牛肉面 怎么做

1.清水加盐化开，加入面粉和面，揉成面团盖保鲜膜醒；2.牛肉切丁，加葱、姜、料酒，冷水下锅焯水后捞出备用；3.锅中倒油，5成热下红辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、花椒、葱、姜，炸出香味后加水，放牛肉、火腿肠、鸡蛋，加生抽、老抽...

牛肉面咋做啊

1.如何做兰州拉面呢?其实，兰州拉面是手工和面，和面时用30度的温水利于面粉起筋，和面后盖上保鲜膜饧30分钟。在将面团分成三个面剂，揉成长条表面抹上油，再盖上保鲜膜，饧半小时。再用双手拉起面剂，拉长后顺势扭结，就这样反复拉，这个过程大约得10分钟。

2.准备好牛棒骨和牛脊骨煮汤，把牛棒骨和牛肉一起放入锅中，加凉水煮开，待有浮沫时，把浮沫撇干净。如果要求尽量原汁原味，煮肉料可以少放。可以放八角2个、桂皮2段、花椒20粒、姜5片、干辣椒2个、大葱1根，在撇清浮沫后放入煮肉料。小火慢炖1小时候捞出牛肉，留牛骨小火再炖2小时。

3.牛肉切片用肉汤加3克食盐煮一下放一边备用，白萝卜切薄片，加2克食盐开水煮熟泡水备用，取适量的牛肉汤兑一半的水，加3克食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片。把面拉成细条，放入锅中待面飘浮起来，放一点青菜点缀即可。

对于兰州拉面的做法，你怎么看呢?

牛肉面如何做

红烧牛肉面做法：

用料

辣椒丝牛肉（带肥的）面条青菜番茄大蒜生姜香叶陈皮八角小茴香桂皮洋葱香葱冰糖酱油番茄酱豆瓣酱

买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物

把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时

把牛肉剁成大块

锅中加入冷水放入牛肉

煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用

准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的

热锅冷油

加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱

加入一小块冰糖翻炒到融化

加入一勺番茄酱

加入一勺豆瓣酱

加入香葱继续翻炒到香味浓郁

加入焯好水的牛肉块翻炒

牛肉块上色后加入酱油再翻炒

牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖

大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了

在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好

牛肉面怎么做法

1：牛肉切块冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮出血沫备用。

2：锅中留油加入冰糖炒至枣红色，加入葱姜，牛腩，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

3：接着加入热水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高压锅），最后加食盐即可。

4：面条，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤。

牛肉面咋样做的

自己在家做牛肉面，买点牛肉，鸡肉一起煮，煮好后牛肉切小块，鸡肉另做菜。面合的软点，多揉一揉，再醒一小時，就可以拉面了，面条煮好后，浇上牛肉汤，放上牛肉块，再放上香菜，蒜苗。牛肉面就做好了！

牛肉面咋样做好吃

【牛肉面】食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。

制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。

5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。

6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。

7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。

8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。

10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。

再淋上两大勺香浓的牛肉汤汁，尽情地放入大块大块的牛肉，想放多少块牛肉都行，自制的就这么随性。一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鲜香，美味到极致，想不想吃？

小贴士：1.加水炖牛肉，要一次性将水加够，这样烧出来的汤，味道更香浓，不能中途边炖边加。2.做好的红烧牛肉臊子，连肉带汤放入保鲜盒里，放冰箱冷藏，吃到时候，加热放在面条上就可以了。