土豆茄子烧牛肉的家常做法

可以的。

原料：牛肉、茄子、蘑菇、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、油、盐、酱油等调味料。

做法：

1、茄子、蘑菇切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；

2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。

3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。

4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；

5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可。

土豆茄子炖牛肉的家常做法

材料牛腩，茄子

做法：

1.茄子切成小块,撒适量盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净

2.成和茄子差不多大小的块,用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一...

3.锅里倒油,烧热后,将茄子倒入炸,炸至茄子金黄色后捞出控油(想减肥的请过一遍热水)

4.锅里留适量油,将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩了

5.将锅里多余的油倒干净,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣酱,加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味

土豆茄子烧牛肉的家常做法大全

1、牛肉洗净准备好

2、茄子小葱等准备好

3、把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟

4、茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

5、锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序

6、原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色

7、倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤

8、盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

土豆茄子烧牛肉的家常做法窍门

主料：牛肉、茄子。

辅料：小红菜椒、小黄菜椒、荷兰豆、胡萝卜；

腌肉调料：蚝油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、菜油。

茄子表面：玉米淀粉2/3大匙。

芡汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。

做法

一、牛肉切薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒，水、玉米淀粉、菜油抓匀腌制。

二、把小菜椒、荷兰豆、胡萝卜改刀为薄片；

三、把茄子切条，加入玉米淀粉，用手拌均匀，然后放入油锅炸至快熟。

四、准备芡汁，置一碗，加入蚝油、生抽、红糖粉、生粉、麻油、胡椒粉、水，搅拌均匀备用；

五、锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油。

六、炉开中大火，锅热放牛肉，炒至五至六成熟；

七、倒茄子入锅，兜几下；

八、加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。

九、铁板烧热把牛肉茄子倒入，铁板的热度会把菜热熟。

土豆炖茄子牛肉

食材清单

牛肉一块 、 葱姜蒜适量 、 花椒 、 小茴香适量 、 八角 、 桂皮适量 、 山楂适量，茄子一个

烹饪步骤

1，牛肉买回来洗净，切成大块，用清水浸泡（炖牛肉要选择牛腩这样有筋、有肉、有油的部位，过瘦则柴不好吃了）

2，准备调料：葱、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入调味盒。

3，砂锅放清水，冷水时就放入牛肉及调味盒和料酒，大火煮开（热水下锅牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍脏物。非常重要的一点：炖牛肉一定不能焯水。先焯水再入锅炖的话，牛肉容易柴）。

4，大火煮开后，撇去浮沫。浮沫捞得差不多后，放入泡发洗干净切丝的海带再次煮开，然后转小火慢炖。炖制的时间最少两小时。放入茄子即可

牛肉炖土豆茄子的做法窍门

牛肉、茄子、油盐、葱花、生抽，耗油等。

具体内容

牛肉洗净切小片，加入盐，姜、生抽等腌制一会儿，茄子提前洗净，切块备用。

起锅烧油，加入牛肉翻炒至变色，捞出备用。

茄子下锅翻炒至茄子软化。

再倒入之前炒好的牛肉，混合翻炒片刻。

再加入生抽，耗油进行翻炒，最后撒上葱花后，出锅装盘即可食用。

土豆茄子牛肉的做法大全

主料

牛肉300克

茄子1个

小葱1根

辅料

生粉1/4匙

老抽1匙

生抽1匙

料酒1.5匙

番茄沙司1匙

白糖1/4匙

姜适量

蒜适量

盐适量

茄子烧牛肉的做法步骤

1.牛肉洗净准备好

2.茄子小葱等准备好

3.把牛皮和牛肉分开，牛皮切成片，牛肉切成大粒,用生粉、料酒、白糖腌制20分钟

4.茄子切滚刀块，小葱切粒，大蒜切片，姜切丝

5.锅内入比平时炒菜多2倍的油，放入茄子，中小火把茄子慢慢炸熟，捞出备用，这时锅内的油还有不少，可适当舀出一些，留一些用于下道工序

6.原锅继续放入姜丝和大蒜炒香，入牛肉，炒1分钟后，倒入生抽和老抽给牛肉上色

7.倒入没过牛肉的热水，注意是热水，我正好在煲骨头汤，用的是香香的汤

8.盖上锅盖烧至水干，牛皮颜色透明（大约用了半小时），放入番茄沙司再烧3分钟，最后把炸好的茄子和小葱碎倒入炒匀即可出锅

土豆茄子炖牛肉的做法

原料：牛肉、茄子、蘑菇、葱姜、大蒜、郫县豆瓣、料酒、油、盐、酱油等调味料。

做法：

1、茄子、蘑菇切成小块，撒适量盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净；

2、牛肉切成和茄子蘑菇差不多大小的块，用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆。

3、锅里倒油，烧热后，将茄子倒入炸，炸至茄子金黄色后捞出控油。

4、锅里留适量油，将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩了；

5、将锅里多余的油倒干净，只剩牛肉，加入一大勺剁碎的豆瓣酱，加入剁碎的大蒜和葱姜末煸炒入味。把炸好的茄子蘑菇一起到进去翻炒片刻，加入少量糖，再加入一点盐和鸡粉调味即可。