水煮牛肉丸做法

应该有四个原因，第一肉剁得不够碎，第二搅拌的时候方法不对，第三淀粉少了，第四煮丸子的时候搅动的早了。

冷冻牛肉丸当然比不上鲜、锤牛肉丸，但由于其经济性，也有喜欢选择冷冻牛肉丸的餐厅或消费者。速冻牛肉丸如果在完全冷冻的状态下直接煮熟，需要很长时间才能煮熟，大概是大火转中低火后15分钟左右。

水煮牛肉丸做法大全

　　正宗潮汕牛肉丸汤~　　烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精　　烹饪步骤：　　

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；　　

2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；　　

3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；　　

4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；　　

5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；　　

6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；　　

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；　　

8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。　　白菜牛肉丸~　　白菜牛肉丸　　备料：白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸　　做法：1、炖肉汤的准备：将牛肉切块，放在冷水中煮开漂去血水备用；高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段，然后放入炖肉料包（八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料），倒入牛肉块，放入少量调和油、老抽适量、两勺盐，大火煮开后转小火盖上高压锅盖，炖20-30分钟既可。　　2、配菜的准备：木耳泡发，冻豆腐切段，白菜切片用水焯一下备用。　　3、牛肉丸的制作过程十分漫长，工艺十分复杂，味道也无与伦比（家传的秘方哦），牛肉丸是提前制作出来的。　　4、将牛肉丸摆放在汤锅底部，覆盖一层白菜，然后放入木耳和冻豆腐，喜欢粉条也可以放一些粉条，然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅，小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了，用这个汤泡米饭也很美味滴。

水煮牛肉丸子

食材

猪五花肉 500克

盐 5克

花椒粉 5克

味极鲜酱油 20毫升

大料粉 5克

蚝油 5克

淀粉 10克

葱、姜 适量

鸡蛋 1个

料酒 5毫升

胡椒粉 5克

方法/步骤

把猪五花肉去皮洗净，放案板上，先用刀切成碎块，再剁成肉泥，放盆里。

把葱、姜切成碎末。

给肉泥盆里，加入鸡蛋，葱、姜末，盐，花椒粉、大料粉，胡椒粉，盐，味极鲜酱油，蚝油，料酒，用筷子搅拌均匀，制成丸子馅。

炒锅里放适量花生油，开火，等油七成熟时，把丸子生坯下入油锅，调中火炸制。做法是：把肉泥握在左手里，用手攥 一下，丸子生坯就会从大拇指和食指的中间被挤出来，然后用勺子铲住下入油锅中，挤一下就是一个丸子生坯。

丸子生坯下入油锅后，要用筷子不停的翻动丸子，让其受热均匀，直至炸成金黄为好。

然后用漏勺捞出沥油，放入盘子里，外焦里酥，非常的好吃，这样肉丸子就做好了

水煮牛肉丸做法视频

热胀冷缩原理，因为牛肉丸做的时候预留了许多气孔，煮过以后，热胀冷缩、气孔膨胀，进去汤汁，所以牛肉丸煮过后就会变大，肉丸要求有一定弹性，故会有间隙。

煮熟后由于中心有空，水进去后会涨大，且丸子是有无数小的空气泡组成，煮的时候会膨胀；牛肉中的水分含量比较高，所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”

水煮牛肉丸要煮多久才熟

牛肉丸子在水中烫10分钟即可，牛肉丸子是一道非常好吃的一道家常菜，不论在南方还是在北方f老百姓都非常喜欢吃。我们家的牛肉丸子都是自己做，由于丸子的大小不同所以放入锅里烫的时间不同，由于我家一牛肉丸子做的比较大一些，所以一般情况下我是烫十分钟即可。

水煮牛肉丸图片大全

牛肉丸下到水里，水开后煮5分钟，肉丸变色，全浮上水面上，就熟了。

牛肉丸的做法：

用料： 牛腿肉600克、盐10克、鱼露10克、糖20克、鸡精5克、无铝泡打粉5克、胡椒粉2克、木薯粉8克、水180克、食用油20克

1、市场买来的牛肉用清水洗干净，用刀切小块。

2、放入料理机打三遍，一定要打细，打到肉靡看不到肉的颗粒。

3、肉靡放到盆里，加盐、鱼露、加水，水要分次加，等水被肉吃进去再加水。最后加糖、鸡精、泡打粉，胡椒粉，食用油，用电动打蛋器的搅拌棒打。

4、肉靡打好后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏4个小时后取出。炉上煮一锅水烧到锅底有小泡，水将开不开时就要转小火。

5、左手挤丸子，右手用勺子把挤出的丸子刮到锅里。丸子都刮好后，开大火加热。

6、水开后煮5分钟，肉丸变色，全浮上水面上，丸子就熟了。

7、丸子熟了，就捞出沥干，做好的丸子可以按每次要吃的量分装冷冻。随吃随取。

水煮牛肉丸怎么做

要冷水下锅比较好，煮十到十五分钟。牛肉丸可以搭配豆腐、白菜、冬瓜、苦瓜、海带、香菇等食材食用。冷冻后的牛肉丸在食用时，需要先解冻在煮，煮出来的牛肉丸口感更好。解冻时，可以将其放置在常温下解冻，不宜用热水解冻，会导致其营养流失，影响口感。牛肉丸煮至浮起即可食用。