，底部呈均匀的拉丝气孔状；

9. 往面盆中倒50克左右的中筋面粉（份量外），将面粉充分揉进面团中，面团细腻光滑无气孔状，这样蒸出来的包子皮才暄软；

10. 把面团搓长条，切大小均匀的剂子，擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮；

11. 取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上；

12. 按自己的手法包成包子；

13. 所有的包子都包好了；

14. 码放在蒸锅里，饧20分钟左右，看季节和室温来调整时间，主要看包子比先前圆润且有些膨胀就可以蒸了；

15. 大火上汽后蒸20分钟，停火后焖5分钟再开盖，防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

16. 猪肉萝卜丝包子，营养美味，秋天吃不上火