自制牛肉辣酱怎么保存好

1、做好的卤牛肉放冷冻的，但最好不要立即冷冻起来，要经过脱水处理再冷冻，如果不脱水直接冷冻，一些残存的水分会在肉的缝隙中凝固成冰，再加热时容易出水，肉也容易变得松散，继而失去口感。

2、一般情况下，做好的酱牛肉在-6℃的环境下可以保鲜1周左右，-12℃可以保鲜15天左右，-18℃可以保鲜1个月，-24℃则可以保鲜3个月。另外，酱牛肉在放入冰箱前最好切块，再稍微放点盐，然后放入冷藏室1天让缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，之后用食品袋包起来放入冰箱，这样就可以保存更长时间了。

自制牛肉辣酱可以放多久

一个月就可以吃了

材：牛肉70g、蛤蜊10只、豆腐150g、西葫芦150g、金针菇、豆芽、土豆、青椒、大蒜以及洋葱适量。

配料：大酱3小勺、辣椒酱2小勺。

步骤：

1、蛤蜊泡在水里，吐完沙子之后就可以开始修理它了。

2、西葫芦切片，豆腐放入水中浸泡。

3、牛肉切片，洋葱切丝，青椒切圈，大蒜拍扁，豆芽摘掉底部，土豆切片，金针菇根部洗干净。

4、烧红锅，加入适量油，放入牛肉爆炒，之后加入洋葱接着炒，接着放入土豆、青椒、豆芽一起翻炒。

5、准备一个锅哦，倒入适量清水，放入牛肉、蛤蜊以及各种配菜，大火煮开后，倒入大酱、辣椒酱煮汤。

6、煮到一半的时候，倒入豆腐一起煮，搅拌汤的时候要小心哦。

7、中小火煮汤40分钟左右，准备好餐具开吃吧！

自制牛肉辣酱怎么保存好吃又简单

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

8/8

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢！

自制牛肉辣酱的做法大全

一、

食材红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克

做法：

1.辣椒洗净晾干

2.姜蒜拨皮备用

3.用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎

4.所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧

5.拌匀后装无油无水的容器中，室温阴凉储存三天后就可以吃了。

二、

食材：油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）

做法：

1.红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。

2.香菇去蒂焯水，切丁。

3.适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。

4.起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。

5.加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来

6.炒好之后先不要着急盛出，晾凉。准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）

小贴士：

注意，炒的过程中不要加水哦

三、

食材：辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升

做法：

1.辣椒清洗干净晾干水份备用

2.备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的）辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎备用。

3.辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。

4.锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香

5.锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了，趁热装入干净无水密封容器。

四、

食材：小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺

做法：

1.辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。

2.去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。

3.玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。

4.红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。

5.把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。充分搅拌均匀。

6.装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。

7.密封后放置阴凉处10天左右即可。

五、蒜蓉辣椒酱

食材：红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量

做法：

1.绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！

2.核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！

3.大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好。

4.绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！

5.热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。

6.倒入辣椒炒至8成熟。

7.依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀。

六、

食材：红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克

做法：

1.全部辣椒洗干净，晒干，不要有水，储存比较久。装好，剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，节省很多时间。

2.热锅冷油，待油温升高，放入蒜末姜末，炒到出香味，倒入辣椒。继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘啦。

小贴士

糖的量和盐的量，可以根据自己爱好给多少都可以。有一定要多。

七、

食材：盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤

做法：

1.青红辣椒洗干净，控干水分。用料理机打碎（一定要颗粒感分明，不然影响口感）

2.姜蒜打碎备用

3.起锅倒油，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸出香味，捞出食材留底油

4.底油开小火放入芝麻和姜蒜碎，炒一分钟

5.倒入青红辣椒翻炒，再放糖、盐、鸡精、生抽

6.基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了。

八、

食材：小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个

做法：

1.辣椒洗干净晾干水，晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉

2.蒜洗干净姜去皮晾干水备用

3.把姜蒜剁成蓉

4.辣椒切段

5.切好的辣椒用搅拌机打碎，打好的辣椒倒在干净大碗里

6.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去

7.然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用

九、

食材：辣椒5斤、花生半小碗、葱2-3根、姜一块、蒜一头、甜面酱3-4大勺、盐若干、糖2勺、味精若干、油若干

做法：

1.葱姜蒜洗净，剁碎，备用

2.辣椒洗净，剁碎

3.生花生放入锅中干炒，切记一定要用小火，炒熟后盛出放凉

4.花生凉后，去皮

5.将花生捣碎后备用，不用太碎喽

6.锅中倒入一些油，烧热后盛出备用

7.锅中放入少量油（不放也行因为辣椒会出很多水）将辣椒倒入锅中翻炒

8.倒入葱姜蒜继续翻炒

9.加豆瓣酱、加糖，最后加盐，其间要不停翻炒，会看到辣椒有很多汁水出来，一直炒到汁水快收干

10.待汁水快干，向锅中倒刚才晾在一旁的熟油，继续炒呀炒

11.最后，向锅中倒入花生碎，再翻炒均匀

小贴士：加些牛肉会更赞哦

十、

食材：辣椒面两汤勺、干香菇6个泡发好、老姜2大块、大蒜4-5瓣、虾干6-10个、盐、海鲜酱油、食用油、白糖适量、花生米碎适量

做法：

1.香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；

2.拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；

3.开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；

4.刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！

5.各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。

小提示：

如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些。

关于花生碎怎么做，可以买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可，主要是为了增加口感。

十一、

食材：红辣椒、大蒜、嫩姜、花椒、盐、白酒、糖

做法：

1.把红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。红辣椒大约是大蒜、嫩姜的五倍。

2.将适量盐，一小瓶盖白酒，少许糖放进混合的辣椒，并适当搅拌。

3.找一个干净无水无油的容器，放入搅拌好的辣椒酱，密封好放进冰箱。一周后就可以吃了。

十二、

食材：辣椒500克、食用油40克、面酱100克、白糖40克、盐100克、白酒40克、大蒜40克、生姜40克、醋100克、味精40克、花生适量、玉米粒适量

做法：

1.油倒进锅里，烧热

2.加面酱，炒熟

3.把姜，蒜放进锅里炒

4.倒入辣椒，盐，白糖，翻炒，辣椒炒熟就好了

5.放入花生，搅拌均匀

6.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去

7.然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用

自制牛肉辣椒酱怎么才能让保质期长

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，目的是让干燥的牛肉喝足水以保持其鲜嫩的口感。加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。我怕太辣，没有全部用小米椒，用了两个大的红辣椒来替掉了部分小米椒。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

8/8

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。每次吃的时候，用干净干燥的勺子挖出一些来吃就可以了。步骤就是这些，你们也做做试试吧，真的很好吃呢

自制牛肉辣酱怎么保存好吃

酱好后的牛肉可以放凉后用真空包装袋抽出空气封口放入冰箱冷冻室，存放半个月味道不会变利于存放，吃时加热即可完成！

自制辣椒牛肉酱能放多久

原料

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牛肉 (750克)

清美豆腐干 (3块)

虾酱 (2勺)

西芹 (0.5根)

洋葱 (1个)

京葱 (2根)

香菇 (500g)

郫县豆瓣酱 (2大勺)

小米辣 (250g)

1/牛肉温水洗净，切丁，我喜欢大颗粒，所以不能切太小，因为炒熟了要缩水。我切的大约1/2蚕豆那么大，熟了以后花生米大小。

2/热油翻炒，炒出血水，这个水不要，用漏勺把牛肉粒捞出沥干备用。

3/将西芹，洋葱，京葱，切末备用。然后豆腐干，香菇切成1/2蚕豆大小（和牛肉粒一样大小）的丁，备用。先做了海鲜味牛肉酱。

4/热油爆锅，油略微多一点，这样牛肉酱保存时间久。 

5/附上的虾酱。

6/香辣。

7/翻炒。

8/大颗粒香辣牛肉酱，这个也是调味简单的，油烧热倒入郫县豆瓣酱，超市里挑选了很久。炒香之后放入小米椒继续炒，然后＋牛肉粒，翻炒时长和宝宝那款差不多。最后，放入西芹洋葱京葱碎，出锅。

9/美味又好吃的牛肉酱的做法保存时间长又好吃完成开吃了。

自己做的牛肉辣酱储存多久

主料：红尖椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克，豆瓣酱450克，盐10克，味素1勺

牛肉辣椒酱的做法

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，带一次性手套

3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的

4.炒熟花生，稍凉去皮

5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎

6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底

8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了

9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存