牛肉子盖适合怎么做

牛板筋一条（450克左右），青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片

做法

1、姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3-4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片（调料可以用纱布包起来），加适量水（要盖过锅内材料大半），盖上盖子，加压力阀，开大火煮；

2、煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净，开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，如果还不烂，继续盖盖再煮10分钟左右；

3、将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂，切成块；

4、炒锅放油，烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水，炒匀；

5、调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒；

6、到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅；

卤牛筋

材料

牛筋 3条,洋葱 2颗,橘子皮 1颗,酱油 适量,干辣椒 4个,小茴香 1茶匙,大蒜 3颗,葱 4根,麻油 少许,冰糖 少许,花椒 1茶匙,八角 3颗

做法

牛筋用开水烫过后去血水清洗干净，此时将洋葱切丁，葱切成约5公分的葱段。

下麻油热锅，爆香大蒜、与洋葱丁和葱段。

接着放入橘子皮、酱油、卤包、冰糖和水炖煮，水滚后加入烫好的牛筋转小火煮约1.5小时。

卤至软Q后，取出放凉切块后撒上葱花，可依个人喜好搭配麻油或辣油享用

牛肉子盖适合做什么

牛肉子盖是牛的屁股部位

牛肉子盖如何做好吃

最好吃的牛仔盖怎么做？——XO酱爆牛仔盖

原料：

牛仔盖（厚度不超过1公分为好）。

配料：

洋葱、青红椒、XO酱、料酒、淀粉、白糖、盐。

做法：

1、牛仔盖适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟；

2、锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟；

3、取出牛仔盖，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻；

4、下煎熟的牛仔盖，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘。

备注：

牛仔盖的肉部分，油脂较多，可适当多煎一会儿逼出油份。

牛肉子盖是什么部位

牛子盖和牛霖分别是牛身上不同部位的肉。

牛子盖肉是牛的大腿肚上的肉，也叫“后腿，底板肉”。牛子盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如：香辣手撕肉、薄荷牛肉、都是营养丰富的食物。

牛霖又叫膝圆，是牛的膝盖的位置，牛霖肉肉质很嫩，筋少，只有薄薄的两片，剔除筋后，肉呈大块状。同时富含对人体有益的蛋白质、维生素B族、有机酸、钙、磷、铁等营养物质，可有强筋壮骨等功效。

牛子盖肉做法

食材

牛肉适量

盐一小勺

料酒一勺

淀粉适量

方法/步骤分步阅读

1/10

牛肉洗干净后纵向切成薄片。

2/10

将切好的肉片放入碗中，加一小勺盐，一勺料酒，抓拌均匀，腌制入味15分钟。

3/10

锅中放入适量油，烧至六成热，将肉片裹一层淀粉放入锅中，开中火，煎炸大约半分钟。

4/10

肉变硬爽挺实，捞出控油。

5/10

所有肉都炸好后，油继续加热，开始冒烟时倒入肉片复炸一次。

6/10

开大火快速翻炒，15秒后捞出控油。

7/10

锅中留少许底油，倒入胡萝卜丝翻炒至变软。

8/10

加两勺番茄酱，一勺白糖，一勺白醋，翻炒均匀。

9/10

开始冒泡时，倒入炸好的肉片，翻拌均匀后，加少量盐调味，盛出装盘。

10/10

撒入少许香葱末或香菜末即可上桌。

牛子盖肉怎么做好吃

是牛仔盖，是牛臀尖上的肉