水煮牛肉图片真实

、准备食材。

2、尽量将牛肉上的筋膜都去掉，然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。

3、往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，然后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二十分钟备用。

4、锅里倒入一小勺食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟，干辣椒红亮即可关火。

5、将花椒和辣椒倒入一个碗中，然后压碎备用。

6、锅中倒入适量的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。

7、往锅里倒入适量的酱油和热水，然后大火烧开。

8、将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，然后捞到大碗里。

9、将牛肉片放入锅中，轻轻晃动锅，煮至牛肉一片片地都展开，肉质变白即可。

10、放少许盐和鸡精调味，然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。

11、将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少许蒜末。

12、锅中倒入少许食用油，油烧至冒烟时关火，然后浇在牛肉上。

13、撒上少许香葱即可上桌。

水煮牛肉高清

牛里脊清洗干净，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大约20分钟以上，中间换次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是为了去除牛肉的腥气

步骤2

牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉片充分吸收水分，腌制20分钟

步骤3

大白菜适量，清洗干净，用手撕成块，稍微大一些，白菜快太小煮出来看不到了

步骤4

炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜片，煸炒出香味儿，下入大白菜块翻炒均匀，取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里

步骤5

炒锅洗净重新烧热，下少量食用油，加入火锅底料，小火慢慢炒香。切记不要大火，容易炒糊

步骤6

火锅底料炒香后，加入适量清水，大火烧开，根据家人的口味加入适量盐，调整一下味道。转成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里，千万别一股脑全放进去

步骤7

一定要小火，把牛肉片慢慢养熟，然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢养熟的牛肉片最是软嫩，不老不柴，非常好吃，这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门

步骤8

青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁热浇在牛肉片上

水煮牛肉的菜谱

食材：牛肉 500克、韭菜 300克、鸡蛋清 1个、小米椒 4个、干辣椒段 5克、料酒 1勺、生抽 3勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、蒸鱼豉油 3勺、白胡椒粉 1克。

做法步骤:

1、准备材料，牛肉我选用的牛前胸肉，如果家里没有用小米龙、腹肉心、撒撒米，里脊，一切瘦的牛肉均可替代。

2、牛肉半解冻状态下切成2-3厘米的薄片，用碗装好放至完全解冻状态后倒出血水再腌制。

3、韭菜、小米辣、葱切小段，葱头单独切段切备用，鸡蛋取蛋清备用。

4、50毫升纯净水分三次加入牛肉片中，每一次要直到水分完全吸收后再加入第二次水，不断用手揉匀。

5、要揉到这种水份完全吸收到肉里的状态。

6、此时再加入蚝油，盐，料酒继续揉匀 7、加入水淀粉继续揉。

8、最后加入20毫升色拉油拌匀，腌制20分钟备用。

水煮牛肉精美图片

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

水煮牛肉片照片

我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉，还可以去掉一部分牛肉的腥味，其实炖牛肉嫩不嫩在这一步就已经决定了，今天就在这里教大家煮牛肉的正确方法，这样煮的牛肉更容易熟、容易烂，让你吃一次忘不掉。

第一步：将牛肉切成大一点的块状，用清水多冲洗两边，将牛肉清洗干净。提示：这里注意牛肉块千万不要切的太小了，因为牛肉在焯水的时候是会缩水的，如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了。

第二步：将处理好的牛肉放入锅中，再向锅中加入适量的冷水，让水没过牛肉即可，这时候再打开燃气灶，让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子，关火。提示：这一步记得不要盖锅盖，这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能地散发出去。冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩，还能更好的去除血水，牛肉煮得更美味。

第三步：牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下，直到血沫子完全冲洗干净为止。

提示：注意这一步要用热水而不是冷水，因为用冷水从洗血沫子会让牛肉肉质有所收缩，煮的时候就不容易烂了，用热水冲洗血沫子正好相反，这样让牛肉煮出来的时候更软，更嫩，而且还不塞牙。

以上就是牛肉焯水的全部过程了，这样处理后的牛肉虽然表面一层变色了，但并没有真正的煮熟，将焯水完成的牛肉与其它配菜一起炖，或者是煮五香牛肉、酱香牛肉吃都是很美味的，不仅味道上更鲜美，吃起来也是又嫩又软的还容易煮熟，喜欢吃牛肉的朋友们可以试一试哦