雪花牛肉既简单又好吃的家常做法

步骤 1

牛肉切2厘米左右大小，冷水下锅焯水，腐竹用温水泡发

步骤 2

锅里放少量底油，放葱姜煸炒出香味，因为用的是雪花牛肉，本身的脂肪含量比较高，不需要放太多油

步骤 3

放入焯好水的牛肉翻炒一下

步骤 4

倒入生抽和老抽，使牛肉均匀上色

步骤 5

倒入适量清水，没过牛肉即可，加入八角，香叶，冰糖，大火烧开转小火炖1小时20分，雪花牛肉比普通黄牛肉更容易熟，不需要炖更久

步骤 6

炖好的牛肉，因为转小火炖加上锅的密封性比较好，并不会蒸发太多水量

步骤 7

加入泡发洗好的腐竹，开大火收汁，在收汁的过程中尝一下汤的咸淡，如果觉得不够咸可以适量加盐，不够甜的话就再加点白砂糖糖，中餐调味的灵活性比较大

步骤 8

正宗雪花牛肉的做法

选红标雪花牛肉。

雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉。

蓝标牛肉不一定算雪花牛肉。红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识；蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识；黑标表示可选，肉质良，包装袋上有字母SE标识。

雪花牛肉既简单又好吃的家常做法窍门

红烧比较好吃，红烧雪花猪肉做法：

1.准备好雪花猪肉、姜、酒、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。

2.把姜洗干净泥巴，用削皮器去皮，洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。

3.把雪花猪肉洗干净，要认真清洗，上面会有一些猪毛等杂质粘附着，务必要处理干净，沥干水分后切成小块。（跟牛趴差不多大小即可）

4.用适量姜片、盐、酱油、生粉、两滴花生油、蚝油和少许老抽把雪花猪肉腌制60分钟。（腌制时间越长越入味。）

5.准备好雪花猪肉、姜、酒、盐、酱油、生粉、花生油、蚝油、老抽。

6.起锅热花生油，待油开始拉丝时，煤气转小火，放入雪花猪肉炸至两面金黄色。

7.把炸过的油倒掉，锅头洗干净，放入适量清水烧开，当水沸腾时放入炸好的雪花猪肉，把刚才腌制的酱汁也倒入锅中，盖上盖子煮20分钟。

8.看到汤汁变得浓稠，还剩下一点点时即可以关火出锅，一道美味的红烧雪花猪肉就做好了，外酥里嫩，香气扑鼻，非常不错。

雪花牛肉既简单又好吃的家常做法视频

雪花牛肉片 主料： 牛后腿臀肉8两（约300克），蛋白2只量，蒜茸、姜片、葱段各少许，生粉、绍酒各1茶匙。 配料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，水3汤匙，糖少许。汤汁料：上汤或水1/2杯，盐、糖、胡椒粉各少许，生粉1茶匙。 做法： 

1、牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。

2、烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。 

 3、煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。 备注： 蛋白不含胆固醇，热量也少，是健康食品之一。

雪花牛肉怎么做?

材料牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙做法1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉 食谱）2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。

雪花牛肉怎么做才好吃

1、牛肉250克、土豆2个、洋葱1个、胡萝卜1个、食用油适量、盐适量、咖喱适量。

2、方法：将牛肉洗净后，在锅内烧开水，再将牛肉放入锅里飞水后捞起，切块备用。洋葱去掉外面的老皮后切块备用，胡萝卜与土豆切块备用。

3、锅内热油，将土豆与胡萝卜放入油锅中炸至八成熟捞起备用。锅内留适量油，将洋葱放入锅中炒软后盛起备用。

4、锅里留适量油，将牛肉块锅里翻炒几下后倒入适量的清水盖上锅盖煮半个小时。半小时后开盖加入土豆与胡萝卜，并加适量的盐，盖盖煮约五分钟后倒入洋葱。加入咖喱块后盖锅盖煮至汤汁浓稠时关火盛盘。

雪花牛肉的家常做法大全

雪花牛肉的用料

牛脊肉 200克 、 生粉 适量 、 生抽 适量 、 蠔油 1茶匙 、 青芥辣 适量 、 盐 适量

雪花牛肉的做法

1/6

牛肉切成1厘米左右的粒状

2/6

用适量的盐和生粉把牛肉拌均匀

3/6

蠔油和生抽，青芥辣调均匀备用

4/6

不粘锅刷一点点油，加入牛肉煎均匀

5/6

牛肉煎到差不多有七成熟的时候加入调汁，翻均匀即可出锅

最后一步

出锅加入一点点香菜末

雪花牛肉的烹饪技巧

牛肉不能煎太久，肉的四面都要煎均匀，大概七八成熟即可