1、锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，是著名的东北菜，是小编最喜欢的东北菜之一。锅包肉是一百多年前的一代名厨郑兴文创作的。锅包肉初型叫做“焦烧肉块”原来是咸鲜味，后来让郑兴文改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。当时郑兴文称此菜为“锅爆肉”，后来演化成了今天的“锅包肉”。锅包肉是采用猪里脊肉切片，先腌入味，裹上淀粉，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒，用糖醋勾芡即成。做好的锅包肉色泽金黄，口味酸甜。

2、地三鲜

地三鲜很多地方都有这一道菜，但小编觉得都没有东北地方的口味做的好吃。地三鲜属于东北地方传统特色菜，属于炒菜类，这地山鲜里所谓的三鲜是指：茄子、土豆和青椒，地山鲜不仅味道鲜浓、食材也是纯天然绿色的，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。东北地三鲜东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。

3、老虎菜

老虎菜是是一道色香味俱全的凉拌菜，是东北的一道最知名的凉拌菜。相传是一个不会做菜的儿媳，不会用料胡乱做出的菜，婆婆说儿媳“虎”而得名的一道菜。老虎菜香辣爽口，色香味俱全。食材是大葱、黄瓜、香菜和辣椒。老虎菜营养丰富，口感独特，清爽开胃。在夏天吃老虎菜，可谓是冰火两重天，一口东北的独特风味。

4、杀猪菜

杀猪菜，起源于东北的农村，每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在农村杀年猪是一件大事，无论哪家杀年猪都必定要把亲朋好友请到家里来吃杀猪菜，这种习俗在东北农村至今还保留着。东北人特别喜欢吃杀猪菜，在东北许多地方常年有杀猪菜，已经形成了东北饮食一大特色。

过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血装成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜或者加些猪肉，加水和调料制作而成。

5、猪肉炖粉条

猪肉炖粉条可以说是了解东北的人都知道的一道菜，是东北菜的代表之一。是地地道道的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。取新鲜的猪肉配以大块儿的粉条在浓火里熬炖，不仅肉质鲜美，粉条顺滑爽口，可谓色香味俱全，也可以把猪肉炖粉条里面的汤汁浇配在白米上饭拌着吃，简直是一种美食的享受。

东北菜菜谱大全

提到东北菜，一定不能忘的就是“东北八大炖”

小鸡炖蘑菇、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、猪肉炖粉条；

排骨炖豆角、狗肉炖豆腐、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼……

给东北银一个锅，他们能炖下全世界。

中国是一个餐饮文化大国

东北菜即没有粤菜的惊奇珍巧，也没有川菜的麻辣辛香

一锅“乱炖”出来的菜品

怎么就那么受东北人欢迎呢？

01 环境

东北的天气比较冷

时常能达到零下二三十度的骇人温度

而炖菜呢出锅也热乎乎的

一锅炖菜放在餐桌中间就犹如篝火一般

大家围在一起吃炖菜吃完人身上也暖和

如果像南方一样各式各样的炒菜

估计刚炒好一个菜上一道菜就凉了

虽然现如今条件好了但是东北人世世代代还是留下了爱吃炖菜的习惯

02 口味

就像南方人喜欢米饭、煲汤和甜点一样

就像湖南人爱吃辣、山西人爱吃酸、江浙一带爱吃甜一样

东北人喜欢炖菜也无可厚非

一道猪肉炖粉条，经典又地道

一盆小鸡炖蘑菇，鲜香又下饭

一份羊肉炖酸菜，暖身又暖胃

喜欢吃炖菜，有何不可？