咖喱土豆炖牛肉

1，形状不同

咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，外形是金黄色的粉末。

咖喱Curry一词可能是由印度语kari派生而来，意为“香料”。咖喱粉做菜需要再次调味，因为咖喱粉味虽辛辣，但香气不足，并带有一种药味。

咖喱块是调味过的咖喱粉，已经被加入了面粉、奶油等等调味制作成的块状咖喱制品。可以直接食用，也不需要调味。

2，食用方法不同

咖喱粉适合用来做炒饭或者是印式炒菜。

一般都是不辣的，但是带有特殊的香味，用来给饭菜增香，或者用来覆盖其他味道的。但也可以用少量来提高食物本色风味，如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。咖喱块适合用来做浓汤类的咖喱菜。

比如常见的有：咖喱土豆炖牛肉，做出来的汤汁会浓稠好吃。咖喱块一般表明微辣、中辣、辣三种。

3，放入时间不同

用咖喱粉的时候，先要把各种蔬菜炒一下炒软，然后加入咖喱粉翻炒，调味即可。

咖喱块的包装上都会建议搭配的水量比例，烹调前一定要先看盒装上注明的水跟咖喱块比例，才不易造成煮得过浓稠或过稀的问题。还有，咖喱块的成分中含有面粉，而面粉中的淀粉正是让咖喱呈现浓稠的主因，淀粉在达到摄氏60度左右会开始糊化，约在80～85度就能完全糊化。然而若在温度过高的状态下放入咖喱块，会让咖喱块的表面瞬间糊化，包裹住内部，导致中间结块，无法搅拌均匀。因此正确的做法应该要先熄火，让锅内汤汁的温度稍微冷却再加入咖喱块。

咖喱牛腩怎么做

用料

牛排 2根（菜市场买的那种牛排）

姜 1小块

蒜 1颗

咖喱块 2小块

香料包 1小包

干辣椒 2小根

黑胡椒碎 少许

老抽 少许

生抽 少许

枸杞 少许

桂皮、桂枝、香叶 少许（我的香料包里没有，自己加的）

做法步骤

步骤 1

牛排冷水入锅煮开，去除淤血、浮沫，捞出洗净。

步骤 2

冷锅热油，加入姜片爆香，放牛排煸炒一会。

步骤 3

加入香料包、蒜粒、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、桂枝、枸杞等，翻炒出味，加入牛排翻炒几分钟后加入生抽调味，老抽调色，料酒去腥调香。

步骤 4

加入凉水没过牛排即可，煮至沸腾后，加入1块咖喱块，煮至化开后，将整锅牛排、香料倒入电高压锅中，选择牛肉选项，焖煮。

步骤 5

电高压锅焖煮完成后取出，可先试试味道，如果太淡，可适当再加点酱油和黑胡椒碎调味。若刚好，直接取出倒锅中大火烧开，放一块咖喱块，煮化收汁，即可出锅

咖喱土豆炖牛肉家常做法

主料

牛肉

适量

土豆

适量

番茄（西红柿）

2个

洋葱

适量

胡萝卜

适量

八角

适量

葱

适量

姜

适量

干辣椒

适量

方法

1/5

1、新鲜牛肉洗好切块，然后加入料酒，生抽及盐各少许，让它腌制五分钟左右

2/5

2、胡萝卜、土豆去皮切块，然后洋葱切成条状、西红柿切块。其他像葱、姜、蒜之类的辅料准备好

3

/5

3、热锅下油，爆香葱姜蒜，加干辣椒，然后将刚刚腌制好的牛肉下锅。如果觉得腥味太重的话就再加点料酒，然后加老抽跟八角。

4/5

4、加洋葱西红柿，均匀翻炒一阵。几分钟后加热水，然后盖锅小火慢煮

5/5

5、10分钟后加土豆跟胡萝卜，烧开水后接着小火慢炖15分钟左右，然后加盐跟鸡精，大火收汁出锅

咖喱牛肉怎么做

材料

"牛肋条 1.5斤","洋葱 半颗","红萝卜 3条","马铃薯 3颗","甜咖喱块 3小块","辣咖喱块 5小块","咖喱粉 少许","奶油 少许","鲜奶 150cc",

做法

1:牛肋条切块加入咖喱粉与黑胡椒粉按摩后放人冷藏半小时为了让肉块入味

2:红萝卜与马铃薯切块放入电锅外锅一杯水电锅跳起即可取出备用

3:少许奶油热锅

4:奶油融化后放入洋葱中火拌炒微焦

5:下牛肋块拌炒至7分熟

6:把红萝卜 马铃薯 牛肋块 放入汤锅水过食材即可大滚后转中火炖约20分即可关火

7:关火后放入咖喱块搅拌融化后再开大火滚后即可上桌

8:完成

土豆焖牛肉

土豆炖牛肉应该用的后腿肉，制作土豆炖牛肉非常简单，我们只需要把牛肉切小块然后放入锅中 过一遍水捞出 起锅烧油 把牛肉放入锅中煸炒 再放入生抽 老抽 葱姜蒜 一起放入锅中煸炒 最后往锅中倒入开水 再放土豆 胡萝卜 青椒 炖一个多小时 把汤收干就可以了。