除夕之夜的习俗
除夕夜
◆除夕称为过年，意为旧岁至此夜而除，明日即换新岁。这日下午会备牲礼祀神祭祖，称为“辞年”。
◆除夕夜全家齐聚，围炉吃团圆饭，而且吃得愈晚愈好！
◆吃长年菜（台湾中北部吃芥菜、南部吃菠菜），一口吞进嘴里再慢慢咀嚼，以求长命百岁。
◆水饺形似元宝，咬到暗藏铜板的人，还可以好运旺财一整年呢！
◆记得在入夜前洗澡，并把衣服洗晾完成，不能湿过年！
◆庙宇会在除夕夜关上大门，一到午夜十二点，钟声敲响，信徒蜂拥挤进，据说赢得头香的人，在新的一年能获得好运势！
◆吃鱼，年年有余；吃韭菜，长长久久；菜头会有好采头；丸类象征团圆；年糕意味“步步高升”。
◆除夕围炉后，长辈会发送压岁钱给晚辈，祈求长命百岁；之后通宵不眠直到天明，称为“守岁”。
新加坡：农历除夕时，孩子们有守岁的习惯，直到午夜待家长祭祀神灵和祖先的活动结束后方能就寝。
第二天清晨则起个大早，高高兴兴的从长辈那里拿“红包”（压岁钱）去看舞龙、舞狮队的沿街表演，男女老少穿着节日的盛装，带上礼品走访亲友，每个人脸上都洋溢着一种节日的气氛。过年时，人们爱吃油炸糯米和红糖做成的甜年糕。
另外还有一说：
一、岁除驱鬼。《后汉书.礼仪志》云：“先腊一日大傩，谓之逐疫。讫，设桃梗，郁儡，苇，茭。”《荆楚岁时记》曰“悬苇索于户上，插桃符其旁，百鬼畏之”。郁儡是指驱鬼的神人，古人把他立于门前，也就是门神。桃符就是现在的春联，据说桃木能避邪，古人就把字写在上面。
二、守岁。晋周处《风土记》云，“酒食相邀，谓之别岁。至除夕达旦不眠，谓之守岁”。孟浩然诗中描绘“续明催昼烛，守岁接长筵”。守岁的目的是为了接神，即迎送六甲之神。
三、祭祖。除夕夜将祭品摆放在祖宗灵位前，饮水思源，同时祈祷先人庇佑。
四、压岁。《清嘉录》云“长幼度岁，长者贻小儿，以朱绳缀百钱，谓之压岁钱”，这种习俗沿袭至今。反映出要与天地抗争，但愿生命永驻的美好心愿。
五、年夜饭。除夕之夜的年夜饭一般都以饺子为主食，反映出民以食为天，全家团圆，祈求福祉长存。
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