牛肉炸酱面视频

原料：牛肉馅500克，青笋750克，土豆300克，洋葱200克，蒜毫300克。

调料：郫县豆瓣酱150克，黄豆酱200克，甜面酱300克，葱姜末各30克，黄酒50克，醋80克，糖20克，盐20克，酱油30克，色拉油50克，大料5克，桂皮8克。

做法：

1、 青笋去皮洗干净，切成小丁，750克的青笋去皮也就能剩下400克就算不错了，一定要把筋去干净。

2、 土豆去皮清洗干净，切成小丁，用清水洗一次就可以了。不用特意去泡水，减少土豆中淀粉。土豆中的淀粉也可以让炸酱更加粘稠。

3、 洋葱去皮洗干净，切成小块片，要把洋葱一层层剥开，更容易把洋葱的香味释放出来。

4、 蒜毫去尾去头，洗干净，切成小段。

5、 郫县豆瓣酱放在案板上，剁细放入大碗里面，加豆瓣酱、甜面酱倒入醋、黄酒、酱油搅拌均匀，用调料把酱调匀。

6、 牛肉馅用黄酒、水调散。

7、 锅上火倒入色拉油、大料、桂皮炸出香气，油温烧到3成热，倒入牛肉馅炒匀、肉馅颜色变成白色。

8、倒入土豆丁、洋葱丁、青笋丁炒匀，水分减少，倒入调好的酱。

9、把酱炒匀出香味、倒入清水300克，倒入剩下的调料盐、糖，改小火慢慢熬，熬到水汽减少，倒入蒜毫关火搅拌均匀，即可出锅。

牛肉炸酱面配料

牛肉切成沫加点蛋清，下猪油下牛肉沫炒香，下生姜，甜面酱，香辣酱，加少许啤酒炒，炒香关火放鸡精，牛肉杂酱就做好了

牛肉炸酱面视频大全

主料:牛肉半斤，青椒两根，小葱50克，西红柿两颗，香菜三根，黄瓜两根，胡萝卜一根，生姜适量，大葱半根，蒜两瓣

辅料:甜面酱两大勺，豆瓣酱一小勺，番茄酱一小勺，油炸辣椒一小勺，生抽适量，咸盐少量，十三香适量，鸡精适量，胡麻油适量，味精适量

1.面和成面团醒后，揉成光滑的面团

2.所有的菜洗干净！香菜，香葱切碎！胡萝卜，黄瓜刨丝！西红柿，青椒切丁！大葱，姜，蒜切末！切好后备用！

3.牛肉洗干净切丁

4.甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，油炸辣椒备好待用！

5.锅热倒入胡麻油，待油热后放入蒜，姜煸炒

6.蒜姜出香味后放入切好的牛肉

7.加葱末，生抽，少量的盐，十三香继续炒

8.牛肉炒熟后加入所有的酱小火炒一分钟

9.最后加入西红柿和青椒，生抽，鸡精，味精炒，加入100毫升的开水翻炒均匀。

10.另起锅煮面，面熟后装碗，淋入牛肉炸酱，洒上葱花即可食用

牛肉炸酱面的炸酱怎么做好吃

1。先买一袋干黄酱（一小袋即可，如果是两个人的话）。

2。回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀。

3。肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好，葱切成末，备用。

4。油锅八分热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。

5。待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。

7。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。

8。将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。

9。待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）。

10。吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。

牛肉 炸酱面

主料：

牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

四川牛肉炸酱面臊子做法：

1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

2、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

3、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

4、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

5、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

6、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

7、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

8、做成若干细条螺旋面。

9、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

10、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

11、倒入混合的酱料搅匀。

12、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

15、直至浓稠即可。

16、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

17、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

炸酱面牛肉酱怎么做好吃

用料

五花肉 200g

甜面酱 适量

八角 一颗

酱油 适量

盐 适量

料酒 一小勺

白胡椒粉 少许

步骤

1.五花肉洗净切丁，葱切丝切碎都可以，八角一个，花椒一小勺备用

2.锅里倒少许油，注意一定要少，因为五花肉在煸炒过程中会出油，加花椒粒爆香变色后捞出后不要了，就要它的味道，如果不捞你拌面的时候会吃到花椒粒就不好了

3.放一个八角稍稍爆香倒入肉丁，小火煸炒

4.小火煸炒至肉丁焦黄，放葱花翻炒片刻后加入一小勺料酒翻炒均匀

5.加入适量酱油继续小火翻炒均匀

6.倒入甜面酱翻炒均匀后倒入适量水，加水是为了不让酱太干了

7.根据个人口味决定是否加盐调味，我都喜欢放一点点盐，甜面酱不是很咸，最后中大火收汁即可

牛肉炸酱面视频教程

用料

牛肉 熟牛肉一块

面条 适量

六月香豆瓣酱 2勺

葱、姜、蒜、泰椒 适量

生抽、老抽、蚝油 适量

糖 少许

步骤 1

准备好各种材料

步骤 2

豆瓣酱和面

步骤 3

起锅热油放入蒜头，姜和泰椒煸香后放入切好块的牛肉。

步骤 4

放入少许料酒之后加入六月香豆酱煸炒。

步骤 5

炒香加适量水后加生抽，蚝油，老抽，少许糖，调味。之后加入少许生粉水勾芡煮滚。

步骤 6

另起锅煮面，面熟后装碗，淋入之前煮好的牛肉炸酱。

步骤 7

洒点葱花。一碗香喷喷的牛肉炸酱面就可以开吃