红烧牛肉笋子烧牛肉的做法

大蒜切大块，大葱切段，生姜切片，牛肉切大块，竹笋切段（这里我用了3个大蒜，1根葱，一小块生姜~~牛肉的话因为我不喜欢太瘦的

所以选择的是有带筋，比较肥的那种）。

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2竹笋用清水漂洗，牛肉放开水锅，加几片姜，几小段葱焯水。

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3除尽血水捞出备用。

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4锅内放油，小火烧温。

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5放入郫县豆瓣，干辣椒，花椒炒至吐辣椒油出香味。

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6加葱，姜，大蒜略炒。

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7然掺清水（有准备鲜汤的话加鲜汤最好），放入八角，茴香，桂皮，熬制出味。

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8加入牛肉，放一点点胡椒粉（只是需要提点味所以真的是很少的一点点就好了）大火烧开，（水的用量大概是4小碗左右，就是平时吃饭的小碗）。

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9水开后移至小锅小火慢烧~~大约烧45分钟左右（这时牛肉熟了，可以试试咸度，如果觉得不够，可以适量加点点盐），放入竹笋继续小火慢烧。

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10分钟后起锅，装盘即成

笋子烧牛肉的做法川味胡萝卜

非常好吃。

香菇萝卜笋子炖牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

材料：牛肉800g、胡萝卜200g、西兰花100g、金针菇100g、香菇4朵、 做法：1.将牛肉切块，放开水中氽一下，去掉血水，洗净控干。

2.将姜拍破，锅放油，加入姜、桂皮，八角，草果，花椒，红辣椒，山奈，再放入牛肉块。

3.将牛肉翻炒一下，加料酒去腥，放白糖炒出糖色，再加入酱油炒上色。

放水烧开，加入豆瓣酱，炒一会。

4.放入胡萝卜块，金针菇，西兰花和蒜苗和香菇，调好味继续炒上十分钟即可。

红烧牛肉笋子臊子的做法四川

主料

牛肉适量

烟熏干笋适量

辅料

姜适量

大葱适量

蒜适量

干辣椒2个

花椒适量

豆瓣酱适量

八角2个

香叶适量

桂皮1块

草果1个

小茴香适量

1. 干笋用清水浸泡一天，期间换水几次。

2. 洗净牛肉。

3. 牛肉和笋子切成小粒。

4. 准备好姜、葱、蒜末。

5. 锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。

6. 牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。

7. 继续翻炒 ，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。

8. 倒入热水，小火慢炖30分钟左右即可。

9. 煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，可以再根据自己的口味加入辣椒油、鸡精、盐和小葱等，味道更好哟。

温馨小提示

原料：牛肉、烟熏干笋

配料：姜、大葱、蒜、干辣椒2个、花椒、豆瓣酱、八角2个、香叶、桂皮1块、草果1个、小茴香

调味：生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉（或十三香）胡椒粉

1、因为是做臊子，所以油要比较多，炒牛肉粒的时候有点类似于炸牛肉粒了。

2、鸡精和盐在做臊子的时候不需要放，吃面条的时候另外再加就可以了。

红烧牛肉笋子烧牛肉的做法大全

制作材料

牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。

调料：

A：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）

B： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许

制作方法

1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时

2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块

3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀

4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料B翻炒

5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。

牛肉红烧竹笋

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子，搅匀。

13.加入食盐搅匀，大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。

笋子红烧牛肉的做法大全

用料

牛腩 600g

笋子 800g

大葱 1根

姜 3片

蒜 4瓣

八角 1个

香叶 2片

桂皮 1小块

三奈 一小块

辣椒酱（豆瓣酱） 2勺

泡姜 3片

泡椒 4个

料酒 2勺

花椒 15粒

干辣椒 6个

盐 少许

生抽 3勺

红烧酱油 2勺

老抽 1勺

白糖 少许

香菜 1根

做法步骤

1、菜市场买的笋子，剖成两半，放锅里焯水，去掉涩味。

2、煮好的笋子放凉水里泡一会儿。

3、切成4-5CM长的段备用。

4、牛腩切成大块，冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒1勺，煮开后煮10分钟。

5、煮好的牛腩稍微放凉一下

6、切成3*3CM大小的块。

7、准备调味料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三奈一小块，花椒15颗左右，大蒜切半。老姜切片。

8、冷锅热油，五成油温放入牛腩，翻炒2分钟。

9、放入调味料炒香。

10、拨开牛肉，往油里放入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱）炒出红油后炒匀。

11、调味：放入一勺料酒，三勺生抽，两勺红烧酱油，一勺老抽，少许白糖，炒匀。

12、再倒入笋子炒匀，翻炒2分钟左右。

13、把所有食材倒入汤锅，加2000毫升水。开大火，加盖烧，烧开后转中小火烧1个半小时（高压锅半小时）。

14、加入盐。放入泡椒泡姜小火再烧20分钟左右。

15、起锅撒上香菜，即可装盘。