牛肉蒸饺馅儿的做法

可以

牛腩肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用，将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里。

在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。

取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。

取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。

这时候可以出锅啦，热气腾腾的饺子，找一个漂亮的盘子装盘吧。

牛肉蒸饺馅儿的做法窍门

步骤/方式1

取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

步骤/方式2

500克牛肉剁成肉泥

步骤/方式3

把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

步骤/方式4

把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收

步骤/方式5

接着再把洋葱剁碎放入肉馅中，搅拌均匀

步骤/方式6

肉馅就调好了

牛肉蒸饺馅儿怎么和

步骤/方式1

羊肉蒸饺：

准备多一些的花椒，倒入开水，盖上盖子闷10分钟，自然晾凉后将花椒捞出备用； 分次倒入花椒水，每次都要搅拌至完全吸收； 羊肉馅中生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、鸡蛋搅拌上劲；

步骤/方式2

最后放入一把葱花，浇上热油拌匀即可；

步骤/方式3

面粉一半加入热水，一半加入凉水，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；

步骤/方式4

分成小剂子，擀成中间厚周围薄的饺子皮状；

步骤/方式5

包入适量的馅料，封好口；

步骤/方式6

放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟，再焖三分钟即可～

步骤/方式7

牛肉蒸饺：

牛肉 我选的牛腿肉 没有劲。肥瘦刚好！ 花椒八角泡热水。一根葱 姜。 然后我们去弄萝卜

步骤/方式8

姜沫 葱沫。 白萝卜半根去皮擦成丝。

步骤/方式9

萝卜切成沫漙去水分

步骤/方式10

牛肉馅蚝油 生抽 盐 十三香 糖调味。顺时针搅拌均匀，加刚刚泡好的花椒八角水。少量多次顺时针方向搅拌上劲

步骤/方式11

然后加入剁好的白萝卜葱沫姜沫 放橄榄油 顺时针搅拌。 油的话 可以放 香油 玉米油 豆油 看个人口味喜好！

步骤/方式12

面粉 分一大半 一小半。 一大半用烧开的热水和面 用筷子搅成面絮状。 一小半部分用冷水搅成面絮。

步骤/方式13

揉成软一点的面团！ 水量慢慢加 别一次倒多了 不然就要加面了。干了又要加水。变成了无限循环了。

步骤/方式14

开包了。 水开上气蒸20-30分钟！ 看饺子大小 皮厚。 饺子小皮薄 20分钟。 饺子大皮厚30分钟。

步骤/方式15

成品

牛肉蒸饺子馅怎么调好吃

【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大葱 1小段，姜 20克，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，花椒油 1大勺。中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉，用牛里脊肉，没有什么牛筋和肥肉，这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步，把牛肉切成薄片再切成细条，把牛肉条切成牛肉粒，这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感，我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌一下牛肉，搅成牛肉糜。

第三步，姜去皮剁成姜蓉，炒锅放入油和花椒，爆香花椒，这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌，把姜蓉和牛肉搅匀，分3次加入一勺水，每次加水后顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步，加入料酒、生抽和蚝油，顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步，要牛肉馅好吃，把一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，把五花肉加入到牛肉馅中，顺着原来的方向继续搅拌。

第六步，加入花椒油，花椒油要滤掉花椒，顺着原来方向继续搅拌，搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步，如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉馅中，搅拌均匀。

第八步，做好的大葱牛肉馅静置片刻，再用来包包子。一般我都会做好牛肉馅，再揉面团包包子。

第九步 把中筋面粉、水和干酵母粉揉成光滑面团，把面团分成6个小剂子，每个小剂子压扁，擀成圆形面片，面片中间厚两边薄，包入大葱牛肉馅，捏成包子形状。

第十步，多功能料理锅刷一层油，把生牛肉包子放在多功能料理锅上，盖上盖子醒发20分钟。

第十一步，包子醒发好后，用小火煎包子5分钟，这步不要用大火，不然容易把包子煎糊了。倒入100毫升水，转成中大火焖5分钟，

第十二步，包子煎熟后，撒上葱粒和黑芝麻即可。

牛肉蒸饺子怎么调馅

步骤 1

先和面。蒸饺的皮一定得是烫面，先烧一壶开水，冷却到85度左右，饺子粉倒入和面用的盆中，倒入稍微冷却的开水，边倒边搅拌，待面粉都搅拌成絮状后，用手揉成较光华的面团。盆上盖上湿毛巾，饧面四十分钟左右。喜欢吃筋道饺子皮的可以用半烫面，一半的面粉用前面说的热水和，一半用四十度左右的温水和，各自搅拌成絮状后再揉到一起成光滑的面团。

步骤 2

饧面的时间正好拿来和馅儿。牛肉最好是不带筋的腿肉，否则影响口感。牛肉和姜片一起加入绞肉机，缴成肉碎，也可以直接买绞好的牛肉回来。牛肉从绞肉机中取出，放入和馅儿的容器中，加一勺盐和生抽、蚝油搅拌均匀后放一边腌制。

步骤 3

洋葱加入绞肉机绞碎，萝卜去皮擦丝，用纱布拧除水分。准备一小碗清水，分四次加入到腌制好的肉馅里，每次加水时后，用筷子顺时针搅打，直至水全部融入馅儿里再加下一次的水，然后继续搅打，直至一碗水加完。

步骤 4

加好水的肉馅稀而富有粘性，此时加入处理好的洋葱和萝卜，再加入食用油，搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时以上，以防止包的时候出水。

步骤 5

四十分钟后，将饧好的面团撒上面粉继续揉搓，直至成为光华的面团。然后分剂子，杆皮，包入拌好的牛肉馅。包好的饺子放入蒸笼，水开后上锅，大火蒸20分钟左右，即成。

牛肉馅蒸饺的做法视频

主料：面粉300克、温水适量、牛肉250克、猪肉150克(肥一点的)、红萝卜1/4个(非常大)

辅料：生抽1大匙、蚝油1大匙、盐1小匙、十三香适量、熟豆油4大匙、葱末适量、姜末适量

1. 面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上

2. 牛肉、猪肉洗净控水

3. 剁成肉馅

4. 肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油

5. 顺一个方向搅拌均匀

6. 红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会

7. 腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎

8. 把萝卜和葱姜末加到肉馅里

9. 搅匀即成馅料

10. 饧好的面搓长条，再分成段

11. 按扁成一个个小剂子

12. 擀成饺子皮

13. 包入馅料捏成饺子形状

14. 码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可