番茄酱牛肉条怎么做

牛里脊整块放入清水中浸泡，约十分钟换一次水，换三至四次即可，趁着牛肉泡血水的功夫，开始处理西红柿，西红柿顶端切十字然后用开水浸泡五分钟，去皮后切小块，洋葱切段，留一小部分用于腌制，其余全部下锅翻炒，翻炒前记得用一点点黄油滑锅，洋葱炒香后即可盛起。

西红柿切小块，待剩余黄油加热至七成熟，将西红柿下锅翻炒，可以加四分之一勺盐加速出汁，充分出汁后加水，水要没过西红柿，可以多不能少，大火煮开转小火慢炖。

牛里脊泡血水完毕后，逆纹路切片，尽量切薄，切片后叠起，用刀背松肉，刀背敲打十五至三十分钟，确保肉片松散、筋膜断裂，之后根据喜好切条，切好的牛里脊条加入预留的小份生洋葱、两勺生抽、适量生粉，用手顺一个方向充分搅拌，静置十五分钟。

腌制牛肉时可以将炒好的洋葱段加入西红柿汤，牛肉腌制完毕后去除腌制用的洋葱，然后加入锅中，开大火用筷子或者锅铲将牛肉充分打散，煮开后转中火充分加热牛肉。

保持翻炒防止糊底，七八分钟后可以加入小半锅铲的番茄沙司和小半勺盐，根据喜好大火收汁，十二至十五分钟即可出锅。

番茄酱 牛肉

步骤/方式1

番茄和洋葱切块状，切块大小根据自己喜好额0、备用

步骤/方式2

牛肉切成1-2厘米方块，备用

步骤/方式3

倒入一小勺的生粉和黄酒腌一下，这样炒的时候会更香浓一些，如果不喜欢黄酒可以改红酒可以使牛肉更细嫩香浓

步骤/方式4

锅里放油烧热，把腌渍过的牛肉小块倒进去略微煸炒一下，有香味了就捞出

步骤/方式5

锅里有剩下油正好把番茄和洋葱一起放进去煸炒，倒两勺番茄酱一起炒出香味，洋葱和番茄略微有些软就行了，

步骤/方式6

最后倒进炒过的牛肉一起煸炒，然后加水，水量根据自己喜好而定，浓郁的少加，清淡的多加点水，煮一会儿

步骤/方式7

拿出高压锅，全部倒进高压锅内，盖好锅盖子，大火烧出压力后，加入食盐、中小火20分钟即可，

步骤/方式8

装汤碗，开吃。

番茄酱牛肉的做法

　　食材：牛腩200克 西红柿1个 土豆1个 香菜少许

　　调料（1） 八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺

　　调料（2） 生抽少许

　　步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

　　步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

　　步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

　　步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。

蕃茄牛肉酱的做法

主料：银鱼300克，牛肉馅150克，西红柿2个

调料：食盐1茶匙，酱油3汤匙，姜1块，蒜3瓣，老抽1汤匙，大葱1根，番茄酱4汤匙，白糖3汤匙，鱼露3汤匙，辣椒粉1茶匙，水750克，肉豆蔻3颗

银鱼牛肉酱的做法：

1.将银鱼的头和尾去除，清洗干净，沥干水分

2.锅内热油，加入葱姜蒜炒香，如果宝宝吃，炒香之后将葱姜蒜取出，或者省去这步，在熬酱的时候加姜黄粉和大蒜粉即可

3.加入切小块的西红柿，煸炒到西红柿变软

4.加入牛肉馅和银鱼，炒至变色

5.加入水和其余调料，大火煮沸

6.水沸后，转为最小火焖煮，直到汤汁变得很少的时候，开盖，一直搅拌直到酱无汤汁冒泡为止

番茄牛肉酱的做法

我们可以将它放进冰箱里面冷藏，也可以选择在常温环境下将它蒂朝下放置在塑料袋里面真空、密封保存。需要注意的是西红柿并不能冷冻，这样会让它的肉质变得像水泡一样甚至是出现散裂的情况。酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。