兰州牛肉怎么煮好吃

食材：牛肉一块，孜然粉适量，香菜几根，香叶两片，姜一块，盐适量，料酒一勺，胡萝卜一根，菠菜适量。

做法步骤：

1、 先来处理一下牛肉，牛肉清洗干净之后切成大小均匀的小块。冷水下锅，锅中加入姜几片，料酒一勺去腥，然后开大户煮开，时间大约是10分钟左右，不断撇去浮沫。

2、 然后捞出再用凉水冲洗一遍。沥干水分备用。

3、 接着准备一些调料。家里面有花椒，八角的也可以加入一点点，有一个八角就够了。所有配料都先清洗干净，葱姜蒜改刀备用。

4、 如果家里面有高压锅就用高压锅，这样可以在短时间内把牛肉做熟。锅中加入足量的水，水的量要能没过所有牛肉。

5、 接着加入先前准备好的葱姜之类的香辛料。

6、 然后锅中加入适量的盐调味，适量的料具去腥，如果锅里面加入生抽酱油一勺，再加老抽半勺上色，冰糖一块，桂皮一小块，最后出锅的时候收浓汤汁，那这就是红烧牛肉了。

7、 然后准备一下配菜，这个配菜根据自己的喜好选择就可以了，清洗干净之后改刀切碎备用。

8、 等锅中的牛肉软烂之后就可加入刚刚准备好的所有配菜下锅，煮熟配菜之后，最后加入胡椒粉一勺，花椒油一勺，搅拌均匀之后就好了。

9、 最后就可以出锅了，这样一道简单方便的清炖牛肉就准备好了。

兰州牛肉的做法 最正宗的做法

材料

牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙

做法

1.将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上

2.将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内

3.葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。因为怕牛肉块太大，会煮不烂，我调了80分钟，结果是太烂糊了，呵呵

4.我是头一天晚上酱的，酱好了以后关了电源就没动，让电压力锅自然冷却，第二天早晨打开盖就是这个样子的，那么大的肉块，酱出来就拳头大了

5.浸泡了一夜，估计是相当入味了，捞出来控一控汤水

6.切成片即可

兰州牛肉怎么煮好吃窍门

配方和步骤

所需食材：牛腩、葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、山楂片、茶叶、白酒、土豆、胡萝卜、盐、冰糖、生抽、老抽、食用油

1、炖牛肉最好选择牛腩，因为这一块几乎是牛身上最嫩的，有肥有瘦，有肉有筋，切小块以后放在水中，浸泡一段时间。

2、泡好后再焯水，冷水下锅后，什么调料都不放，直接开小火烧水，直至水烧开之后，就出现浮沫了。把沫子撇干净，把牛肉捞出洗净，剩下的原汤要留着，一会儿需要用到。紧接着我们把葱姜、干辣椒、土豆、胡萝卜切好待用。

3、起锅烧油，油热后放入葱姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮爆香，接着下入牛肉翻炒，炒出香味之后，往里面加上冰糖炒到融化，再来适量的生抽、老抽，翻炒至上色，随后把刚才的原汤倒进去。

4、再加上山楂片、茶叶、白酒，盖上盖子开始炖，大火烧开之后，小火慢炖1个小时。到时间之后，我们把土豆和胡萝卜放进去，再来适量的盐调味，再继续炖20分钟，就可以出锅啦。

兰州牛肉的牛肉怎么做

材料

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

做法

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

兰州牛肉怎么煮好吃又简单

用料：

牛腩 600克

料酒 2大勺

黄豆酱 1大勺

酱油 2大勺

糖 1勺

盐 适量

大蒜 6粒

葱 4段

姜 4片

八角 1个

桂皮 1段

干辣椒 4支

做法步骤：

1牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来

2炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

3放入牛肉略微翻炒一下

4下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀

5再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟（不同部位的牛肉炖煮的时间不同，请自行调整）

6最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓