清汤水煮牛肉片

相对生肉煮出来的相对还是差一点，不过你将牛肉切片在煮一次还是可以的

用小火慢慢炖，把肉炖烂，营养还是有的

牛肉汤的做法：

将牛肉洗干净并烧水，锅里加适量花椒去味，煮沸后取出。

放凉之后切块、切片随意。

重烧一锅水，可以加入现有的料包，也可自己添加调料：八角、桂皮、生姜、加稍许白酒、酱油、生抽，再加入少量冰糖 将牛肉放入大火烧开。

烧开后，调好咸淡味，小火慢炖两小时。

根据自己对嚼劲的要求 ，用电压力锅或者高压锅压10-30分钟。

加入葱花 ，美味的牛肉汤做好了。

清汤水煮牛肉片的做法

选取优质牛肉，牛棒骨，牛油，放入清水中侵泡半小时，然后倒掉牛肉的血水，重新加入清水，开始大火烧开改用小伙煮四个小时，然后把牛肉捞出即可。

简单清水煮牛肉片的做法

食材用料

牛腱子肉2斤，清水2000毫升，姜片5片

做法步骤：

1/10

把一整条牛腱子肉洗干净，放入清水里浸泡半小时，去除血水。

2/10

浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大锅中用凉水，大火煮开（水要多放一些，最好要没过肉，锅要用不粘锅那种）。

3/10

锅开后，打开锅盖，去浮沫。

4/10

捞出牛腱子肉，用流水冲洗干净。

5/10

起锅烧水，把肉和姜片放入锅中。

6/10

如果觉得水不够，可以加入一些开水。一定要刚刚煮开的水。大火再次煮开，转小火炖90分钟，中间最好把肉翻转2次，用长筷子和铲子一起轻轻翻，小心不要烫到自己。

7/10

时间到了关火，盖子继续盖着，大约1个小时之后再打开盖子。这步骤是焖煮，也非常重要。

8/10

把肉取出放在一个大盘子晾凉。

9/10

分成两份，用保鲜膜包好，放入保鲜盒或者比较密封的保鲜袋中放入冰箱冷藏3~4小时。

10/10

之后怎么吃就随自己的意。醮料、凉拌、炒菜、做面条、煮粥等都可以。这款是凉拌，切好的肉加生抽、蚝油、陈醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌匀。

注意事项

煮牛腱子肉的时候放入冷水，肉与凉水一起加热

清汤水煮牛肉片的正宗做法

食材：牛肉800克、黄豆芽250克、黄瓜1根、豆瓣酱2勺、蒜末15克、葱花5克、花椒粒10克、干红辣椒3个

配料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺

具体制作步骤：

1、牛肉片加料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加食用油腌制一会儿

2、煮开的水中，放入适量盐和食用油，放入黄豆芽煮熟，捞出放入碗底备用

3、放入黄瓜焯水，捞出放入碗底备用

4、锅内放多点油，小火放入干红辣椒和花椒粒，爆香后盛出不要

5、放入豆瓣酱炒出红油，蒜末炒香后盛出不要

6、倒入适量开水或高汤，调入盐和鸡精，把腌制好的牛肉下锅里煮，掌握好火候，等到肉变色轻轻推几下即可关火

7、连汤带肉片一起倒入之前铺好豆芽和黄瓜的大碗中

8、表面撒少许葱花，干辣椒，将烧热的辣椒油和麻油浇在上面即可

水煮牛肉清汤做法

清炖牛肉汤

高汤应用：清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。

材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块;葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可。

ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

清水煮牛肉片要煮多久

1、煮牛肉要四十分钟至两个小时。

2、煮牛肉的时间跟使用的工具有关，用高压锅煮，需要煮四十分钟左右，用普通锅煮，需要煮两个小时左右。牛肉和牛骨一起煮，则需要延长煮制的时间。煮牛肉之前需要将牛肉放在清水中浸泡半个小时左右，再放入水中过遍水，这样可以去除牛肉中的血沫。